虹鳟鱼是全球珍贵的冷水性养殖鱼类之一，在国际 市场上被列为高档商品鱼。它具有肉味鲜美、肉质细嫩、 刺少肉多、营养丰富、伺料利用率高、生长快、易捕等特点。在流水中伺养，一年四季都能生长。近几年，我 国北方已大面积养殖，黄河、长江流域也开始养殖。虹鳟鱼不仅可以采用流水养殖和工厂化养殖的方法 伺养，而且可以在水库、河川、湖泊中放养，因而，很 有养殖发展潜力。养殖虹鳟鱼，一般采取集约式的养殖方法，即在流水池里高密度放养，供给它充足的氧气及 稳定的水温，投以营养成分较全面的人工混合饲料，在小水体中精养一至二年，能获得大量高质量的商品鱼。 因地制宜开发虹鳟鱼养殖业，无疑是广大养殖户调整水产养殖结构、提高经济效益的又一致富之道。
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