眼下正是小龙虾大量“爬上”餐桌的季节，也是养殖户和经销商十分繁忙的时候。5月7日凌晨2点半，广袤的田野一片黑沉沉，万籁俱寂。位于全椒县二郎口镇曹埠村此时却热闹非凡，远远望去到处闪动着灯光；走近发现，村民们头戴矿灯帽，在稻田四周把提前放进水里捕捞小龙虾的地笼子提上来；每一个笼子长4米、宽和高各20公分，每个笼子可收获2公斤左右的小龙虾，小龙虾钻进去就别想出来。农民姚本财边收获小龙虾边说，从两个小时前开始收笼子，到现在45亩稻田已收获32公斤小龙虾，每只最小6钱重、大的超过1.4两，按均价44元1公斤，可获利1400多元。他手指不远处说，去看“虾王”，他的收获最多。
被养殖户称为“虾王”的叫王如峰，今年60周岁，瘦高个子，他正指挥10多个农民把地笼子拎上来，然后集中起来过磅，在他的面前，前来收购小龙虾的经纪人带来的车辆已经排成了长龙，他们分别来自上海、南京、常州、南通和盱眙县。6点半交易全部结束，经纪人们满载而去，王如峰则笑眯眯地数着人民币：“今天收获1400公斤小龙虾，批发40元1公斤，收回5.6万元，对半赚，净收入2.8万元；干这一行很辛苦，每天下午4点把地笼子放进稻田，1亩地放3个，到晚上12点前来收笼子，再交易，一直忙到早晨6点多；今天，我除了收获、销售自己的小龙虾，还帮助本村农民批发了4000多公斤虾苗。”
曹埠村紧挨滁河，典型的圩区，天然形成了养殖环境，全村90%以上的农户实行稻田养虾，人均年收入2万多元。王如峰是领头人，全省水产界无人不晓，他2006年流转承包了350亩水稻田，开始养殖小龙虾，每年3月底到6月底养殖、销售小龙虾，紧接着种一季水稻，稻子收获后又放养虾苗，实行自繁自育、稻虾连作；由于环境好，稻田里水深约1尺，水清、有水草、水源充足而水中微生物多，是小龙虾最理想的生存环境，真正的生态养殖，因此，这里的小龙虾产量高、个头大、价格好。王如峰十分钻研养殖技术，在承包田里又围成试验田100亩，严格按照操作规程和精细化养殖，每亩稻田收获小龙虾218.5公斤，超过普通农户养殖收获的20倍以上，是方圆几百公里名副其实的“虾王”。
在王如峰的示范带领下牵头成立了龙虾产业协会，协会养殖面积由2006年的2500亩发展到现在的25000亩，会员由注册登记时的45人（户）发展到现在600人（户），示范带动周边1000多户从事稻田龙虾养殖，全年龙虾产量3750吨，生产优质稻谷12500吨，总产值1.3亿元，利润6000万元，协会成员户均年纯收入10万元。
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