回答1、育苗设施：每个车间需要配备高位水池（直径10m，高3m），20个玻璃钢孵化水槽（长2m，宽0.8m，深0.7m），并且孵化槽需要配备有进水管、溢流管、排水网罩、孵化床、充气石等设施。2、育苗：将收集到的鱼卵摆放在孵化床上，每个孵化槽摆放50万粒鱼卵。3、食物：不同生长阶段的鲈鱼的食物不同。
一、鲈鱼水花苗的养殖技术
1、育苗设施
（1）育苗车间
面积为500平方米，东西走向，两侧每隔3m左右开设一个窗户。
（2）高位水池
高位水池规格为直径10m，高3m，水源主要来自于自备水井。
（3）孵化槽
车间一共20个玻璃钢孵化水槽。规格、设施如下：
①孵化槽规格：长2m，宽0.8m，深0.7m。
②进水管：孵化槽设有一个进水管，直径1cm，进水孔伸到水槽的底部。
③溢流管：孵化槽底部设有一个排水孔，排水孔的上面插上塑料管（高0.6m），顶端开口，当成溢流孔。
④排水网罩：主体为圆形小塑料桶（直径25cm，高30cm），底端中心部位开设圆形空洞，直径与溢流管直径相同，同时侧面也打上数个小孔，然后用80目筛绢包裹插在溢流管顶端。
⑤孵化床：长1.5m，宽0.7m，四周用细钢筋围成，中间部分为小眼渔网，四周挂在槽壁之上，距离孵化槽底部50cm。
⑥充气设施：每个孵化槽中配备3个充气石。
2、育苗
（1）布卵
①可以从野外收集鱼卵，也可以人工挑选亲鱼，然后进行催产，授精处理，同样可以得到受精卵。
②将受精卵均匀摆放在孵化床之上，每个孵化槽摆放50万粒鱼卵。
（2）水质
①孵化期间，采用微流水。
②鱼苗破膜之后，适当加大流水速度，并开启增氧设备，保证水体中的氧气溶解量充足。
（2）水温
①前期的时候，室外气温较低，进入孵化槽的水温为11-13℃左右，比较适合鲈鱼苗的生长。
②当室外气温较高的时候，高位水池中的水容易因太阳照射而升温，从而导致温差较大，影响到仔鱼的正常发育，因此最好是在高位水池上加盖，防止高位水池水温大幅升高。
（3）饵料
①孵化后3天以内，鱼苗可以依靠自身的卵黄囊保证生长的营养需求，无需进行投喂。
②卵黄囊吸收完毕后，转入准备好的育苗池中进行培育，可以使用轮虫、卤虫幼体、活卤虫成体、冷冻卤虫成体、桡足类等进行饲喂。
③如果没能及时转移至育苗池中培育，可以在孵化槽中投喂蛋黄，每天2次，每次每个孵化槽投喂0.25个蛋黄（蛋黄需用150目筛揉搓后再进行投喂）。
二、鲈鱼主要以什么为食
1、鲈鱼在刚刚孵化出来的时候，主要通过蛋黄囊来满足生长的营养需求。孵化后30天左右的鱼苗，主要捕食轮虫以及小型甲壳动物。长至5-6cm左右的时候，主要捕食水生昆虫以及鱼苗。长至10cm以上的时候，往往捕食其他的小鱼。
3、当食物不足的时候，鲈鱼会出现自相残杀的现象，据相关研究表明，大约有45%的鲈鱼幼鱼在长至3cm之前，就被其他鲈鱼所捕食。
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