土豆的生长过程有以下阶段：发芽期，从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。幼苗期，幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。
发棵期为时1个月左右，是主茎第三段的生长。
结薯期即块茎的形成期。土豆是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。土豆是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
（1）芽条生长期，种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长、根系形成，至幼苗出土为芽条生长期。该生长期是以根系和芽生长为中心，持续时间差异较大，短者一个月左右，长者可达数月之久。
这期农作物措施关键是能把种薯的养分、水分及内源激素调动起来，促进早发芽，多发根、快出芽、出壮苗。
（2）幼苗期，从幼苗出土，经历根系发育、主茎孕苗期。由于马铃薯种薯内含有丰富营养和水分，在出苗前便形成了相当数量的根系和胚叶。
出苗后根系继续扩展，茎叶生长迅速，多数品种在出苗后7-10天匍匐茎伸长，5-10天顶端开始膨大；同时顶端第一花序开始孕育花蕾，侧枝开始发生。此期的生长中心是茎叶与块茎的生长。
（3）块茎形成期，从块茎具有雏形开始，经历地上茎顶端封顶叶展开、第一花序开始开花、全株匍匐茎顶端均开始膨大、直到最大块茎直径达3-4厘米、地下上部茎叶干物重和块茎干物重平衡为止，为块茎形成期。
本期是决定单株结薯数的关键时期，一般经历30天左右，农作措施以水肥促进茎叶生长，迅速建成同化体系，同时中耕结合培土为茎膨大创造条件。
（4）块茎增长期，从地上部与地下部干物重平衡开始，即进入块茎增长时期，此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止；地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积重量不断增长，是决定块茎体积大小的关键时期。
（5）淀粉积累期，从茎叶开始逐渐衰老，到块茎体积和重量继续增加。该期生长特点是地上部向块茎中转运碳水化合物、蛋白质和灰分，块茎日增重达最大值。
淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯死之前，农作物措施主要是昼保持根、茎、叶减缓衰亡，加速同化物向块茎中转移成熟期，收获期决定于生产目的和轮作中的要求。
一般当植物地上部茎叶黄枯，茎块内淀粉积累充分时，即为成熟收获期。
扩展资料：
环境条件
1、温度：马铃薯在4℃以上块茎的芽就能萌动，在0℃以下块茎受冻。马铃薯块茎的最佳贮存温度为0℃-4℃。
马铃薯喜欢冷凉气候，块茎上芽的最适萌发温度为12℃-16℃，18℃-25℃时发芽迅速，但长成的幼苗苗体弱小。
块茎发育的适宜土温是16℃-18℃，以不超过21℃为好，高于25℃时不利于块茎膨大。高温会使块茎停止生长。
2、水分：块茎形成期是需水最多的时期，在结薯初期和盛期，土壤含水量为田间最大持水量的70-80%比较适宜，结薯末期，土壤含水量为田间最大持水量的60%为宜。
所以早熟品种在地上部孕蕾期到开花末期，茎叶急速生长，块茎大量形成，需水量最大；中熟品种自开花后直至茎叶停止生长前的整个阶段，都属块茎膨大期，比早熟品种需水期更长。
3、光照：马铃薯是喜光作物，在生育期间，光照强度不足或栽植过密，会使茎叶徒长，块茎形成延迟，抗病能力降低。日照长短直接影响植株生长和块茎的形成，长日照可促进茎叶生长和现蕾开花，短日照有利于块茎形成，在每天11-13小时日照下，茎叶发达，光合作用旺盛，块茎的产量也高。
4、土壤：马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，如汉中平川的水稻土（壤土）、沙壤土等。
土壤粘重影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。马铃薯适于在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中马铃薯易得疮痂病。
