冬季韭菜种植

　　一、品种选择。选用耐热、抗寒、耐贮、分株力高、抗病的品种，如四季青翠F1、太空绿韭、寒青韭霸、寒绿王、中华韭神等杂交的品种。

　　二、育苗
1、播前准备。

　　育苗地选择砂壤土、干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温杀死病虫卵。整细耙平，做成1.5米×8米的平畦，畦内每平方米撒施腐熟的鸡或猪粪5～7千克或腐殖酸生态肥8千克，尿素0.1千克，阿维地线净0.05千克，50%多菌灵可湿性粉剂0.02千克，土肥药混匀，整平。
2、种子处理。选用新种子，如早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。

　　种子处理前晒种1～2天。播前1～2天，将选好的种子，放入40℃温水中，用力搅拌，捞出搓洗干净，换30℃温水浸种8～10小时，放在18～20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出时立即播种。

　　3、播种。12月–2月份，北方5月–6月份，地温稳定于12℃以上，日平均气温15～18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜，保温提温。

　　70%幼苗顶土时揭膜。
4、苗床管理。

　　齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7～10天浇水一次，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克。播苗前，用33%的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2～3次。
三、定植
1、适时定植：一般株高达18～20厘米尚未分蘗，夏至后定植。
2、深耕施肥：前茬腾茬后，深耕20厘米，每亩施入腐熟优质圈肥6000千克，磷酸二铵30千克，耙入土层，整平作畦。

　　3、起苗：育苗地于定植前一天浇水，起苗后抖净泥土，大小苗分级，剪去须根末端，留3～5厘米，剪掉叶端，留叶长8～10厘米。
4、栽苗：在畦内按行距18～20厘米，划线开沟，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以叶片与叶鞘交接处为准，栽实、栽齐、栽平。
四、栽植后管理
1、浇水施肥：缓苗前后浇水两次，然后中耕蹲苗。

　　之后7～10天浇水一次，共浇3次水。结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克，最后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克。
2、中耕除草：蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6.9%威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草。
3、收割：一般每28～30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致。

　　忌不足28天割一次，以防早衰。

　　冬季大棚种植韭菜：覆盖棚膜建造棚架时，外层大棚与内层拱棚间距保持在15~20cm为宜，三层膜(包括最里层的小拱棚地膜)最好不可同时使用新聚乙烯塑料，要新旧搭配使用。外层应选用醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜。

　　冬季大棚种植韭菜：品种选择冬季大棚种植在韭菜品种上，要选用不休眠可连续生长的优良品种，以中华韭霸、丰田长青、太空世纪青为最佳。

　　冬季大棚种植韭菜：栽培技术培育茁壮的根株是高产高效益的基础。冬季生产韭菜养根技术措施与休眠后扣温室韭菜最大的区别是粪大水勤，促其迅速生长，多累积养分，培养粗壮的根株。韭菜地的选择大棚韭菜的场地应选择交通方便、灌溉条件良好，富含有机质的沙质壤土。畦面建成南北向，畦宽1.5米，沟宽0.6米，长30-40米，每2畦搭建一座大棚。

　　扣膜适期扣早了生长迅速，产量高峰来得早，容易早衰;扣晚了在露地遭受低温冷害，容易引起叶尖腐烂，同时一旦韭菜转入被动休眠，扣膜后生长缓慢。管理与收割一般扣膜前可浅割一刀，收割后立即扣膜，这样便于操作。若韭菜尚未达到收割标准，为防止冻害应先扣膜，但必须仔细操作，防止损伤韭菜植株。

　　扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，一般保持白天不超过25℃。随着外温下降，逐渐缩小放风量，保持白天20~25℃，夜间5~10℃。以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。

　　冬季生产韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高10厘米左右时，在行间每亩追施硫铵40~50公斤，培垄浇水，株高20厘米时，再培一次垄。收割前2~3天浇水。

