1、温度；香菜最低能耐温0度以上可以适应，最适合生长的温度在15度~25度之间，超过30度时生长缓慢。香菜喜温凉爽植物，一般适合在热带地区的秋、冬、春季栽培，在播种时要根据当地气候来播种。
1、选地整地；香菜属于一种喜肥作物，选择一块土质疏松而肥沃土壤进行深翻晒白。在播种前一个星期投入大量腐熟农家肥，每亩农家肥1吨，均匀撒播地面，将肥与土翻打掺匀，做成平畦地块。
2、品种简介；香菜有小叶品种和大叶品种，小叶品种植株矮叶片小，香味浓郁，比较耐寒，适应性强，比较适合在冬季前播种。大叶品种植株高，叶片大产量高，比较适合在春季和秋季播种。
3、种子处理；香菜每亩用种量2.5千克左右，由于香菜种子外壳坚硬，在播种前种子要进行处理，香菜种子是圆小粒，去掉外壳里面有二粒种子，将买回来的香菜种子用力搓开，直至外壳破裂，。然后放入30℃水中浸泡24小时再捞起来，用湿布袋把种子包好，用手或脚搓一搓，很轻松就把种子一分为二，立即播种。
4、播种；在播种前先把土壤浇水至湿透，将处理好的种子均匀撒播土表面，然后覆盖2厘米厚的细土，再撒上一层草木灰。之后再用喷雾器喷一次蒙头水，育苗期间保证土壤湿润，多雨天气做好排水工作，防止积水。大约10天左右就可以出齐苗，进入管理阶段。
5、水肥管理；当香菜苗生长至5厘米后需要间苗，间苗时先浇一次水，以利于起苗，起苗时一定要根带土。香菜属细小植物，一般苗与苗之间距离保持在5厘米左右较适合，间苗一个星期后生长稳定，结合水肥施浇。每亩使用尿素25千克，也可以浇人粪水，每隔十天追肥一次，促进株苗快速生长，浇水方面干旱天气每3天浇水一次，一般整个生长期中耕松土除草二次。
6、病虫害预防；香菜病虫害相对来讲比较少出现，香菜病虫害主要有叶枯病、根腐病、白粉病、病毒病等。虫害有蚜虫、地老虎等。若发现病虫害应及时防治，可以使用多菌灵和敌百虫喷杀，每个星期喷一次，连喷1~2次即可，使用农药先应按照说明比例。
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