入秋后，多吃这碱性蔬菜，1块钱1斤，营养美味，趁着便宜抓紧吃
秋天，吃应季蔬菜会比较贵，每次去菜市场，我更喜欢挑选夏天种的蔬菜，比如空心菜，这菜特别便宜，一块钱就能买到一大把，多实惠啊！趁着便宜常买点，再不吃就只能等来年才能吃到了。
说到空心菜，大家认识吗它又叫通心菜、藤藤菜，营养更不用说，含有维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和一些微量元素。可以说这种菜的维生素含量是其他蔬菜的3倍。
另外，空心菜还是碱性蔬菜，含有钾和氮元素，常吃空心菜不仅可以清热解毒，还可以祛除体内湿气、防止蛀牙等好处，女人和小孩更要多吃。而且空心菜茎部口感脆脆的，素炒非常美味。
空心菜的吃法很多，我更喜欢用它和银耳搭配炒着吃，这种吃法你听着一定觉得特别新鲜吧但是真的非常好吃，可以跟着我的做法试一次，保准让你吃一次就喜欢上。
空心菜炒银耳
食材准备：空心菜350克、银耳150克、黄豆辣椒酱1勺、盐1勺、鸡精少许
挑选食材注意空心菜有两种，一种叶子大，一种叶子是瘦长的。不管是哪种空心菜，挑选茎部嫩的就对了，那种叶子细小的空心菜味道更佳。
烹饪方法：
1、先准备好空心菜、银耳等食材，喜欢清淡口味，可以不用准备黄豆辣椒酱。
2、将银耳提前用水泡发一小时，然后捞出来，撕成小朵。银耳需要完全泡透，银耳才会更好吃。
3、将空心菜茎部和叶子老的部分都摘去，然后用水淘洗干净。
4、空心菜沥干水分后，连着叶子一起切成小段备用。空心菜的叶子也是可以吃的，而且很美味，所以无需摘去。
5、接下来要开火烹饪了，炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，先倒入空心菜的叶茎部分，开大火爆炒1分钟。
6、然后放入一小勺黄豆辣椒酱，继续炒1分钟。
7、加入银耳、少许盐继续爆炒2分钟。黄豆辣椒酱本身就含有咸味，所以盐要放少一些。
8、炒至银耳断生，即可关火装盘。
小贴士：
1、要想空心菜不发黑，就要用大火快炒时间别太长，减少空心菜在空气中的氧化作用。
2、空心菜茎部熟得慢一些，所以茎部和叶子要分开炒。
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