荸荠组培苗是选用优良荸荠品种，在无菌条件下，取荸荠球茎茎尖部分进行离体培养、诱导、分化、生根等脱毒组培，快繁培育而成的试管苗。组培苗能保持传统品种的优良性状，具有植株生长势强、整齐一致、种苗不带病毒、抗逆性好、大田分蘖力强、大果率高、产量高、品质好、球茎耐贮运等优点。
试验与生产表明，荸荠组培苗普遍比种球种植的增产15%～50%，大果率提高10%～15%，抗病性明显增强。
荸荠组培苗还可大大节省用种量，免除长途调种的麻烦，降低购种成本。
荸荠组培苗
一般一株组培苗经过大田培育后可扩繁15～20倍。组培苗还可长久保存荸荠种质资源，培育出抗病优质高产的优良品种，也是对荸荠优良品种进行提纯复壮的最佳途径。
一般马蹄育苗方法有高密度育苗和稀植育苗两种。
一、高密度育苗法
这种方法广泛为湖南马蹄产区所采用，它的特点是：用种量大，苗龄短，苗期管理方便，苗床可利用各种空坪隙地，不需占用稻田。
马蹄高密度育苗一般在移栽前20~25天进行，苗龄最多不超过30天，具体育苗时间依据前作收获迟早而定。
前作是早稻的，一般安排在“小暑”前后育苗，前作是席草田或红花草子留种田的可提早育苗。
在马蹄育苗之前，先要选好、整好苗床。马蹄苗床应选择水源充足、排灌方便的树荫下或瓜棚下，以利遮荫防晒，房前屋后的露天场地也可作苗床，但必须用草帘或树枝搭棚遮荫，用篱笆围牢，防止鸡、鸭、鹅和其他家禽、家畜糟踏。苗床要平整，底土不渗漏，床宽100~130厘米，长度可因地形和播种量而定，苗床四周筑一条10~15厘米高的小堤，床内不需泥土。
在整好苗床后便可排种。应注意选用种形圆满，单个较大且均匀一致，无病虫危害，无人为机械创伤的健壮马蹄排种。选好的马蹄种可直接排于苗床，也可以先催芽后排种。
马蹄催芽的具体方法是：将马蹄种置于清水中浸泡2~3夜，再装入箩筐，每天淋水3~5次，保持潮湿，待种芽萌发露白时排种。每亩大田用种量为65~70公斤，单个球茎大的需种量大，反之需种量少。排种从苗床一端开始，一个紧挨一个，但种球不互相重迭，种芽朝上，放平放稳即可。
排完种球后，盖上一层细黄土或过筛的肥沃菜园土，厚度以淹没荠顶即可，如能盖一层拌了人粪尿的火土灰，更有利于培育壮苗。
马蹄排种后苗床应经常灌水，保持其湿润，防止断水干旱。灌水要小心，不要将种球上的细土冲掉。
在马蹄幼苗移栽前5~7天，逐渐揭开荫棚炼苗，使其适应高温强光环境。这种育苗法因苗龄较短，幼苗靠吸收种球内的养分得以生长，不需施用肥料。但整个育苗阶段要注意防止老鼠和麻雀危害。
二、稀植育苗法
此法又叫分株繁殖，其特点是：苗龄长，用种少，成本低，特别是引进数量不多的新品种时，采用此法育苗，可利用较小的种球培育出大量的种苗。
荸荠高稀植育苗应选择泥脚深浅适中、土壤肥沃、排灌条件较好的水田，并于种苗定植秧田之前进行整地，结合整地施足底肥，以供幼苗生长之需。
按照上述介绍的密植育苗方法，将种苗培育成40~60厘米高时，移入到预先平整好的秧田里进行繁殖，苗距150~180厘米见方，每穴种一株，注意不让种球脱落，使植株移栽到秧田乏后仍有种球供给养分。
马蹄秧苗定植后3~5天返青，并陆续发生分蘖，形成新的植株，新植株的侧芽向四周抽出葡匐茎，葡匐茎伸长10~15厘米后，其顶端肉质茎的顶芽，又向上萌生叶状茎，形成分株，分株又以同样的方式发生分枝和分蘖，形成株丛。马蹄分株发生快慢与肥料和气温等因素有关，肥料足，气温在25~30度时，分株发生最快，一个分株约10~15天便可发一档分株。
马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。
我国是盛产马蹄的地方，以我国南部的桂林市平乐县荔浦县马蹄质量最好。
它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。，加工成马蹄罐头口味更好。栽培技术：马蹄适宜无霜期生长，全生长期刊10~240天。
马蹄的栽植时期较机动，自4月上旬至7月上旬均可以播种育苗，但以早栽为宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期间发生分蘖和分株，入秋以后结荠。一般小满至芒种栽植的称“早水马蹄”，立冬前后采收；小暑到大暑栽植的称“伏水马蹄”，冬至前后采收；立秋前后栽植的称“晚水马蹄”，采收期可延至翌年清明。无霜期长，可以适当迟栽，但最迟应在处暑栽植。
马蹄不宜连作，连作则球茎不易膨大，病害较多，产量低。一般需实行2~3年的轮作。其茬口搭配举例如下：1.马蹄与水稻2.马蹄与茭白3.马蹄与席草整地施肥5月中下旬，大田进行耕耙，一般2~3次，使田土成泥糊状。
