拔丝红薯怎么做

　　拔丝红薯的做法如下：
食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。
1、红薯去皮洗净，白糖备好。

　　红薯选红心的更面甜。

　　2、红薯切滚刀块。

3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。

4、接下来捞出控油。

　　5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）。

6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。

7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌。

　　拔丝红薯的做法窍门如下：
准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

　　3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

　　4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

　　8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

9、拔丝红薯就做好了。

　　拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.
用料
红薯 ? ?2个（500克左右） ?
白砂糖 ? ?200克 ?
油 ? ?适量 ?
拔丝红薯-简单易做的做法

1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

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2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.

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3、把炸好的红薯捞出备用.

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4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.

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5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.

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6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

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7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.方法一 材料： 红薯，熟芝麻，植物油，白糖 制作方法： 1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用； 2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的`红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上； 3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。 方法二 材料： 红薯，生菜 制作方法： 1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用； 2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起； 4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色； 5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡； 6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来； 7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆； 8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

　　方法三 材料： 红薯一只 制作： 1、红薯去皮，切成滚刀块； 2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制； 3、红暑块炸至表面金黄； 4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖； 5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热； 6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡； 7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠； 8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线； 9、将之前炸好的红薯块下锅； 10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。

　　拔丝红薯的做法拔丝这种做法，相信大家都不陌生，糖丝根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好。拔丝地瓜是拔丝菜系里面比较有名的一种做法，下面我们一起来看下具体到底应该如何操作。

　　食材：首先我们需要准备好食材，红薯两个，然后就是色拉油、醋、白糖适量。

　　做法：1、首先我们要将红薯清洗干净，去掉表面的皮之后，切成滚刀块，最好是切小一点的滚刀块，这样比较容易熟，不然的话，在炸的时候，表面已经焦了，里面还没有熟;2、准备一个锅，最好是小口径的锅，比较省油一些，锅内倒入足量的色拉油，开小火烧热;3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内，不然有可能锅里的油会溅得到处都是，甚至有可能会烫伤我们的皮肤;4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候，就可以捞出来了，要控干油;5、准备一个不粘锅，倒入少许的油，将白糖倒进去，小火将白糖熬成浓稠的糖浆，可以在此期间倒入少许的醋，等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉;6、将炸好的红薯块倒入锅中，翻炒几下，使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆;7、准备一个盘子，在盘子的底部刷一层薄薄的油，然后将炒好的红薯盛起来即可。技巧：1、红薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的话，可以捞起来复炸一次。2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅，并且半勺醋是必不可少的。

　　3、红薯块装盘前，一定要在盘子上涂抹上色拉油，这样可以减少粘盘子的情况。4、趁热吃，不过在吃的时候蘸点凉水。红薯饼的做法红薯的吃法千千万，不同的人肯定有不同的吃法，对于很多人来说，红薯饼是一种不错的吃法，做法简单快捷，比较适合早上没什么时候做复杂早餐的人，也可以做来给孩子补充营养。

　　下面我们来看下具体如何做。食材：准备的食材主要就是红薯，另外糯米粉、白糖各适量。做法：1、将准备好的红薯清洗干净，去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸锅上蒸熟，然后趁热的时候，用勺子压成泥。

　　如果家里有料理机的话，可以直接放在料理机里面打成泥，这样打出来的红薯泥会更加细腻一些。2、加入适量的清水、白糖以及糯米粉搅拌均匀，然后揉成表面光滑的面团;3、取出一个小剂子，将面团揉搓成丸子状，然后再压扁，剩下的依次如此操作;4、锅内放入少许的油烧热，将做好的面饼放在油锅中，用小火煎;5、等到红薯饼里面也全部熟了的时候，就可以捞出来了，稍微沥干一下里面的油或者直接用厨房纸吸干多余的油分。技巧：这款红薯饼的做法很简单，而且需要准备的食材也比较少，但是做出来的成品吃起来非常美味。

　　如果大家喜欢吃更多口感的话，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如说可以用牛奶代替清水，这样做出来的红薯饼就会有奶香味了;比如说可以在红薯泥里面添加紫薯或者南瓜之类的食材，这样吃起来味道也不错。不太喜欢吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的。红薯饼面团压好后，可以放在冰箱的冷冻里面短暂的冻一下，这样可以更易定型。

　　拔丝红薯家常做法如下：
主料：红薯1个。

辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。

　　1、红薯去皮切块。

　　2、锅里放油下红薯炸2分钟。

3、沥干油盛盘备用。

4、放白糖炒出糖色。

5、再把红薯倒下翻炒1分钟即可。

　　盛盘后撒点白芝麻或黑芝麻点缀。