近年来，国外养牛业无论在数量上还是在质量上都有显著的 发展和提高。2004年，全世界肉牛的总存栏量为13。 7亿头，出栏 肉牛2。 79亿头，出栏率为20。4%。当年牛肉总产量为5788。 3万 吨，人均占有9。30千克。牛肉次于猪肉（约占28%)而居第二位。
每头屠宰牛的酮体重为207。 5千克。世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产1243。8万吨，人 均42。 74千克，存栏牛9670万头）、巴西（总产713。 6万吨，人均 40。 49千克，存栏牛1。 76亿头）和中国（总产532。 0万吨，人均4。
09 千克，存栏牛1。06亿头）。人均占有量最多的国家分别是澳大利 亚（250。8千克）、阿根廷（71。 09千克）、美国（42。 74千克）、加拿大 (41。 25 千克）。肉牛品种大型化，生长速度不断得到提高。现代的大型肉牛 品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至15月龄，体重 可达400?450千克以上，最高日增重有超过2。
0千克的，平均宰前 日增重可达1。5?2。0千克。在肉牛生产上，充分利用肉牛的杂交优势，以提高生长速度和 词料报酬率。
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