俗话说一方水土，养一方人，而不同地区就有不同的饮食习惯。
而在我国南北方的跨度大，而饮食文化也是博大精深，这也就造成了不同地区的人有不同的饮食习惯。
目前是夏季，正是知了幼虫大量破土而出的季节。在北方地区在过去就一直有抓知了幼虫吃的习惯，特别是在前几年它的售价还不便宜，一只就要卖到一块钱左右，并且还很抢手。
而类似这样可以当食物来吃的虫子还有不少，比如今天要给大家介绍的豆虫，它就曾是大豆田里让农民厌恶的一种害虫。
对于农民来说，豆虫是再熟悉不过的一种虫子了。特别是在广大的北方地区，因为这里大量种植大豆，而在大豆田里就常见到一种浑身绿油油的，长得肥嘟嘟的虫子，而它就是俗称的豆虫。
豆虫的学名叫豆天蛾，在民间多叫它豆蚕、豆丹和豆虫子等，它在众多农村常见的虫子中是一种较为大型的了，简直就是绿巨人，非常的肥大，并且爬行速度也不慢。
这种虫子在国内很多地方都有分布，在北方地区一般一年能发生一代，而在偏南方的地区则可能发生2代。它们主要是吸食大豆、洋槐、刺槐的叶片和忍冬等植物。
因为它们的繁殖能力实在是太强了，并且每天的食量也不少。一块大豆田里如果有少量的豆虫，就要遭殃了。它们会大量吃掉大豆的叶子，留下光秃秃的茎干，从而影响到大豆的光合作用，自然对其产量会造成很大的影响。
同时豆虫不光是危害豆类作物，还会危害它周边的各类农作物。再加上它的生命力也很强，许多的农药对它们也没什么效果，也就是豆虫有较强的抗药性。
也是因为这些原因，在过去很长一段时间，豆虫被视为一种可怕的农业害虫，尤其是在北方地区更是对它恨之入骨。
但是在南方地区，近些年豆虫却成为了香饽饽，它富含蛋白质而被端上了餐桌，并且被很多人当成了顶级美食，由于市场的需求量大，有人已经开始专门养殖它，一斤鲜虫的售价就高达40元了。
豆虫在以前虽然是称霸一方的害虫，甚至让农民对它是恨之入骨。可是一旦它被美食家们加入到菜单以后，也就注定灭顶之灾来临了。也是由于它太过于美味了，而且在市场上的收购价年年上涨，这也让野生的豆虫一度被吃得濒临绝迹。为了满足市场的需求，于是就开始有人开始养殖它了。
同时豆虫还有丰富的营养成分，它的干物质中还含有人体所需要的钙、镁、磷、铁等微量元素和维生素E、18种氨基酸等等。
也是因为它的营养价值很高，在民间还把它称为豆参、地珍，在南方常被当成款待亲朋好友的特色佳肴。
它的做法也非常的丰富，常见的就是清炒，或者是烤着吃，也可以用它清炒、做汤，或者是油炸、制浆加工成水饺馅料。
像在我国的山东、江苏、安徽北部地区将豆虫体内的蛋白质部分手工取出，清洗干净之后，配以其他蔬菜、调料等加工，味道鲜美可口。
而在地里养殖豆虫的经济效益也是不错的。这种虫子养殖起来非常的省心，只要播种大豆以后，再把它的卵投放在大豆田里。
整个过程中都不需要打农药，也不用怎么管理，等到虫子长大了，只要雇人来抓虫子就可以了。而且等虫子被抓了以后，余下的大豆还可以采摘来卖钱。
有养殖过豆虫的一个网友介绍，养殖豆虫平均每亩地的投资在五六千元，而每年可以收豆虫3次左右，一亩地可以出产七千条豆虫左右。
按照市场上40元左右一斤的收购价，光是售卖豆虫一年的收入就可以达到一万多元，每亩的纯利润就有四五千元以上，这个级别的收入甚至好过了老老实实种地。
不过豆虫的养殖，毕竟还是一种新型的养殖项目，而且在市场上对豆虫的接受度也不是太高，所以目前也就是在江苏、湖北、河北等省份局部地区养殖。
而且需要注意，像豆虫这样的特色养殖项目，在当地如果没有形成产、销一体的话，还是不要轻易地尝试，毕竟销路打开了才是关键。不然养殖出来了，万一卖不出去，那就真的会亏得血本无归。
说句实在话，能把害虫变成美食，吃到靠养殖才能满足市场，可能也就是我国的吃货了。
小编作为南方人，就曾在夜宵摊上看到好几次豆虫，但真的不敢下嘴。而听朋友们说，这种虫子吃起来非常美味，肥美又可口，特别是烤熟了的一口还会爆浆。
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