不知何时起，橄榄油成了新时代健康生活的代表。
在很多商家宣传下，橄榄油是使用了新鲜的橄榄果实，然后经过冷榨而成的一种植物油。没有经过任何的化学处理，也没有进行加热工序。
因此，往往很多人都称之为液体黄金。
也正因自带这样的光环，各种神奇功效也在商业模式下被吹上了天际。逢年过节，小辈们拎上这样两瓶孝敬孝敬，也是非常体面的礼物。
橄榄油是通过压榨油橄榄而得，属于植物油，因此它含有这些优势：
第一，不饱和脂肪酸含量高
橄榄油当中含有大量的不饱和脂肪酸，而橄榄油的油酸含量高，而不饱和脂肪酸降低血液当中血小板的黏稠度，对比动物油脂要优势的多。
第二，含有维生素E以及其他多酚类化合物
若是经过冷榨后的橄榄油，这些成分含量比较高，一般认为它们具有抗氧化作用。而初级冷榨油却含有其他杂质，所以吃起来跟其他植物油的风味不太一样。
但这些优势，其他植物油同样也有。
在不少商家宣传中，橄榄油当中所含有的胡萝卜素，以及不饱和脂肪酸特别多。橄榄油当中不含有胆固醇，很容易被人体吸收，对于人体的消化系统有着一定的改善效果。
但事实上，橄榄油所含有不含有胆固醇，其他植物油同样也存在，所以这并不是橄榄油的优势。
有些商家还声称橄榄油当中的维E、维A、维D、维K非常的多，能够起到消除皮肤细小皱纹的效果。
但事实上，并没有什么吃了一定就会衰老，若有，那就是唐憎肉。
用橄榄油来炒菜，真不是最佳搭配
由于橄榄油的油点不高，所以高温炒菜时其中的抗氧化成分也容易遭到破坏，从而失去了冷榨橄榄油可能存在的营养优势。
而若使用经过精炼的橄榄油，其实就跟其他提炼的植物油差不多，大部分抗氧化物质和香味成分也都被除去，用来炒菜也跟其他植物油没啥区别。
因此，通常在日常生活中可以用橄榄油做一些凉拌食物，用橄榄油做出的凉拌食物口感非常的好，而且，营养成分不会流失。
比如说做一些凉拌果蔬沙拉，或者是用来凉拌虾仁等。这些用橄榄油做出的凉拌菜，会起到补充营养成分，以及提高食欲的效果。
当然，你也可以用来炒菜，但这个就跟将茅台当料酒、用LV来装菜、开着法拉利去送外卖一样道理，只要你喜欢，其实也没啥太大问题。
很多商家都将橄榄油定义为最适合人体的营养，更是声称美国研究发现，食用橄榄油能够减少冠心病的风险。
但事实上，咱们通过历史资料可以发现，美国食品药品监督管理局（FDA）在 2004年批准橄榄油使用，是有这样一句标注：
「有限而非结论性的科学证据显示：橄榄油中的含有丰富的单不饱和脂肪酸，因此每天吃两勺（23 克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入」。
意思就是说：将每天脂肪摄入量的23克用橄榄油来代替，而且每天吃的食物总量又保持不变的情况下，才能有效减少冠心病的发生。
就是说：你不能多吃，只是将橄榄油少数替代部分脂肪摄入，而且只是减少发生，并不会阻止发生。
另外，文章还强调有限而非结论性，意识就是还不确定，仅仅只是一个猜测。
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