用来栽培平菇的原料有很多，比如棉子壳、锯木屑、玉米芯、稻草、麦草、秸秆、树叶、红薯藤等等都可以用来栽培平菇。但是，这其中，以棉籽壳为最佳，每斤棉籽壳可产鲜菇3斤以上。用来栽培平菇的棉籽壳必须新鲜、干燥、无霉变，往年的陈棉籽壳不建议使用。
露天，果园，林地，闲置的房屋，塑料大棚，地下室等只要是排水、通风良好，没有污染源的场地都可以种植平菇。
新场地只需收拾干净用用石灰水擦拭一遍就可以，种过食用菌的场地需要进行消毒处理，用硫磺熏蒸或用稀释1000倍的高锰酸钾溶液，对房间进行喷洒，再密封12小时左右。
以棉籽壳为主料，添加麦麸，过磷酸钙、石膏粉、石灰。具体的比例为：棉籽壳90%，麦麸5%，过磷酸钙1%，石灰3%，石膏1%。如果是生料栽培还要加入多菌灵进行灭菌，熟料则不必加。
生料栽培操作简单，省工省时省成本，而且没有经过高温蒸煮培养料中养分损失少，种植产量较高，是目前比较常用的种植方法。
将配好的主料和配料置于干净的空地上搅拌均匀，然后按料水1：1.2～1：1.3的比例加水拌匀，调至含水量为60%左右（用手紧捏拌好的培养料，指缝间有水渗出不往下滴时为宜），PH值7.5～8。
生料栽培必须要发酵。将搅拌均匀的培养料按每平方米50公斤堆成圆形堆，如果培养料量很大，可堆成长形的堆，堆好压实，用木棍插入底部打通气孔。然后用塑料薄膜覆盖发酵。1天后检查当料温升至70度左右时要进行翻堆，以免温度过高。一般经过5天左右就发酵好了。
采用筒袋栽方式，塑料筒袋规格为宽22～25厘米，长约40～50厘米为宜。装料时先将塑料筒袋的一头扎紧，装一层菌种再装一层料，边装边压紧实，依次装3层料后用菌种封料，扎紧袋口。一袋接种料为3层培养料，4层菌种，两头菌种量要多，中间菌种播种量少。
接种完后，将料袋码放于室内或大棚内发菌，如果是冬春季气温低于10℃，可码放3 至5层，如果温度高时，码放2层就可以了。在整个发菌期间是不需要光照的，因此要对发菌室进行遮光处理。一般在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，经20～30天菌丝可长满培养料。
菌丝长满后，培养料面上出现类似葡萄状的子实体原基时，就要进行人工催菇，此时可以增加光照，通风换气，增加空气相对湿度，加大室内温差10℃至20℃，往地面、墙上喷雾，把空气相对湿度提高到90%。
适时采收是保证平菇质量和产量的好方法，当平菇开始由深变浅，菌盖边缘尚未完全展开时就可以采收了。采收之后要及时清理掉料面上的菇脚和死菇，防止其腐烂，然后停水2天后再喷水保湿，催蕾出菇。一般10至15天后就可以出第二茬菇，可收4至6茬菇。
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