有机肥是对农家肥料的统称，是利用各种有机物料，就地取材，就地积造或直接掩埋施用的含碳自然肥料。有机肥含有多种营养成分，肥效长，能改善土壤理化性状和果树根际营养，可以增强果树的抗旱性，提高果树的抗病抗倒抗逆性，提高果树产量和品质。
（1）畜禽粪。畜禽粪养分全，肥效长，一般厩肥可按1公斤果2公斤肥的标准施用，粪
可按每3公斤果施1公斤肥，羊粪可按每2公斤果施1公斤肥的标准施用。
（2）人粪尿。人粪尿是一种速效有机肥，有机质含量为5%-10%，合理腐熟后，在果园中作为基肥或追肥施用。人粪尿富含氮素，但磷钾含量少，作基肥时可配合其它厩肥或磷钾肥施用。
（3）作物秸秆。各种农作物的秸秆粉碎后，进行树盘、树行或全园覆盖，厚度为15-20公分，为防止风刮和着火，应覆土。
一般每亩需作物秸秆2500公斤，为利于作物秸秆分解腐烂，可每亩撒施磷肥40公斤、碳铵20公斤，或适量生物菌肥，腐烂后翻入地下。也可在秋后施基肥时，直接将作物秸秆、杂草等整株或粉碎分层施入沟中，同时混入3%的尿素或碳铵。
（4）果园生草。果园生草可以保持水土，增加土壤有机质含量，调节果园小气候，同时割下的草可以就地进行果园覆盖或埋压绿肥。
（5）堆肥、沤肥。堆肥、沤肥是指农业生产和日常生活中的动、植物性有机废气物，在好气或淹水条件下腐解转化成的有机肥料。配以部分畜肥进行发酵腐熟后施用。
（6）饼肥。饼肥有大豆饼、花生饼、蓖麻饼、棉籽饼等等，多数为迟效有机态，在果园中追肥时需粉碎后加水发酵后施用，作基肥时将饼肥粉碎后与其它有机肥混合施用。
（7）其它。河淤土、池塘泥、沼渣、沼液含有丰富的有机质，且大多已经腐熟，可以直接用于果园基肥或追肥。
（1）发酵腐熟有机肥。可在 7～8 月份将鸡粪、羊粪等生粪买进，选一个背风、向阳、地势高的地方做堆粪场，将粪与粉碎的秸秆杂草混匀，并要混入约 3％左右的过磷酸钙（加入过磷酸钙主要是防止有机肥中的氮素流失）进行堆积，在堆积过程中如果湿度不够可加水，使湿度保持在60%左右为宜。肥堆制好后把表面用铁锨拍平，用泥抹 10公分左右厚或用农膜覆盖，四周压严，制造缺氧环境，使之尽快腐熟。农家肥堆60天 左右即可腐熟。当有机肥颜色由原来的灰色变成紫色、黑色，质地松散，说明已经腐熟。
（2）施肥时间。腐熟好的有机肥最好在9月底至10月初施入，以增加树体的贮藏营养，有利来年的果树生长。如果此时没时间，那么施肥时间也是越早越好，尽量在冬前施入。必须拖到春季施肥的，也要早施，土壤解冻后马上施入，并避免伤根过多，影响根系吸收，削弱树势。
（3）施肥方法。1）环状施肥：即沿树冠外围挖一环状沟进行施肥，沟宽40-50公分，深50-70公分，逐年沿树冠向外延伸扩展，直至全部翻通，一般多用于幼树或初果树。
2）放射状沟施：即沿树干向外，隔开骨干根并挖数条放射状沟进行施肥，沟宽深各 50公分左右，多用于结果大树。
3）条沟施肥：即对成行树和矮密果园，沿行间的树冠外围挖沟施肥，沟宽深各 50公分左右，此法具有整体性，且适于机械操作。
4）全园施肥：全园撒施后耕翻，一般深度30-50公分。
（4）施肥数量。坚持斤果斤肥的原则，一般每亩地施农家肥3000-4000千克或精制商品有机肥300-400千克。有条件的农户可按每年生产1千克苹果施1.5-2千克有机肥的标准进行。另外，秋施有机肥时，应配合一定量的氮磷钾化肥作基肥一次施入，幼树每株配施过磷酸钙1-2千克；结果树按生产 1000千克果实配施过磷酸钙 40 千克、碳酸氢铵30千克、氯化钾10-12千克，或高浓度复合肥30-50千克 的标准施用。
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