　　每次水后必须加强放风排湿但要注意防止遭受冻害。冬季生产韭菜，若长势强，收割期可从10月份延续到第二年2~3月份，收完刨除韭根，进行果菜类生产。应注意每次收割要下刀浅，以免影响下茬的长势。但最后一次收割，因割完刨除韭根，可尽量深割。

　　冬季大棚种植韭菜：病虫害防治因温室内经常浇水，湿度较大，应注意防治灰霉病，可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防;要及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。2月中旬灰霉病发生时，立即用博荣或50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

　　冬季室内种植韭菜的方法一、品种选择：1、细叶韭菜：早熟、从播种至采收约280天，分蘖力强，耐热、耐旱、耐雨、耐寒、抗风、抗病虫力强。软化韭黄较快，抽苔早，6月可收花茎(韭菜花)，品质柔软，产量较低。

　　2、大叶韭菜(福建大叶韭)：迟熟，播种至采收约360天，分蘖中等，耐寒、耐雨、抗虫力强。

　　抽苔较迟，6-8月采收韭菜，品质脆，产量较高，是生产青韭和韭黄的理想品种。二、播种育苗：选择当年新种子用35℃温水浸种一天，将种子捞起用清水洗净，于15-20℃条件下催芽，2-3天露白尖即可撒播。苗地选半泥砂质土。整地精细、平整碎土，施足基肥，亩施腐熟猪屎灰150-250公斤，平整苗地混匀泥土后撒播，播后盖上一层草木灰、铺薄稻草，并均匀浇水。

　　播种后至出苗前不浇水，齐苗至苗高15厘米左右，每天浇水一次，保持土壤湿润及时除杂草。亩用种量2.5-3.5公斤，1月份(“小寒”至“大寒”期间)播种为宜。齐苗至2片叶时要薄施腐熟人粪尿一次，到3.5-4片叶时，可追肥2次，每亩施尿素2.5-3.5公斤与氯化钾2·5公斤，或撒施猪粪灰2500公斤、腐熟鸡粪2000公斤。

　　育苗期一般90-100天或110天，当韭菜茎(梗)达筷子般粗时便可移植。三、施足基肥：韭菜耐肥力强，适宜选择深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土种植。大田栽植畦宽2.1-2.4米包沟，沟宽40厘米，沟底深30厘米，畦面高30厘米，定植前整畦，深翻泥土，平整细碎，施足基肥，基肥以有机质肥效长的厩肥为主，每亩施厩肥3000公斤，猪粪灰或垃圾土杂肥1500-2000公斤，磷肥50-60公斤，氯化钾30-40公斤，或复合肥40-50公斤作基肥，平整畦土与肥料均匀后，开沟或开穴定植。

　　四、适时定植：韭菜移植期最好是2月中下旬至3月上旬。苗高达20-25厘米，茎梗粗达筷子般粗，叶厚硬直，叶色青绿，无病虫株为宜。移植前2天苗床浇水，起苗保留10厘米长根系，剪去剩余须根及部分叶尖。

　　移植苗先选韭菜“三叉口”茎株株对齐，移植深度以叶片和叶梢连接处与畦面齐平为宜，不可种得过深或过浅，以5-6厘米深为宜，用畦土扶直苗株，每穴6-8苗，株行距一般20厘米×35厘米较适宜，采用开沟或开穴方式植苗。五、水肥管理：韭菜属半喜湿蔬菜，对土壤水分要求严格，整个生长期不能缺水，要保持土壤湿润。定植后行间铺一层稻草，以保温、保湿、隔热，防止杂草滋生。植后淋足定根水，以后每天早晚淋薄水一次，成活后，控制水分适缓苗和蹲苗。

