— 海虾之皇牡丹虾—
牡丹花雍容华贵、色香韵形俱佳、艳冠群花，被誉为百花之王。在海鲜之中，也有一种虾，色泽鲜红，一片一片的虾壳正如重叠在一起的牡丹花瓣一样，硕大丰满，风姿绰约，被形象地称为牡丹虾。
光顾日料店时，它经常现身刺身拼盘中，让整盘刺身的颜值和价位都有了显著提升。虾肉入口，亦是无可指摘的甜润柔嫩、鲜爽无比，深受广大吃货的欢迎。
常见的牡丹虾是来自长额虾属下的两种，即高背长额虾和宽角长额虾。
高背长额虾：主要产自日本北部海域至白令海一带，日本称为福山虾，头胸甲两侧有散布白点、籽蓝色，产量较少，出口也较少，因此价格较贵。
宽角长额虾：主要产自北美太平洋沿海，又称为加拿大斑点虾，头胸甲两侧有白色线条、籽橙红色，产量较大，价格也相对便宜。
北极甜虾同样来自长额虾，为北方长额虾，与牡丹虾不属于同一种，大小不同，口感有区别，价格相差几倍。存在不法商家以北极甜虾冒充牡丹虾的情况。
北极甜虾个头小，没有斑点，生长在北冰洋和北大西洋200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120-150只左右。
北极甜虾一般是熟冻的，味道甜美，消费者可以方便地将虾解冻即食，也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。
因为甜味。
因为性逆转
这是由于长额虾属虾类特殊的生理过程决定的，长额虾属虾类都具有性逆转现象，即在孵化后的幼虾都是雄性的，经过2-3年的生长后，逐步性逆转为雌性。因此通常捕捞上来的商品规格的牡丹虾，都是雌性的。并且长额虾通常会抱籽长达数月，因此抱籽虾被捕捞是比较常见的。
牡丹虾深受市场追捧，加拿大甚至为此设立了以牡丹虾为主题的节日。加拿大牡丹虾节在每年5月份开始，捕捞一般会持续6-8周。加拿大政府对捕捞牡丹虾有严格的渔获量及尺寸的规定，如果捕捞上来的牡丹虾小于规定尺寸，则需要进行放生。牡丹虾一旦离开原有的水域环境，活虾变弱后会快速变质，所以需要急速冷冻起来。
海关已建立覆盖进口前、进口时、进口后三个环节的进口食品安全治理制度体系。
进口前：
海关建立了完善的进口水产品准入程序，包括接受申请，组织评估，磋商检验检疫要求，企业注册，进口商备案和检疫许可等。
根据《符合评估审查要求的国家或地区输华水产品名单》，目前，允许进口的牡丹虾只有加拿大、日本、俄罗斯三个国家。
进口时：
原装进口的牡丹虾，其外包装上必须要有中文标签，标明水产品的商品名和学名、规格、生产日期、生产批号、捕捞区域、保质期、注册编号和地址等内容。
海关在现场查验环节，要审核国外官方的兽医卫生证书，进行货物感官查验等。按照规定对进口的牡丹虾会进行抽批检测致病微生物、重金属、寄生虫等，确保牡丹虾的食用卫生安全。
进口后：
每一批进口牡丹虾均会有海关签发的《入境货物检验检疫证明》，注明进口牡丹虾的集装箱号、生产批次号、生产厂家、唛头等追溯信息，消费者可以向商家索要，进行信息核对。
最后是海关小姐姐划的重点哦：
总体来说，购买牡丹虾，首先认准国家，认准海关检验检疫证明。其次，能够进行简单分辨。价格便宜，个头小的，熟冻的一般是北极甜虾。市场上绝大部分牡丹虾都是加拿大牡丹虾，日本进口的高背福山虾极少，价格最高。
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供稿：上海海关进出口食品安全处、洋山海关
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