铁是人体重要的必需微量元素。如果体内贮存的铁不足时，就会影响血红蛋白的合成，从而影响红细胞成熟，造成我们平时常常听到的缺铁性贫血。
贫血的孕妇对分娩、手术和麻醉的耐受能力会差一些。贫血会使孕妇的失血耐受性降低；还会降低产妇抵抗力，容易并发产后感染。孕妇中重度贫血时，经胎盘供氧和营养物质不足以满足胎儿生长所需，容易造成胎儿生长受限、胎儿窘迫、早产或死胎，甚至对胎儿远期也构成一定影响。
孕早期膳食铁的推荐摄入量为20mg/d，这和孕前我们铁的推荐摄入量无区别。随着胎儿的生长发育，和母体的需要，妊娠中期和妊娠晚期每天铁的推荐摄入量比孕早期分别增加4mg和9mg，达到24mg/d和29mg/d。
动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物，以及黑木耳、红枣、葡萄干等植物性食物含铁比较丰富。专家建议，孕中、晚期每天增加20~50g红肉，可提供铁1~2.5mg，每周摄入1~2次动物血和肝脏，每次20~50g，可提供铁7~15mg。
膳食中添加维生素C可使铁的吸收率提高5~10倍。维生素C主要存在于植物性食物中，如油菜、芹菜、生菜、豆芽菜、苦瓜、柿子椒等，及水果中如猕猴桃、酸梨、苹果、草莓、柑橘、柚子等食物中。维生素A、叶酸、维生素B12 、维生素B2等对铁的吸收也起到重要协助作用。
另外鞣酸、草酸、植酸、磷酸等均有抑制非血红蛋白铁吸收的作用，少用含草酸多的蔬菜，如菠菜、茭白等。如果喜欢吃，可以将菜放沸水中焯过再烹调。植酸存在于谷类食物中，但发酵食品中植酸的含量降低，因此食用发面面食，如包子、馒头等可以减少植酸的含量。
本文由湖南省妇幼保健院营养科副主任医师穆仪冰进行科学性把关。
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