作者：于晓
来源：农业行业观察（ID：nyguancha）
什么叫有机农业
所谓，有机农业，有机农业(英文名称：Organic Agriculture)是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。
我国根据行业发展的实际特征将有机农业定义为，遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
根据最近的统计数据，全球有机产品市场规模达到900亿欧元（一年前为800亿欧元）。有机农业的最大市场是400亿欧元，德国–100亿欧元，法国–79亿欧元，中国–76亿欧元。
世界上181个国家的有机农业面积为6970万公顷。一年前，有171个国家，面积为57.8公顷。在过去一年中，有机土地的数量增长了20％。认证有机农田数量最多的国家包括澳大利亚3560万公顷，阿根廷340万公顷，中国300万公顷。
同时，中国是世界第三大有机面积耕种国，中国有机食品消费市场以每年25%的速度增长，从总量上看，中国已经是有机产品生产和消费大国，有机市场规模位列世界第四。
然而有机产品生产面积占农业生产总面积的比重还很低，人均消费有机产品的金额也很低，不到世界平均水平的一半。
对此，原因有3个：
1、中国消费者对中国的有机农产品不信任
前几年，中国有机农产品出现过几次欺诈行为。因此，导致市场或者消费者对中国的有机农产品存在怀疑，尤其是没有品牌的有机农产品。
2、有机农产品的价格高于传统农产品
这一点是普遍的市场认知。中国有机农产品高于传统农产品的高价2倍以上。比如，传统辣椒价格是3元每斤，而有机辣椒的价格至少10元每斤。
在高端商超有机农产品还会有人问津，但在普通的菜市场，有机农产品几乎很难销售。
3、有机仍市场然偏小众
有机农业从20世纪末就已经被人们所提出，至今起码也有30-40年的时间了，但是我们对有机农业的了解却并不是很理想。
中国有机产品市场依然是小众市场，消费者对有机农产品认知很少，同时接受度不高。另外，从消费情况来看，有机农产品和有机食品的白领或者高层次消费人群。
而目前，中国的消费市场是中产。
国外有机农业蓬勃发展
我们先来看看国外如何发展有机农业:
美国
根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）统计表明，截止到2016年底，美国的有机消费市场金额增长至475亿美元，位居世界首位。占据了全球将近40%的市场份额，是第二名的4倍。9大特点直接决定国美有机食品在世界上的地位：
1、美国是现代有机农业的源头
1909年，时任美国农业土地管理局长F.H.King考察了中国的农业，并总结出中国农业数千年兴盛不衰的经验，于1911年写成了《四千年的农民》一书。这本书奠定了现代有机农业的实践基础。
2、美国颁布了世界上最早的有机农产品生产法案
全球有机真正大规模开始始于上世纪八、九十年代，1990年，美国颁布了《有机农产品生产法案》，是世界上最早颁布有机产品标准法案的国家。
3、食品乱贴有机标签要坐牢
未经认证私自贴上有机标签，在美国会被提起刑事诉讼面临坐牢，并被罚款11000美元。
4、强调过程认证，不是结果认证
美国有机食品认证是过程认证，而不是产品认证，就是对农田、农民的耕作、食品的处置、加工、仓储、运输食品供给链的过程进行检查，看是否符合有机食品生产标准，而不仅仅只检验食品里含不含被禁止的成分。
5、农机用具也不可以乱用
美国有机认证不仅拒绝含有转基因，甚至规定不得把在转基因农田里使用过的农机具用于有机作物的耕作，以防感染。
6、在有机家畜饲养中禁止使用抗生素和生长激素
美国有机法规规定动物性产品禁止使用抗生素，也就是说，一头牛生病了，如果打了抗生素，这头牛就会被送走，并且终生产的牛奶均不可以被认证为有机。
7、动物不可以在室内生长
有机牲畜必须在室外放养，反刍动物必须在牧场上放养。这个独一无二的规定，除了表明美国有机严格之外，同时它充足的国土面积和自然环境也使该规定可以得到严格执行。
8、原材料有机率可达百分百
在有机食品的原材料有机率上，美国是全球唯一一个可以达到百分百有机的国家， 全球的其他国家，有机率均是只规定了95%。
9、不对海产品进行认证
和其他国家不同，考虑到全球海洋污染，以及无法监控，美国目前不对海产品进行有机认证。也就是说，在美国你是吃不到有机鱼的。
