酸辣鸡胗的制作方法，酸辣过瘾，超级下饭，大人小孩都爱吃！
鸡肉可以说是我们日常饮食中不可或缺的食材，鸡身上可以食用的部位还是很多的，例如鸡颈，鸡腿，鸡翅等。这些都是众所周知的，但事实上，很多人忽略了鸡身上的这一宝贝，它可以帮助肠胃和消化，而且烹饪的味道非常可口。每次我去买菜的时候都会买一点回家，孩子们出现消化不良的时候吃一点也非常好。并且制作起来也非常的简单，如果搭配着芹菜和野山椒来炒的话，特别好吃，酸辣咸香，非常下饭。如果小朋友们的胃口不是很好，吃这道菜可以帮助提高食欲，当然，孩子吃的话建议野山椒少放一点，喜欢吃辣的可以多放点，反正按照自己的口味来制作，让我们一起学习方法吧。
材料：适量的鸡胗，少许盐，少许山椒，2片生姜，2根芹菜，少许胡椒粉，少许老抽，少许料酒。
具体制作方法：
1、准备适量的鸡胗，仔细清洗，然后切成薄片。将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的盐，然后用手抓拌均匀，腌制一会儿。
2、在腌制过程中准备配菜，辣椒使用青红色搭配，去除根蒂后，切成圆形，可以根据个人喜好进行调整，生姜准备好切成薄片，芹菜2、3根去除叶子，切成长短适中的段。
3、准备好所有食材后，即可开始烹饪。将炒锅放在火上加热后，加入适量的食用油，放入切好的野山椒，然后小火炒出香味，将生姜片和之前腌制的鸡胗一起放入锅中。
4、开大火，迅速挤出鸡胗中的水分，向其中加入适量的料酒，将锅盖盖上煮约15秒钟，然后打开锅盖，加一点清水搅拌均匀，然后加入一些胡椒粉。
5、加少许山椒水，加些老抽，翻炒均匀，配料上色后，可以盖上锅盖，小火煮2分钟，时间差不多了，加入芹菜段，均匀翻炒后，关火，即可出锅享用了。
烹饪小技巧：
1.预先清洗干净鸡胗后，切成薄片。请注意，如果鸡胗切得太厚，则会影响口味，因此请注意这一点。将切好的鸡胗加入盐腌制一段时间，让鸡胗更加入味，不要添加太多的盐，否则会太咸。
2、山椒的用量可以根据家庭接受辛辣程度进行调整，或者与小米辣一起炒，将鸡肉翻炒一会儿，并加入料酒一会儿，一方面可以帮助去除异味，此外还可以帮助鸡胗更加入味。
3、加入芹菜的时间可以稍晚一些，然后将其搅拌均匀，然后将它从锅中盛出，这样芹菜就会变得更脆，更美味。
鸡身上的很多部位大家都经常吃，但是有一个部位就很少吃，比如说鸡胗。如果你没有吃过鸡胗将是一个遗憾，鸡胗不但营养全面，而且还可以帮助肠胃消化，特别是对于那些容易出现积食的孩子非常有效。除此之外，鸡胗炒野山鸡的味道非常棒，超级下饭，也很开胃。再加上价格也不是很贵，一斤大概只要十几块钱，买一斤来可以做两次炒，相信吃过的人都知道，如果你没有吃过，可以买点鸡胗回家自己做，保证你非常爱吃。
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