腰果的做法

　　腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

　　下面是我为您整理的腰果的做法大全 ，供您参考和借鉴。

　　西芹腰果虾仁的’做法 用料：西芹100克、虾仁（红）适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油适量 做法： 1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。 2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。 3、芹菜洗净，切段。

　　4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。 5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。

　　腰果鸡丁的做法 用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。 做法： 1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。 2、红黄彩椒、西芹切丁；胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。

　　将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。 3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。 4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。

　　5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。 腰果鸡蛋虾仁 主料：虾仁200克，腰果仁50克， 辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克， 调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许 做法 1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着； 4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油； 5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 腰果莴笋炒山药的做法 材料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精 做法 1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。

　　胡萝卜洗净切滚刀块. 2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。 3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。 4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦） 5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

　　一、腰果虾仁腰果虾仁主要虾仁、腰果仁、鸡蛋为材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、虾仁洗净备用，鸡蛋打散，腰果仁洗净备用，葱姜蒜切末2、准备一只碗，加入盐、料酒、淀粉，加入鸡蛋液搅匀3、再放入虾仁搅拌4、炒锅烧热加油，放入腰果仁油炸，捞出备用5、锅内留少许油，放入虾仁，煎炸片刻，捞出6、爆香葱姜蒜，加入盐、醋、鸡精，倒入高汤7、放入炸好的腰果仁、虾仁，做熟即可起锅美味的腰果虾仁就新鲜出锅啦，来尝尝鲜吧！二、腰果鸡丁腰果鸡丁以腰果、鸡肉等材料制作而成。

　　难易指数：★★制作步骤：1、鸡肉洗净切丁，腰果洗净备用，蒜切片，葱切段2、鸡肉用盐、淀粉、料酒腌制15分钟3、锅烧热倒入油，放入鸡肉丁油炸至金黄色，捞出晾凉4、接着炸腰果，炸好后捞出5、锅内剩余油，爆香蒜片，放入葱段炒香6、倒入适量清水，加入盐、胡椒粉7、放入炸好的鸡肉、腰果翻炒至熟8、起锅前淋上香油即可制作简单的腰果鸡丁完成了，味道又嫩又滑，啥也不说了，开动！三、蜜汁腰果蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料，以红糖为辅料制作而成。

　　难易指数：★★制作步骤：1、腰果洗净备用2、锅内添加适量的清水，添加红糖、麦芽糖，烧开煮成糖水3、加入腰果，小火熬煮，边煮边搅拌4、待腰果煮好入味，捞出晾凉5、炒锅烧热倒入食用油，放入腰果炸6、油炸过程中要不停翻动，待炸至金黄色即可7、腰果捞起晾凉后即可食用蜜汁腰果酥脆香甜，在餐桌上也是一道亮丽的风景哦！四、腰果炒西芹腰果炒西芹主要以西芹、腰果、枸杞为材料制作而成。难易指数：★★制作步骤：1、腰果洗净备用，西芹洗净切段，枸杞用水浸泡2、锅烧热倒入油，加入西芹翻炒3、放入枸杞，添加适量盐继续翻炒4、最后加入腰果翻炒至熟即可腰果炒西芹做起来很简单，这种吃法可以是日常吃法，做做试试呗。五、青红椒爆香菇腰果青红椒爆香菇腰果以腰果、香菇和青红椒为材料制作而成。难易指数：★★★制作步骤：1、青红椒洗净分别切片，香菇洗净切片2、炒锅烧热加入食用油，爆香青红椒3、放入香菇片，添加料酒，倒入适量清水翻炒4、待炒至香菇软熟，加入腰果翻炒5、添加酱油、糖、香油翻炒至熟即可香喷喷的青红椒爆香菇腰果大功告成，完美解决只有一道菜的尴尬。

　　【腰果虾仁】
主料：虾仁 200克，腰果仁 50克，
辅料：葱花、蒜、姜各(2克)，鸡蛋 30克，
调料：油 100克，料酒 25克，醋 15克，盐 2克，味精 7克，水淀粉 25克，香油 10克，高汤 少许；
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

　　3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。

　　【腰果西芹虾仁】
材料：虾仁 200克，西芹 ?300克，腰果 ?100克，
辅料：葱、姜、蒜(各适量)，酱油、盐、淀粉(各少许)
做法：
1、油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖一分钟。
2、加入西芹炒熟，加盐。
3、沟水淀粉， 加腰果，出锅。

　　【腰果鸡丁】
材料：鸡腿肉丁(生抽腌制)?250克，腰果 ?100克，胡萝卜 1根；
辅料：蒜，姜，盐，糖，鸡精(各适量)；
做法：
1、腰果放入开水焯一分钟，再放入盐水1分钟，油炸松脆；
2、鸡丁滑炒熟出锅；
3、加底油将蒜，姜，胡萝卜丁炒香，然后下芹菜丁，鸡丁，再加料酒，盐，糖，鸡精等，炒匀后调入芡汁，淋明油，最后加腰果翻炒几下即可出锅。

腰果选购与储存：
1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

　　3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

　　腰果，又名鸡腰果，因其坚果形状像肾脏而得名。作为世界著名的四大干果之一，腰果所含的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。

　　腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、腰果西芹等。下面分享一下这几道菜的做法，希望大家喜欢。腰果鸡丁用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

　　做法：1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。2、红黄彩椒、西芹切丁；胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。

　　3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。

　　最后加入腰果炒两下，即可。小贴士：1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。2、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

　　3、这道菜肴颜色艳丽，看起来赏心悦目，而且营养丰富，能为孕妈补充优质蛋白质。功效：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质来源，能有效补充妈妈所需的蛋白质。

　　蜜汁腰果
蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料，以红糖为辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、腰果洗净备用
2、锅内添加适量的清水，添加红糖、麦芽糖，烧开煮成糖水
3、加入腰果，小火熬煮，边煮边搅拌
4、待腰果煮好入味，捞出晾凉
5、炒锅烧热倒入食用油，放入腰果炸
6、油炸过程中要不停翻动，待炸至金黄色即可
7、腰果捞起晾凉后即可食用
蜜汁腰果酥脆香甜，在餐桌上也是一道亮丽的风景哦！

适当多吃腰果的好处：1、能够补肾益精，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、小便频数、须发早白、头晕耳鸣的人，如果适当多吃腰果，通过滋补肾经而有很好的补肾益精、缓解症状的好处。

　　2、能够润肠通便，因为腰果当中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而有很好的促进排便的作用。

　　3、能够益智健脑，因为腰果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对于神经系统代谢的调节作用非常强，适当多吃腰果补充多不饱和脂肪酸，有很好的益智健脑的好处。