百香果原产巴西，属热带亚热带果树。百香果适应性广、粗生易长、抗寒耐热、病虫极少，当年种植，当年收获。百香果植株根系浅，水平根发达，要求土壤疏松、湿润、通气、不积水。广东大部分地区均可种植。百果香是多年生蔓性果树，生长旺盛，茎呈圆形，经数年后木质化。果实球形或卵形，成熟时果皮呈紫或黄色，果肉白色，内含芳香的汁液，既可鲜食又可加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，目前以加工果汁或食用为主。百香果汁具有特殊的风味，甘酸适宜，色泽鲜丽，富含维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质，被誉为果汁之王。其栽培技术介绍如下。
一、栽植
百香果全年均可种植，但以3～5月、9～11月较适宜。一般百香果经济栽培年限为4～5年，在第5年采收后，可将老株砍除进行全面更新。
1.栽植规格：百香果为蔓性果树，种植时以行距3米、株距3～4米为宜。坡地栽植间距应稍加宽，不可过密。
2.栽植方法：挖宽60厘米、深60厘米的定植穴，施入混合好的堆肥与土壤，然后将果苗轻放于植穴中央，再回土填平。成活后应将腋芽摘除，只留主蔓顶芽。定植后需及时立竿支柱，以引导主蔓攀缘上架。
二、搭设棚架
百香果栽培期间必须设置棚架，以便管理和采收。常见的有A字型棚架，每隔5～6米设立1个A字型铁架，在其顶端牵引1条8号铁丝、两侧各牵引2条8号铁丝，以撑开垂下的藤蔓，使棚架内部保持通风，避免疫病的发生。也可搭十字型、水平型、水平三线型棚架等。
三、整枝修剪
百香果定植后，在主蔓攀至棚架铁丝时，留2个侧芽，分向两侧生长，至2米长时将侧枝顶端剪除，以促进基部的侧芽发生。百香果忌重剪，每年无须强剪，若修剪过度，易导致主蔓逐渐枯萎，严重时整株枯死。夏季必须疏剪生长过密的枝条，离地面20～30厘米处剪除，以保持通风良好；冬季应将全部垂下的枝蔓离2米副线约5厘米处剪除，同时剪除棚架上的老蔓及枯枝，使枝蔓维持适当空间，不致过分紧密重叠，以促使主蔓或分枝重新长出结果母枝及结果枝。
四、水分管理
百香果较耐旱，但冬季干燥时仍需灌溉。若土壤过于干燥，会影响藤蔓生长及果实发育，严重时导致枝条枯萎、果实停止发育，并发生落果现象；雨季则须注意果园排水。在平地栽植百香果，应于畦间及果园四周挖掘排水沟。
五、人工辅助授粉
百香果每天上午11时左右开花，人工授粉应在下午4时前完成，以提高结实率。人工授粉有2种方法：（1）用毛笔将花粉均匀抹到雌蕊的3个柱头上；（2）用镊子采集花粉囊放进干净的杯中，加水使花粉溶于水中，再用喷雾器将花粉水喷到雌蕊柱头上。
六、采收与加工
百香果成熟后会自然落地，应及时捡拾，最好在果实落地3天内收拾，否则果实受日晒雨淋，容易腐烂。用百香果作原料，可加工成果汁、果露、果酱、果冻等产品。
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