冬天到了，北方的温度低了，对农民来说，而农村有很多地也闲置起来了，但是依靠冬季大棚来种植蔬菜来增收，对农民来说是个不错的选择。而选择种什么蔬菜，似乎是所有种植户最关心的问题，毕竟农户是要尽量发挥土地的最大经济效益。通常大家在冬天，选择种植菠菜，油菜，香菜，小白菜等，还有西红柿、茄子、豆角、西葫芦等反季节，容易储藏的菜品。因为这种蔬菜不管是从价格角度，还有从品性来说比较抗寒，都是最佳的选择。但是有一种蔬菜似乎渐渐受到推崇起来了，这种蔬菜就是香椿，下面我为大家从2种种植方式上为大家一一讲解。
一、香椿简介
香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部，为楝科椿属。香椿适应性广，南北方都可栽培。自然条件下只有在春天4-5月份才能采摘香椿芽，若想在冬季吃到鲜嫩美味的香椿，必须采取温室大棚育苗栽培技术进行生产。
香椿营养价值高，其含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；另外，它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称；在就是，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。所以一直以来受到国人的推崇，特别是春节期间，往往供不应求。
二、种植方法
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在2℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。下面给大家详细讲解如何种植香椿，查阅了相关资料后发现，目前有两种较为流行的培育方式：
一是：苗圃地建棚栽培，二是：培育好大苗移入棚室栽培。
一）苗圃地建棚栽培
1. 品种选择：冬季生产应选择香椿芽颜色鲜艳，有光泽，香味浓郁，生长旺盛，抗病性、抗寒性好的品种，生产上用的较多的为红油椿。本人建议选用红油椿的种子，这类种子发芽率高、品质好。
2.整地施肥：分为四个阶段，春季，在规划好的框内，亩施腐熟厩肥3000公斤-4000公斤，过磷酸钙30公斤，深耕耙平，作1.5米宽的栽培畦，每畦栽4行。也可大小行种植，株距15厘米-16厘米，亩栽1万株-l.1万株，缓苗后及时中耕除草；夏季，7月-8月份各迫肥一次，开沟亩施尿素10公斤-15公斤，施后充分灌水；秋季，要及早停施氮肥，停止浇水，促使芽体饱满。冬季初，扣棚与移栽在苗圃建的日光温室在落叶之前完成，落叶以后要盖保温薄膜。
3.催芽与播种：催芽前用手将膜质翅搓掉，用20～30℃温水浸种一昼夜，种子吸足水份后，捞出放于蒲包内，放在20～25℃温度下催芽，每日早晚各浇水一次，翻倒均匀。然后用放有新高脂膜的温水浸种4~5小时，用棉花将种子包好放在25℃左右的环境下催芽。当百分之三十到四十的种子露芽后即可播种。播深1~1.5厘米，覆土不可过厚，播种后用薄膜或稻草覆盖保湿，约７天可出苗。每亩用种1~1.5千克，播种时间４月上中旬。
3.苗期管理：播种后每天要用20度左右的温水喷洒两次，保持空气湿度在80%，同时要避免基质持水量过大或者托盘积水。出苗后及时间苗，间苗可分两次，第一次在真叶开始吐露时进行，第二次在２～３片真叶时定苗，每亩留苗１万株左右。香椿苗喜湿怕涝，前期要加强肥水管理，促苗早生快发，７月份幼苗长到１.２米时喷促花王3号控制苗的高度，８月份以后控制肥水蹲苗，促苗粗壮早盘顶。根据幼苗菜的苗色进行上下左右倒盘，盘后1-2天、苗长10cm、真叶显露时即可采收。
4.起苗、定植：10月中下旬带叶起苗，挖宽８０～１００厘米，深１～１.５米的沟，将香椿苗斜放在沟内，在根部埋一些土，浇一些水，覆盖遮阴，促进植株落叶、休眠。10~15天后叶子全部脱落后可移至日光温室内定植，温室内南北向做１米宽的畦，栽苗时东西成行，亩栽４万株左右，短苗栽南边，高苗栽北边，栽后浇水保温。棚内温度白天控制在２０～２５℃，夜间控制在10℃以上。
5.采芽：一般扣膜后40天-50天顶芽即可萌发，芽长25厘米左右开始采芽，用剪刀剪取，并保留芽基部1片～2片叶，避免直接用手掰芽，以免损伤树体。第一次采芽后要及时追肥，可结合浇水，亩施尿素15公斤，促进侧芽萌发。采收两三次后，需进行矮化处理，避免香椿长势太快，具体操作为15%的多效唑200-400倍液，每隔15天喷施一次，连续喷施两三次。
二是：培育好大苗移入棚室栽培。
这种方法前期同苗圃地建棚栽培一样，包括：品种选择、整地施肥、催芽与播种、起苗、定植等，在这里不多讲，唯一要注意的是以下几项内容：
1.裁剪树枝：一般在10月下旬至11月上旬，将幼株茎干留5厘米～7厘米短截剪去梢部；
2.移植。11月底之前，需要把裁剪好的县纯属移到温室内，促使萌发3个～5个侧芽供采收，通常我们采用单杆大苗移植法，将株高1米-1.5米，径粗1米～1.5厘米的苗木移植到温室中。
3.植株间距：大棚内经整地施肥后做成1米-1.5米宽的畦，按行距20厘米挖栽植沟，株距5厘米，分级栽植，矮苗在南，高苗在北，亩栽5万株-6万株。
4.温度控制：应按白天气温16℃-26℃，不超过28℃，夜温12℃～14℃为目标进行调控。对于北方地区，11月下旬气温较低时，日光温室外要加盖草帘防寒保温，12月份室内还可加二重膜或小拱棚，特别寒冷时还可用简易火炉加温。
5.采芽：采收最佳期是等到椿芽长至15-20cm时及时采收。而且要记住，保留基部1-2片叶子有利于椿芽的萌发，每次采摘后用喷壶浇水或0.3%-0.5%的尿素水溶液。等到春天天气暖和时候，一般北方地区3月份，再把大棚薄膜揭开按照常规种植方式，增肥即可。
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