鸡蛋作为国民度极高的食物，
可谓称霸餐桌。
数据显示，
2020年国内鸡蛋的消耗量是2947.8万吨，
按1千克16颗鸡蛋估算，
然而鸡蛋的挑选、存放、烹调和食用
操作不当不仅营养尽失，
还可能秒变要命毒蛋
关于鸡蛋的30个小知识，
《买蛋宝典》
挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。
●对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
●轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
●观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。
蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。
从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物，如果不小心污染到其他食物。
这年头，连鸡蛋都要拼颜值。其实，鸡蛋好不好，与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
有人将熟鸡蛋剥壳，摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳，就认为这是人造鸡蛋。
《储蛋真经》
蛋壳作为鸡蛋的保护壳，并没有那么可靠。它除了脆弱易碎，还有一个很大的缺点——怕水。
鸡蛋壳看着挺光滑，但其实有着成千上万个细小的孔穴，而且自带一层肉眼看不见的保护膜，将这些孔穴封闭了。
如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。若保护膜被破坏，外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。
建议把鸡蛋装到干净的食品袋里，再放进冰箱。
大头朝上放。鸡蛋大头那一边有个气室，大头朝上，蛋黄就不会贴在蛋壳上，这样煎、煮出来的鸡蛋会更完美。
《烹饪神功》
鸡蛋要是没煮熟，它携带的细菌就不能被消灭。所以，溏心蛋最好少吃。
鸡蛋煮久了不仅难吃，还难消化。鸡蛋凉水下锅，中火煮开后，再煮6~10分钟就行了。
很多人煮蛋时遇到过这种情况 ↓
要想避免鸡蛋开花，可以冷水下锅、用中火煮，注意别用大火，尤其是从冰箱拿出来的鸡蛋。
给刚出锅的鸡蛋冲凉，冷热温差会破坏蛋壳、蛋清间的保护膜，如果泡在不太干净的水里可能会有病菌进入。
可以让鸡蛋自然冷却，或者煮蛋时在水中加入少许食盐，煮熟后蛋壳容易剥~
单面煎蛋，很难做到不焦又熟透。你可以为了口感去煎一面蛋，但为了健康还是翻个面吧~
首先，打蛋要充分。其次，火不能开大。
油五分热时就加入蛋液，用中低火不断翻搅，快熟时关火，利用余温让其熟透。
●蛋液加温水，不要加自来水或者热水；
●别怕费事，要用小筛子滤掉浮沫；
●用保鲜膜封住碗口，记得戳几个小孔。
用不粘锅先炒鸡蛋，再炒西红柿。炒西红柿时不要再放油，可以加点水以防粘锅。
水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋
《吃蛋秘籍》
建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。
如果血脂偏高，最好少吃点蛋黄，并且每周吃鸡蛋不要超过4个。
一枚普通大小的蛋，蛋黄约含3.8克蛋白质，蛋白约含2.5克。所以，丢掉哪个，都很浪费。
这层灰绿色的东西叫硫化亚铁，对人体无害。实在介意的话，别煮太久就好。
打开鸡蛋，发现蛋黄表面有点血丝或者小红血块，这要么是因为鸡蛋受精了，要么是鸡妈妈产卵时卵巢出血了。
如果彻底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是没问题的。
如果是溏心蛋，那就果断丢掉吧。
网传鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养就不能被吸收。
其实，豆浆只要煮熟了，就不会影响蛋白质的吸收。而且，这样搭配，营养更佳。
鸡蛋做成茶叶蛋，不仅营养价值会打折，还会对胃造成刺激，所以还是少吃为好。
感冒发烧时，最好少吃或别吃鸡蛋，否则肠胃、肝肾的负担都会加重，而且还可能使体温进一步增高。
蛋黄的铁含量的确比较丰富，但它还含有一种叫卵黄高磷蛋白的物质，会影响铁的吸收。
想补铁，吃瘦肉、动物血和肝脏更管用。
吃鸡蛋虽然好处多，但不是谁都能吃的，尤其这4类人——
●蛋白过敏的人不能吃鸡蛋；
●肝硬化血氨升高的人不能吃鸡蛋；
●有胆囊炎的病人不能吃鸡蛋；
●肾功能不全的人不能吃鸡蛋。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/88120.html
