大棚蔬菜不生长和水有一定的管理，但有很多原因。
大棚蔬菜不生长有原因：
土壤、地温、水分、养分、空气质量、农药化肥的种类、用量和施用方法、蔬菜的品种及质量、栽培的方法、密度、管理技术及熟练程度等等。
大棚蔬菜栽培要点：
选择菜地主要根据土壤的结构及其理化性质，是否能满足蔬菜生长发育的要求。
富有团粒结构的土壤保水、保肥及通气条件较好，最适于蔬菜生长。
所以，单就土壤结构来讲，壤土、砂壤土及粘壤土均适宜蔬菜栽培。
蔬菜要求土壤酸碱度（pH）适宜。大多蔬菜在微酸性和中性的土壤中生长为宜，但也有蔬菜比较耐碱，如菠菜在微碱性土壤中生长良好。
一般蔬菜生长的适宜pH值为6。5—7。5。
选择菜地要求地下水位适宜。
地下水位太高，不但使根系不能向下伸展，也影响土壤通气及增加病虫害的蔓延。
一般菜田地下水位以2米以下为宜，最少也应有1米以下。
同时，土壤中不能含有过多的重金属及其他有机物质。
温度也是影响蔬菜的一个重要原因，大棚蔬菜的生长和大棚温度有很大关系，根据生长习性，合理控制好温度有利于蔬菜生长。
棚地耕地作畦 ：
平畦，畦面与通路相平，没有畦沟和畦面之分。
适宜于排水良好，雨量均匀，不需要经常灌溉的地区。平畦可节约畦沟所占面积，提高土地利用率。
低畦，畦面低于地面，畦间走道比畦面高，以便蓄水和灌溉，适用于雨量较少，需经常灌溉的蔬菜。
高畦，在降雨多，地下水位高，排水不良的地区，多采用高畦。
一般高度5—6寸，畦宽3—4尺，我区多采用高畦栽培蔬菜。由于畦面凸起后，土壤水分蒸发量大，故可减少土壤水分含量，提高土温并使土壤较干燥，适宜栽培瓜类、茄果类和豆类等喜温性作物。
垄，垄是一种较狭窄的高畦形式为垄底宽而上面窄，一般一垄仅在一行蔬菜。
大白菜、甘蓝、萝卜、瓜类及豆类多采用垄作。
大棚土壤改良方法。
沙质土壤的改良， ?沙质土壤的特点是过分疏松，漏水漏肥，有机质缺乏，蒸发量大，保温性能差。
最有效的改良方法是大量施用有机质肥料，即把各种厩肥、堆肥、河泥、塘泥在春耕或秋耕时翻入土中，以改变沙土过度疏松，提高保水、保肥能力。
也可在雨季作物间隔时间种植豆科作物作为绿肥翻入土中，以增加土壤腐殖质。
若沙层不厚，也可采用深翻的方法，使底层的粘土与沙掺合，从而改变土壤结构。
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