在很多消费者，甚至是土鸡养殖户的观念里，只有吃玉米长大的鸡才是正宗土鸡，口感也才是最好的，这样的想法其实很片面。相反，只吃玉米长大的鸡口感不一定是最好的。
以前农村自家养的土鸡，可能就是每天撒一点玉米给它们，然后就什么都不用喂了。这样养大的鸡就是正宗土鸡，口感也特别好。那是因为家鸡吃完玉米后都会外出去觅食昆虫，青草等其他食物，并不是只吃了玉米。而规模养殖的养鸡场，因为鸡的数量多，养鸡场上能够自然采食到的昆虫其实少之又少，所以鸡所需的营养物质基本上都是从人们日常喂养的食物中获取，因此，如果只是单一的喂玉米，因为营养不均衡，口感反而不一定是最好的。
方法一：均衡营养
其实影响鸡的口感的因素有很多，不同的品种，不同的饲料，鸡的口感也不同。所以，单一喂玉米的鸡，因为缺乏微量元素，营养不足，除了会影响鸡的毛色（不够艳丽）外，还会影响到鸡的肉质，口感。
所以，在养土鸡的时候别只知道喂玉米，可以在玉米中添加一些其他的成分，比如花生麸，麦麸，鱼粉等。其中花生麸效果最佳。花生麸的成本和玉米的成本相差无几，但在玉米中加点花生麸，可以有效补充鸡所需的微量元素，养出来的鸡羽毛鲜艳漂亮，鸡皮鲜黄，鸡肉香甜，口感比只喂玉米的鸡更好。
方法二：增加活动量
活动量大的鸡，自然鸡肉结实，吃起来很有嚼劲，不会柴。另外，土鸡活动了大了，脂肪沉积慢，蛋白质含量高，口感也会更好。
增加土鸡活动量的方法，除了扩大鸡的活动范围，还可以选择把鸡舍建在坡度较大的山地上，这样鸡来回鸡舍，上上下下的来回走，运动量自然就大了。另外，也可以把喂食的地方设在离鸡舍较远的地方，让鸡在鸡舍与采食的地方来回奔跑，也可以提高鸡的活动量。
方法三：提高养殖周期
鸡的味道好不好，很大程度上取决于鸡肉所含有的各种氨基酸。而土鸡在生长过程中需要摄取大量的蛋白质，所以氨基酸无法沉淀。只有等鸡体型定型后，谷氨酸，甘氨酸等风味氨基酸才开始在鸡肉中沉积，随着风味氨基酸的沉积，鸡肉才变得越来越好吃。
一般市场上的土鸡生长周期都在120天左右，也就是四个月。所以，想要提高土鸡的口感、品质，需要把土鸡的养殖周期提高到五六个月以上。只有经过一定时间沉淀的土鸡才是真正好的土鸡。
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