三清豆（玉豆）三清豆俗称白玉豆，是三清山的土特产，主要产自浙赣交界的玉山县，玉一样的山，出玉一样的豆；因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。
白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。
三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。仙水豆是一种蔬菜，蔓生，叶子与普通豆子类似，表面光滑。豆荚颜色为绿色，与叶子颜色差不多，形状跟扁豆有点相似，较之扁。籽成熟了为白色，有细纹，手指头大小，一般在中秋前熟。
玉豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富，药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显.是我们江西的小特产哦，在没有出来的时候非常贵，最贵卖过几十块一碗呢，我家的菜可是出的早的，是宝宝外婆端午给送过来的。
白玉豆又叫花豆、菜豆，白玉豆营养丰富，而且具有很高的药用价值。白玉豆，它有减肥、降血压、降血糖功效，它还可以提高免疫力。
多吃一点白玉豆对身体有好处，我的保鲜储藏方法有四点:①在白玉豆大量上市的时候，去市场上买新鲜的，挑选白玉豆不要选太老的，但也不能太嫩呢。
老嫩主要看它们的颜色，很白的就是老了，吃起来粉太多了，口感不好。挑选新鲜饱满一点的。②把买回来的白玉豆个别不好的挑选出来去掉，再用清水洗净，放到洗米盆里面晾干水。③把晾干水分的白玉豆上蒸屉蒸熟，这里有一个诀窍，一定要等水开了再上蒸屉蒸，蒸豆时间不宜过长，熟了就行，如果真豆时间过长豆子就发黄，也影响口感。
④把蒸熟了的白玉豆放到脸盆里冷却，冷却后直接装到事先准备好的无水无油的保鲜盒或保鲜袋里，再把封好口的芸豆放到冰箱里冷冻起来就行了，可以保鲜好几个月嘞。什么时候想吃提前一两个小时拿出来化冰，用清水洗一下，就可以直接烧菜吃了。这就是白玉豆的保存方法，你详细看一下就知道了。
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