日本
日本有机农业的有个特点就是以土壤为基础，借助立法维护。
1、从土壤改良开始
其实，日本的农产品也不是一直都是这么”绿色”，在农业的发展过程中，也曾经有过一段时间，因为农药、化肥的大量使用，造成土壤板结、土壤酸化等土壤问题和水资源污染等环境问题，意识到了”化学农业”的危害之后，日本开始进行土壤改良，走有机农业发展之路。
日本强化农业用地土壤的环境管理和用途管制，并制定配套的管理细则和操作流程。为了保护土壤健康，制定了《农用地土壤污染防治法》、《土壤污染对策法案》、《土壤污染对策法施行规则》，对农业用地进行严加管制，赋予行政机关检察权力，限制农田的使用，实行开发行为许可证，设定待定土地利用权制度等。
2、要求高：违法者高额罚款、甚至会判刑
2001年正式实施《日本有机食品生产标准》（简称JAS法），对农场、加工厂、包装以及进口商都提出了具体标准和要求，只有符合JAS的产品才允许使用JAS标志，否则将处高额的罚金，严重者还会判刑。
3、有机质成为标准
众所周知，有机质含量是土壤肥力的重要指标，有机质是土壤养分的主要来源，可促进土壤结构形成，改善土壤物理性质，提高土壤的保肥能力和缓冲性能，同时有机质中的腐殖质具有生理活性，能促进作物生长发育；有机质中的腐殖质还具有络合作用，有助于消除土壤的污染。
在日本，果园有机质含量可以达到6.8%。而国内的果园有机质含量大都在1.0%以下。
4、模式：社区支持农业
常规市场根据供求定价，而社区支持农业下的农夫市集里，价格由双方共同协商确定。
然而，据日本一项调查显示，消费者会为获得质量更高更安全的产品而愿意接受高出常规市场20%-30%幅度的价格，以保证有机农夫的生产成本和生活支出。
这种买卖双方相互提携的模式可以保护生产者避免受到市场价格波动的冲击，使农夫可以专心耕作和改造技术，维持有机食材长久而稳定的供应。
5、审查
2002年起，日本农林规格JAS(Japan Agricultural Standards)要求所有有机产品必须经在日本农林水产省MAFF(Ministry of Agriculture, Forestry and Fishery)注册的组织进行认证。日本政府对有机农产品的定义为至少三年内不准使用农药和化肥。
法国
法国在2013年在有机土地面积最大的十个国家排名中名列第七位。截止2014年，法国有机农业种植面积达110万公顷，成为仅次于西班牙和意大利的欧洲第3大国，且越来越多消费者习惯选购有机食品，市场蓬勃。
1、有机农业有机消费已成生活主流
根据有机农业发展推广局数据，6成法国人每个月都会有机食品，甚至10%的人每天吃，仅有12%的人声称自己从没吃过，由此可见有机食品对法国人而言已渐成为生活的一部分。
2、法国有机食品更注重产区生产
法国有机农业有一个特点就是产区生产，此举可以确保专注力和产业延伸。
法国是非常注重产区的国度，由于法国的地理位置优越性，我们可以从法国的 葡萄 酒中得到答案。
法国有机食品和化妆品同样也讲究产区，有来自于普罗旺斯的薰衣草和来自诺曼底有机牧场的鲜奶，这些优质的产区存在，奠定了法国有机界不可逾越的优势。
而且每一年每个产量都限量生产，从某种程度上来说，更能控制到产品的品质。所谓物依稀为贵，也许就是法国产区最重要的体现。
3、有机产业很强
刚刚上面提到，法国有机农业注重产业发展，这样加强单产的产业化，尤其是有机农产品的精深加工。
透过有机农产品变成有机食品或其他产品，就提高了有机农产品的溢价空间。
比如：法国的葡萄酒、法国的奶粉、甚至法国的香水等等都是有机农产品的精深加工。
然而，中国有机农业又因市场认知、诚信、产业化等问题导致发展缓慢。尤其是，诚信问题。
中国农业大学资源与环境学院院长吴文良表示，当前中国的消费环境面临着很大的信任危机，不仅是有机食品，其他产品也存在同样的问题。如果失信于市场和消费者，产业的发展难免会遭遇瓶颈。
公开报道显示，中国粮食产量占世界的16%，而化肥使用量占到31%，每公顷用量是世界平均用量的4倍，但化肥的利用率平均只有30%左右，大部分化肥都流进江河湖海，造成水体、土壤污染。
然而有专家信誓旦旦地表示，10年后，中国有机农业规模将会达到1亿亩，主导世界有机农业的发展格局。
但从当下来看，中国有机农业还需要很长路要走…
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