清明节不仅是传统节日，也是二十四节气之一，由于清明时节天气多变，容易无精打采，疾病高发，在饮食方面仍以清淡为主，多吃蔬菜是养生的好选择。尤其是碱性的蔬菜，因为碱性的食物不仅提供维生素，还改善血液的状态，抗疲劳，还可以维持酸碱平衡，对身体很有好处的。今天推荐6种适合清明时节吃的碱性蔬菜及做法，简单美味，帮你顺利度过仲春，一起来看看吧。
青椒——青椒炒香菇腐竹
【食材】：青椒适量、腐竹适量、香菇适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1小勺、淀粉1小勺、蒜适量
【做法】：
1、腐竹和干香菇提用凉水泡开，泡发后腐竹改刀切段，香菇切厚片，青椒切丝；
2、锅内放入适量油，放蒜片炒香后，接着放香菇炒出香味；
3、马上加入腐竹一起翻炒，倒入蚝油，白糖，盐，生抽，1小碗水，中火烧五分钟入味；
4、加入青椒翻炒断生，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
茼蒿——茼蒿豆腐饼
【食材】：老豆腐适量、茼蒿适量、面粉适量、盐1小勺、鸡蛋2个、蚝油2勺、
【做法】：
1、茼蒿洗净，切碎备用，豆腐放进一个大碗里，用手捏碎；
2、豆腐加入鸡蛋，蚝油和盐，倒入适量面粉搅拌均匀，然后放入切好的蔬菜碎，搅拌到可以团成球的状态；
3、准备一个大盘子，刷上些许香油防粘，将搅拌好的豆腐团摊成圆形放在盘子上。
4、蒸锅内加入适量的水烧开，放入豆腐饼大火蒸10分钟左右，熟透即可。
春笋——雪菜炒春笋
【食材】：雪菜适量、春笋适量、蒜姜适量、蚝油1勺、盐1小勺
【做法】：
1、新鲜雪菜冷水入锅，水开关，去除雪里蕻的一些苦味，然后挤干水切碎备用；
2、把笋外层的笋衣去掉，洗净斜切成片，冷水下锅煮开5分钟（以去除笋内的大部分草酸），焯水捞出备用；
3、油锅烧热，油量稍多，放蒜姜炒一下，然后加入雪菜翻炒干水分；
4、倒入笋片翻炒片刻，最后放入蚝油和盐翻炒均匀后即可。
豌豆——豌豆肉末
【食材】：豌豆适量、肉末适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1小勺蒜适量、
【做法】：
1、肉剁成肉沫，放点盐、生抽、玉米淀粉腌制20分钟；将豌豆米放入开水中焯水煮2分钟，焯至豌豆浮起舀出备用；
2、热锅冷油，油温至八成熟，下肉末大火不断翻炒，将肉末炒至断生；
3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放点辣椒）再炒1分钟；
4、放入蚝油和盐调味，翻炒几下就可以出锅了。
空心菜——蒜蓉腐乳炒空心菜
【食材】：空心菜适量、腐乳1块、蒜末适量、盐少许
【做法】：
1、空心菜要用手掐段，把叶子和梗分开，清水多洗几遍，沥干水分备用；
2、大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，腐乳用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用；
3、炒锅热油，将蒜末炒出香味来，先加入空心菜梗，翻炒到出水分。
4、然后放入空心菜的叶子翻炒，空心菜叶非常容易软，不用炒太久。
5、炒至空心菜微软，倒腐乳汁和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
莴笋——鸡蛋木耳炒莴笋
【食材】：莴笋适量、鸡蛋3个、木耳适量、蚝油1大勺、盐1小勺、
【做法】：
1、莴笋去皮切细丝，放点盐抓匀腌制十分钟，腌出水后洗干净备用；
2、木耳提前泡发好，洗净切细丝；鸡蛋打散成鸡蛋液，加少许盐和水搅拌均匀。
3、锅内热油，用平底锅把鸡蛋液摊成薄片，然后切成蛋丝；
4、锅内重新放入适量油，蒜末炒香后，放入莴笋和木耳翻炒2分钟；
5、将莴笋炒软后加适量盐和蚝油调味，最后倒入炒好的鸡蛋，适当翻炒即可出锅。
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