1、芽条生长期，种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长、根系形成，至幼苗出土为芽条生长期。该生长期是以根系和芽生长为中心，持续时间差异较大，短者一个月左右，长者可达数月之久。
2、幼苗期，从幼苗出土，经历根系发育、主茎孕苗期。
由于马铃薯种薯内含有丰富营养和水分，在出苗前便形成了相当数量的根系和胚叶。
3、块茎形成期，从块茎具有雏形开始，经历地上茎顶端封顶叶展开、第一花序开始开花、全株匍匐茎顶端均开始膨大、直到最大块茎直径达3-4厘米、地下上部茎叶干物重和块茎干物重平衡为止，为块茎形成期。
4、块茎增长期，从地上部与地下部干物重平衡开始，即进入块茎增长时期，此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止；地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积重量不断增长。
5、淀粉积累期，从茎叶开始逐渐衰老，到块茎体积和重量继续增加。
该期生长特点是地上部向块茎中转运碳水化合物、蛋白质和灰分，块茎日增重达最大值。
1播种，把土豆种子按芽眼切开，一般留一个芽眼，如果太小可以留俩个。每穴放一个。
2发芽期，从块茎上的芽开始萌发到出苗为止。
3幼苗期，从幼苗出土到现蕾，越20-25天。4块茎形成期，这一时期以块茎生长为中心，分为3个阶段。从现蕾到开花越20-25天，叫茎块形成初期。从开花期到末期是第二个阶段。
第三个阶段为淀粉积累期，是块茎形成的末期。5休眠期，块茎形成以后进入休眠期。这时，即使将土豆放到适合的环境里也不能发芽，叫做生理性休眠。
6农民伯伯把土豆起出来，卖给你吃。
土豆的生长周期分：休眠期——发芽期——幼苗期——发棵期——结薯期。
土豆生长的适宜温度为16℃-18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适宜温度是15℃-25℃度，超过39℃时停止生长。
1.休眠期。
土豆刚收获后即使放到适宜生长的环境中长时间也不会发芽，这就是土豆的生理性休眠期。土豆休眠期从地下块茎开始膨大的时候开始休眠，她的长短与贮藏温度有关，贮藏温度相对较高那么休眠期就会缩短，当贮藏温度相对较低时休眠期就会延长。过去北方人以土豆为主要蔬菜，所以习惯窖藏土豆，目的就是想延长土豆的休眠期。当然土豆的休眠期长短与品种有关，不同的品种休眠期长短不同，一般情况下休眠期从1个月左右至3个月以上不等。
2.发芽期。土豆打破休眠期以后开始芽发，至此也就开始了土豆的生长。从芽萌生至出苗是发芽期，是土豆主茎的第一段生长期。
发芽期生长的中心是芽的伸长，开始出现幼根，北方即使窖藏土豆，一到夏天也会长出长长的芽，并且在芽上长有细根。发芽所需的养分和水分主要靠种薯供给。
3.幼苗期。
土豆播种后，从出苗到第六叶或第八叶平展，完成了1个叶序的生长，称之为“团棵”，是主茎第二段生长，这一时期是土豆的幼苗期。土豆的幼苗期很短，虽与品种有关，但一般只有短短的15天左右的时间。幼苗期根系逐渐形成，此时所需的养分和水分由薯块和土壤共同提供。
4.发棵期。从幼苗期到第十二叶或第十六叶展开，早熟品种第一花序开花，而晚熟品种第二花序开花，这一时期称土豆的发棵期，历时1个月左右，是主茎第三段的生长。从发棵期开始主茎进入快速生长期，主茎上所有叶片全部展开，分枝及分枝叶也快速形成，根系不断扩大，块茎也开始膨大。这一时期生长发育所需的养分和水分完全来源于土壤，所以底肥的多少及底肥的质量是能否高产的关键因素。
5.结薯期。土豆生长周期的最后一个时期，也是最关键的时期即块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为中心的结薯期。此时茎叶生长慢慢减少，基部叶片开始转黄或干枯，植株各部分的有机养分源源不断地向块茎输送，是块茎膨大加快的时期，结薯期的长短与气候条件和品种熟性有关，大约为30-50天，这一时期的管理中心是中耕培土，营造一个土壤疏松、表土层较厚的生长环境，防止因薯块膨大而祼露地表。
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