最后一次耕地时，施入基肥，一般每亩施腐熟猪厩肥或草塘泥1250~2000千克和腐熟人粪尿1000~2000千克。早水马蹄因生长期长，以施有机肥为主，如以人粪尿作基肥时，施肥量不宜太多，以免植株徒长，引起病害。晚水马蹄生长期短，要争取在短期内分株发棵，施肥量宜酌量增加，应以速效肥为主，具体施肥量则与前茬作物种类、气温高低和土壤肥瘠不同而有差异。
品种选择生产者可根据用途和栽培目的选择适合的品种栽培。生食鲜销宜选用桂林马蹄、孝感马蹄等球茎个大，味甜的品种；加工制淀粉宜选用高邮马蹄、水马蹄等球茎含淀粉量高的品种；制罐头品种要求球形整齐，平脐，出肉率高，削皮无黄衣，又耐贮藏的余杭马蹄、苏荠。培育壮苗马蹄无论采用分株繁殖，还是球茎繁殖都采用先育苗后移栽，因此，培育壮苗是获得高产的基础。为培育壮苗，首先应严格做好选种工作，一般在上一年马蹄生长后期，选择群体生长整齐、无倒伏、无病虫危害的丰产田块作为留种田，这称为初选；马蹄收获时，选外形圆整，具有该品种特性，顶芽粗壮，无破损，无裂缝，充分成熟，个体中等的球茎冬贮，这称为复选；育苗前功尽弃剔除带病的马蹄，选出球茎饱满，表皮光滑，皮色一致，球茎较大，顶芽和侧芽键全，芽头粗壮、无伤口和腐烂的球茎催芽，这称为决选。
为了防止种苗带病，在催芽前用25%多菌灵500倍液浸种8~12小时，取出沥干后进行催芽。催芽方法是：早水马蹄在4月上旬开始育苗，因当时外界气温较低，应在室内或塑料薄膜棚内进行，用窝席围成一圈，内铺湿稻草，将荠朝上，排列在稻草上，叠放3~4层，上盖水草一层。每天浇水保持湿度，10~15天后，开始冒青，芽长到1。5厘米时，除去覆盖草，继续浇水保持湿润。
20天以后，叶状茎开始生长，并有3~4个侧芽同时萌发时，即为催芽结束。早水马蹄用分株繁殖时，为了促进马蹄栽后早发棵，早分蘖，早封行，达到早熟高产，通常采用催芽后田间假植促苗的办法，促进根系粗状发达。其方法是将催芽后的球茎移植于马蹄秧田内，按行距20~25厘米，株距15~20厘米，栽入种球一个，以将短缩茎上发根处连同种荠一并插入土为宜。栽后保持浅水。
如果此外界气温较低，可在秧田设置塑料拱棚内假植。假植后约40天左右，单株分蘖数增加，根系发达，具有分株3~4丛，即可起苗定植到大田。起苗时将全株挖出，并将母株与分株苗分开，选用株高15~20厘米，带有3~5个根叶状茎的分株苗或分蘖苗栽植，注意剔除病菌、瘦弱苗。
种植伏水马蹄的秧苗，可在早水马蹄栽植时，分苗移栽扩大繁殖，或延到5月上旬后排种育苗，这时气温比较高，可不必催芽。晚水马蹄常在早稻收割后栽植，一般都用球茎繁殖，在6月下旬至7月上旬育苗，这时育苗应掌握的关键：一是作好种荠处理。由于种球贮藏时间长，特别是在5~6月份较高温下贮藏，球茎容易干瘪或萌芽，在育苗前应预先进行种荠处理。
其方法是除去顶芽，促其侧芽萌发，并将种荠置水中浸种1~2天，让其吸收，再放在25%我菌灵500倍液中浸种8小时，取出、沥干后进行催芽。二是遮阴育苗。由于气温较高，日照强烈，需搭设阴棚或用小拱棚遮阴网覆盖育苗。其作法是：先在排种田块上浇1厘米厚的河泥，露出芽尖，上面覆盖稻草或遮阴网，保持土壤湿润。
因为晚水马蹄都采用球茎繁殖，无需假植。种荠排列的球茎距约3厘米。白天遮阴，晚上揭去覆盖物，当苗高10~15厘米时，应逐渐增加光照时间，以利秧苗稳健生长。
三是选好苗。当苗高20~25厘米，具有5~6根叶茎时，便可以起苗栽植。在起苗时应选好苗，秧苗不宜过大。否则栽植后不易成活；如果球茎已腐烂，为带菌秧苗应弃去；叶状茎细小，簇生的秧苗，俗称“雄马蹄”，也应该剔除。
马蹄的用种量，种植早水马蹄每亩需种荠15~20千克，而晚水马蹄由于生长期短，栽植密度大，又是直接用球茎繁殖的，种荠又经过长期贮藏后有部分损失，故每亩留种量应较大，需种荠70~90千克。栽植栽植日期，长江流域早水马蹄在6月下旬以前栽植，伏水马蹄在7月栽植，晚水马蹄在7月下旬至8月初栽植，华南地区气候暖和，栽植时期可以略为推迟，但最迟不能过处暑即8月下旬，原则上越早越好。栽植前，要选拔秧苗。
早水马蹄在苗床育苗时间长，秧苗已有许多分蘖和分株，这种秧苗将母株连同分株一并挖出，再将母株上的分蘖和分株一一分开，将根系理齐，然后栽插，栽入泥中12~15厘米为宜；田肥，淤泥层厚，生长期长的可适当栽深，反之可浅栽。栽植时如苗过高，应割去梢头，留叶茎状高30~40厘米，以免栽后被风吹折。晚水马蹄拔秧时，将秧苗连球茎一起小心挖出，洗去泥水即右栽植。带球茎的秧苗，栽植深度以球茎入土10厘米左右为宜。栽植过浅，则分株发生多，结球茎少?。
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