为了保证牛肉中没有化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物质等对 人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的有关要求 进行管理和生产。
首先，牛场环境要符合以下要求：1、地形平坦、背风、向阳、干燥。2、牛舍 场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。
3、水质良好，水量充足，最好用深层地下水。4、牛舍应保持适宜的温度、湿度、 气流、光照及新鲜清洁的空气,禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。5、牛场污水及 排污物处理达标。其次，肉牛选育与选配要严格。应该选择生长速度快、抗病力强、适应当 地生长条件的肉牛品种进行词养,并结合育种引进优秀公牛的冷冻精液进行 选配。
对于从场外购人的肉牛要经过严格检疫和消毒。
再次，词料配制要合理。肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段的营养需求， 科学合理地配制词料。绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和 种植基成。伺料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的伺料添加剂使用准 则，应尽量使用可替代抗生素、促生长激素的新型生物制剂，如益生素、酸化 剂、酶制剂、中草药、寡糖、磷脂类脂、腐殖酸等纯天然物质或低毒无残留兽药 添加剂替代抗生素类添加剂，即使在生产中必须使用抗菌素，也应合理使用 抗生素促生长剂。
使用方法也应正确合理，必须与词料混合均匀，并严格执行 添加标准停药期等规定，以减少药物残留及耐药性。
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