　　天气干旱时，应勤浇水，并中耕松土。一般4—5天可发新根，此时可施薄肥一次，每亩施人粪尿1000—1250公斤，或尿素3.5-4公斤，氯化钾2-2.5公斤，兑水350—400公斤淋施，以利壮苗发根。前期幼苗追肥2.3次，以速效氮肥为主，配合磷肥，以促叶色青绿，茎杆硬直。生长中期以前，追肥2-3次，每次亩撒尿素8-10公斤，混入氯化钾或硫酸钾6-8公斤，或复合肥25-30公斤，施后洒薄水花一次，以促肥料分解吸收。

　　或尿素8公斤、复合肥30公斤兑水750-800公斤淋施。气温高，长势欠佳时，可再施肥1—2次，施腐熟猪粪灰750—1000公斤或草木灰200—250公斤、或复合肥40—50公斤，以促中片肥大，茎杆(梗)粗壮。并再施1次火烧混或腐殖质土，同时培土、中耕1—2次，以促其根系发达，茎梗长得粗。整个生长期土壤保持干干湿湿，浇水可结合追肥进行。

　　不宜淋水过多，应看天气情况而定，肥水过多，会使植株贪青徒长倒状，易感病。六、割韭青与催韭黄：当年春植韭菜，到年底才收一次韭菜，若无间种，肥水足也可收两次。第二年为盛产期，以收韭菜、韭花为主，也全年收割韭青，每次割韭青后即中耕松土，施肥、培土，一般冬季60—70天收一次韭青，菜茎(梗)筷子头样粗，可割头造“韭青”。

　　春季30—40天收一次韭青，收割前5—6天应重施一次壮尾肥，每亩施尿素7.5—10公斤，氯化钾4—5公斤，兑水淋施。春季焗韭黄一般需12天，夏季一般需7—8天，冬季约15—18天。

　　秋冬季韭菜根系栽培技术措施与休眠后温室栽培技术措施的最大区别在于，粪便经常被用来促进韭菜的快速生长，积累更多营养，培育粗壮的根系植物。因此，夏季和秋季不要收割，注意中耕除草，雨季和涝季注意起垄和排水。

　　秋季开始前，应该适当控制生长，防止倒伏和腐烂。

　　秋季开始后，将加强水和化肥的供应，以促进增长。一般来说，追肥将进行2 – 3次，每亩施用2000公斤人粪肥或50公斤磷酸二铵或30 – 40公斤硫酸铵加上50 – 100公斤过磷酸钙。扣膜适期应在当地初霜前。扣早了生长迅速，产量高峰来得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低温冷害，容易引起叶尖腐烂，同时一旦韭菜转入被动休眠，扣膜后生长缓慢。

　　扣膜固定后的管理和收获。一般来说，在扣膜之前可以进行浅切，收获后立即扣膜，操作方便。如果韭菜还没有达到收获标准，应该扣上薄膜以防冻害，但必须小心操作，以防韭菜植株受损。

　　在膜屈曲的初始阶段，室内温度相对较高，因此必须加强通风以防止过度生长。一般来说，白天的温度不应超过25℃。随着外部温度的降低，排出空气量逐渐减少，白天维持在20 ~ 25℃，晚上维持在5 ~ 10℃。

　　未来，当外部温度下降时，草盖和纸盖将会在晚上被覆盖，为了提高保温性能，这些盖将会早揭晚揭。秋冬生产韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高10厘米左右时，在行间每亩追施硫铵40～50公斤，培垄浇水，株高20厘米时，再培一次垄。

　　收割前2～3天浇水。每次水后必须加强放风排湿但要注意防止遭受冻害。对于秋冬季生产的韭菜，如果生长旺盛，收获期可以从10月延长至次年的2月至3月。收获后，韭菜的根被除去，水果和蔬菜被生产出来。

　　应该注意每次收获时的浅割，以免影响下一茬作物的生长。然而，在最后一次收获中，韭菜根可以在切割后尽可能深地切割。加强病虫害防治。因温室内经常浇水，湿度较大，应注意防治灰霉病：可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防。

　　疫病：发病初期用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾400～500倍液喷雾防治。韭蛆可用90%敌百虫1000倍液或辛硫磷800倍液灌根除治。