香辣排骨的做法 家常

　　香辣排骨正宗的做法：
主料：排骨一斤。
辅料：辣椒四个、蒜三片、老姜三片、香菜适量、葱适量、老抽生抽一勺、料酒一勺。

　　步骤：
1、排骨清水煮开、洗干净。

　　2、准备一些姜和蒜。

3、油热煸炒一下。

4、然后下排骨炒一下！

5、把辣椒放进去继续炒。

6、下料酒、老抽、生抽适量！翻炒一下。

　　7、加水没过排骨。

8、煮开之后加入盐味精和白糖调味、转中火炖着、大概二十分钟左右。

9、汤快干的时候把葱白放进去、放得早的话会煮烂掉、所以这时候正好。

　　10、小火收汁、翻炒过后颜色已经很好看了。

11、出锅后撒一点香菜和葱、非常的香。喜欢吃辣的话辣椒可以多放、对于一个浙江人来说我这放了四个感觉已经够味了、很刺激了。

　　辣辣的特别好吃。妥妥的今天又得吃两碗饭。

　　香辣排骨是我们常吃的一种美食，其味道醇厚，香味扑鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜爱。那么大家知道香辣排骨的家常做法吗香辣排骨的做法有哪些今天小编就为大家带来关于排骨的做法方面的知识。

　　香辣排骨的做法很简单，只要掌握好方法，做出来味道肯定棒。

　　下面小编就介绍几种香辣排骨的做法。做法一主料排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。做法1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟。2、煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面。

　　3、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下。5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用。

　　6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀。7、倒入芡汁。8、收干即可出锅。

　　做法二主料猪小排500克、朝天椒5个、长青椒10个、大蒜子10瓣、花生油30克。做法1、猪小排一切要切小块，才会味道更浓;辣椒就切小圈就好。

　　2、预热锅具后，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水。3、放入生抽、料酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。4、揭开锅盖放入辣椒和大蒜，翻炒拌匀。

　　做法三用料排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。做法1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。2、葱1根切段，姜切片待用。3、排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。

　　4、辣椒切段待用。5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。6、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用。7、取淀粉放入盘中备用。

　　锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用。8、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

　　10、转小火，调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺炒匀。11、关火装盘撒芝麻完美收工。做法四食材500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

　　方法1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香。3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。

　　5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖。6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。

　　香辣排骨的做法1， 材料准备：软边排骨、姜、葱、大蒜、青辣椒、干辣椒、小米辣、青蒜苗、洋葱、青花椒、料酒、白糖、酱油等。2，先将大蒜、小米辣、青花椒、姜混合剁碎，排骨焯水沥干，洋葱切片，葱、青辣椒、青蒜苗切段备用；3，少量油温加热放入干辣椒干花椒，随后放入大蒜小米辣青花椒姜的混合物焙香，加入洋葱、青蒜苗、葱段炒至断生。

　　4，加入焯水沥干的排骨，翻炒致变色。

　　本人喜欢吃肥肠，所以也加了一点肥肠。翻炒均匀后加入料酒、白糖（提鲜）、酱油和盐。5 ，上盖，小火焖半小时就可以起锅了。喜欢吃蔬菜的这时可以根据自己的喜好加一点焯过水的豆芽、花菜、冻魔芋等（不焯水会有生味），大火收汁起锅。

　　这样就可以和家人共享一道简单美味的香辣干锅了。当然大蒜、辣椒和花椒可以根据自己家中的口味适当一点。

　　香辣排骨做法
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。

　　锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

　　3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

　　这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果非常下饭，吃的很过瘾。备用食材:排骨、料酒、生姜、葱段、香叶、桂皮，郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、蒜瓣、干红辣椒、花椒、白芝麻 制作过程 第一步:排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。

　　第二步:将排骨冲洗干净。

　　第三步:锅里放排骨，再放生姜、葱段、香叶、桂皮，郫县豆瓣酱，再加生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、忘情水煮至汤汁浓稠。 第四步:将蒜瓣切末，干红辣椒用清水冲洗干净备用。 第五步:炒锅烧热加入植物油，下入蒜末、花椒、干辣椒爆香。然后放入排骨炒匀，撒上白芝麻，葱花即可。

　　温馨小贴士 1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。 2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。 3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，因此加盐要适量。