菜心是十字花科芸薹属一、二年生草本植物。又叫白菜薹，水白菜花，是我国南方的特产蔬菜之一，生长期较短，比较耐热，产量较高，质地柔嫩，清脆爽口，风味鲜美，能够周年供应市场，是华南地区常年生产的主要蔬菜之一。
一、菜心的种植时间
根据品种特性结合当地气候条件确定播种时间，早熟品种一般在夏季或者夏秋之间播种，中熟品种在秋季播种育苗，晚熟品种在秋冬季直播种或者育苗。
二、菜心种植方法
1、播种育苗：育苗地选择在水源方便，排水良好，背阴之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每亩苗床施腐熟的优质农家肥1000公斤，然后翻土耙细平整，做成苗床。要求播种稀播和匀播，每平方米苗床播种量100克，每平方米育的苗可以供1亩地的移栽。齐苗后进行2—3次间苗，第三次苗距3厘米左右。一般要注意施肥和浇水，防治病虫害。幼苗生长欠佳时，可以追施速效氮肥，幼苗 5片真叶时进行移栽。
2、定植：菜心不宜与十字花科的蔬菜连作，定植前先深翻土地，每亩施入腐熟的农家肥1500—2000公斤，过磷酸钙30公斤作基肥。幼苗有5—6片叶时移栽。早、中熟品种行距16厘米，株距13厘米。晚熟品种行距20厘米，株距18厘米。定植时选择晴天下午进行，效果比较好，边移栽边浇定根水，每窝栽种1—2株。大多数是采用直播，每亩用种量400—500克。
3、田间管理：菜心生长迅速，肥水管理必须及时，因此要求基肥与追肥并重。定植成活后在叶片旺盛生长和菜苔形成期施足肥水，每亩施粪水2000公斤，冬季要控制肥水，以免生长过旺遭受冻害。追肥时期和追肥量：幼苗定苗或者定植后2—3天发新根时追施浓度为20%的粪尿。现蕾时追施浓度为30—40%的粪尿。主薹采收后追浓度为40—50%的粪尿。每次追施量为2000—4000公斤，也可以结合追施尿素10—20公斤。
浇水以经常保持土壤湿润为宜。
4、病虫防治：在高温干旱时容易发生病毒病，土壤过湿容易感染软腐病，在防治中以那样防治为主，实现水旱或者粮菜轮作，低洼地要做到深沟高畦，彻底清除病残枝，埋入土中。适时播种，培育壮苗，辅之以药物防治。
害虫主要有小菜蛾、斜纹夜蛾和蚜虫，采收时期最好采用生物防治，以减少农药的残留。
5、采收：当菜苔高30—40厘米，达到初花时采收，采收主苔时留基部几个腋芽，以利侧苔的萌发和生长。每次采收菜苔的切口要倾斜，以免积水腐烂。早熟品种多是一次性采收。
6、留种：留种时选择具有原品种特征特性，抽苔早，抗病的植株在隔离区内留种，留种地必须与大白菜、小白菜、白菜型油菜等菜地隔离2000米以上。
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