葱蒜类是我们常种的一大类蔬菜，不但是生产上，很多人也喜欢在家里种些韭菜、葱、大蒜等，大蒜相对比较好种，韭菜和葱虽然种植不难，但是想要种好还是挺难的。
葱蒜类蔬菜之所以不好种，原因主要出在其根系上。葱蒜类蔬菜为须根系，而我们常种的大部分蔬菜是直根系。直根系蔬菜，无论是在对水肥的吸收上还是对土壤和环境的适应上，都远远强于须根系蔬菜。
种植葱蒜类蔬菜要根据其根系特点选择适宜的地块，进行适宜的肥水管理。而具体到韭菜，它的根系还有一个独特的点就是在生长过程中不断分蘖和跳根，所以韭菜就不能像其他蔬菜一样，种上就不管了。我们要正确处理好韭菜的分蘖和跳根，韭菜才会越长越好。
我们常常种不好韭菜，长得又黄又弱，毛毛躁躁的，是因为在栽培管理中，很多做法都是错的，具体分为以下3个方面。
上面韭菜长得不好，主要是土壤肥力差造成的
大部分蔬菜如瓜类蔬菜、茄果类蔬菜等对地块的要求不是那么严格，即使土壤瘠薄也能生长，也不会长得太差。
而葱蒜类蔬菜不一样，须根系虽然根多但是短，根毛少，吸水和吸肥能力不强，不耐涝、不耐旱也不耐瘠薄，所以生长过程中要提供充足的水分和养分。
要选择土壤肥沃、土层深厚、排水好、透气性好的壤土或者沙壤土地块。土壤黏重虽然保水保肥强，但是根系呼吸会受到影响；土壤沙质虽然通气好，但是水肥保持力差，也是长不好。
这块地的土壤明显比上面那块地好，韭菜也长得好
上面我说道，具体到韭菜，根系还有一个独特的点就是会不断分蘖和跳根。韭菜是多年生，在其生长过程中，会不断分生出新的茎，新的茎下面又会长出新的根系，总体上新分蘖的茎比原来的茎稍微靠上一点，如果新茎再分蘖就又会长得靠上一点。最后就会导致根系的土壤空间越来越小，从而吸收到的水分和养分就会越来越少。
韭菜的根系应该是一个立体的，分蘖越来越多，根系越来越考上，这就要求韭菜的管理不能和其他蔬菜一样。我们常常见到有人种的韭菜的根系都快长到土壤表层了，没有足够的土壤附着，导致水肥供应不足，这样韭菜肯定也就长不好，又黄又毛躁，纤维增多，导致口感发柴。
针对韭菜分蘖和跳根的特点，我们在栽培管理中需要做到3点。
1、韭菜种植得不能太密
否则随着分蘖数增多，韭菜越来越密。如果养分供应不足，那么分蘖和老株之间会产生竞争，导致一方生长很差，这样长成的韭菜很不均匀，有的好，有的不好，收割后特别影响商品性。
2、韭菜种了几年后如果长得太密可以剔根
剔根时去掉不好的韭菜根和茎。剔根不用太频繁，2-3年一次即可。在春天土壤解冻后，还没有返青前，沿着韭菜种植行挖开土，深度大约为10cm，露出根系，去掉不好，不整齐的，可以让韭菜长得比较一致。
3、韭菜种植过程中每年要培土一次，韭菜跳根造成韭菜根系每年会往上长1-1.5cm，所以我们要进行覆土，让韭菜有足够的土壤。培土一般在春季浇返青水之前进行。先清理地块，去掉枯黄的地上部分，然后把粪土覆盖在种植行上，浇返青水后就会长得特别好。
入冬时让韭菜自然枯萎，不要收割，从而叶片中的养分能够回流到根系中
韭菜虽然能够不断收割不断长，但是我们也不建议韭菜收割次数过多，否则根系养分过度消耗，会加速根系衰老，不仅缩短韭菜的生长年限，也会导致韭菜长得不壮。
生菜上韭菜一年收割不超过3-4刀，分别为春季2-3刀，秋季1-2刀，每次收割后注意追肥，补充养分。可以追施尿素5-10公斤/亩，但是最好配合磷钾肥追施，选择硫酸钾型复合肥，每次追施10公斤左右/亩。
家庭种植韭菜，可以划分好几块，轮流采收，这样想什么时间吃韭菜都可以割，但是韭菜也能长得特别好。
蔬菜种植心得：
蔬菜属于种类很丰富的一类作物，要想把蔬菜种好，看着是挺难的，其实是有技巧的。就蔬菜栽培来说，把几百蔬菜归纳为12大类，常用的蔬菜涉及到其中的7类，分别是茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜。
每一类蔬菜在植株生长方面、采摘果实方面、种植时间上等都是有共性的。可以说一类蔬菜种只要会其中的一两种，其他差不多也就会了。换句话说我们如果种不好某种蔬菜，可以参考着同类中种得比较好的蔬菜的种植方法。
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