大棚韭菜一年四季均可以种植。种植前整地作哇，然后适期播种，出苗后及时浇水，并施用尿素促进生长，根据长势适时追肥，并注意防除田间杂草。
1.保温
棚屋关闭后，可以控制种植温度，白天一般20℃，夜间10℃-5℃。
株高大于10 cm时，应通过空气降低棚内温度，日间温度应保持在16℃和20℃左右。小拱棚冬季栽培应加强保温，夜间保持6℃以上。今后，随着外界温度的降低，夜间覆盖草被和纸被子，覆盖早开晚，增强保温性能。
2.追肥
韭菜耐肥性强，对氮肥的需求量大。
有机肥的最佳使用量为人粪、鸡粪和康土。硫酸铵和复合肥是最理想的化肥。一般建议每亩施用硫酸铵40 kg。
土壤栽培后，需一次施用有机肥。
3.灌溉
韭菜适宜在60%湿度的环境中生长。灌溉通常在棚后进行，每次采收前10天。
它有利于韭菜的正常生长。
4.光照
充足的光照是韭菜高产优质的因素。在韭菜生长期间，当阳光照射进来时，应及时拉开草幕，清理棚面上的灰尘。
下午，当太阳离开棚面时，应严格覆盖草幕。阴天和大雪天气也应照常暴露。
5.虫害防治
韭菜要防治灰霉病，可每次用绥克林烟雾剂熏蒸棚浇水，以防止及时清除病残。每次收获时，将病叶剥去，并将其深埋。
如出现灰霉病，立即用50%氯硝西泮喷雾控制。
大棚种植韭菜
适期育苗
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2厘米，每亩用种量6～8千克。
覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。
一般1亩秧苗可栽植7～9亩菜田。
秧田管理
韭菜苗高5厘米左右轻浇一水，及时松土。10厘米以后，可结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2～3次，并随水冲施晶体敌百虫每亩0.5～1千克，以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水，以防徒长倒伏。
杂草应及时拔除，在苗高12厘米左右时亩用0.5～0.75千克25%除草醚防除，或在播种后出苗前亩用0.15千克33%除草通乳油喷雾处理地表。
合理定植
韭菜定植选土壤肥沃排灌方便的地块，亩施腐熟农家肥4～5立方米，整平作畦。畦宽2～3米，每3畦一组，在其北侧设1米宽的防寒带。
6月下旬至7月上旬移栽，定植前将须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。平畦穴栽，行距13～20厘米，穴距10～15厘米，每穴6～8株为宜。栽植时以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。
田间管理
韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。
韭菜需要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
适时收割
韭菜定植后前1～2年产量较低，3～6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。
每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情，以7叶1心为割韭的标准，清晨收割最好，以割到鳞茎上3～4厘米黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。
韭菜是我国人民爱吃的蔬菜，也是中国栽培地域最广的蔬菜之一，随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市场，种植面积逐年扩大，也给菜农带来了可观的效益，但由于连年种植，管理的盲目和反季节生产的特殊环境，使韭菜的生产中也出现了一些问题。韭菜产量的降低，病虫的危害也普遍发生。
经过平顶山市平龙种业有限公司多年的研究试验和田间实践，总结了一套高产又放心的韭菜栽培种植技术及病虫害防治办法。
品种选择：1.1冬季保护地栽培应选用良种平龙种业优系791韭菜，龙研六号，平龙十号，寒松雪韭，棚冠雪韭等。1.2冬春保护地栽培应选用平龙种业平龙黑苗，平龙黑秀。红美韭菜，平龙一号等，1.3生产韭苔应用平龙种业平龙苔韭王。1.4生产韭黄应选用平龙种业黄韭一号。
一、播前准备。可用干籽直播（春播为主）。也可用30-40℃温水浸种8-12小时，清除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后用湿布包好，放在15-20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1-2次，50%的种子露白尖时播种（夏、秋播为主）。
二、整地施肥⑴整地：播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥，耕后细耙，整平做畦，有条件的地方可起高垄栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。⑵施肥：结合整地，每亩撒施优质腐熟有机肥5000-6000公斤，尿素6公斤，过磷酸钙10公斤或使用按此比例折算的复混肥料。三、播种⑴播种时间：在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。
⑵播种量：每亩需种4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。⑶播种方法：播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水。
待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。也有采用“干播法”的。干播法即用没有催芽的干种子直播于苗床。
在整理好的苗床上按行距10厘米，开成宽10厘米、深1.6厘米左右的小浅沟，将种子撒入沟内，然后用扫帚轻轻地将沟扫平、压实，随即浇一遍水，2-3天后再浇一次水。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态。四、播后管理⑴浇水追肥：结合浇水追施速效氮肥2-3次，每亩追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促进韭苗养根，到定植时要达到壮苗标准。⑵壮苗标准：一般苗龄80-90天，苗高15-20厘米，单株无病虫，无倒伏现象。
⑶除草：出苗后及时人工拔草，清除病残植株。也可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100-150克，兑水50公斤喷洒畦面。五、定植⑴定植时间：春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
⑵定植方法：将韭菜起苗，剪短须根（只留2-3厘米），剪短叶尖（留叶长10厘米）。在畦内按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，适用于青韭；按行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜。六、田间管理1、温度管理：棚室密闭后，保持白天20-24℃，夜间12-14℃。
株高长到10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。2、肥水管理：定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10-15公斤，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕、除草。
当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20厘米时，停止追肥浇水，以备收割。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10厘米时，结合培土，施速效氮肥，每亩追施尿素8公斤。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水。
种植韭菜虽然四季都能进行，但更建议选在春秋季。种植前先将种子放在温水里催芽，等胚根伸出后就可播种。
播种方法很简单，直接均匀的洒在土壤表面即可。
撒后覆盖土，浇透水，再覆盖薄膜来保温保湿，这样一周左右就可出芽。等小苗长出新叶后加强肥水管理，促使生长旺盛。
一、种植时间
韭菜一年四季都是可以进行种植的，但更建议选在春季和秋季的时候，平均气温能维持在15度到18度之间，对它来说更适宜，利于生根以及小苗的生长，管理起来也会省心很多。
二、浸种催芽
播种前要先处理种子，先放在有光照的地方晾晒一两天，之后将其放入温水中浸泡，水温大概维持在30度左右，泡8-10个小时，这期间温度最好控制在18-20度之间，等里面的胚根伸出后就可播种。
三、合理播种
韭菜的播种很简单。直接将处理后的种子洒在土壤表面就行，撒后上面盖上一层薄薄的土壤，浇透水，再覆盖塑料薄来保温保湿，只要后期的温湿度适宜，只需一周左右的时间就能出芽，大概出芽70%的时候上面的薄膜就能揭掉。
四、后期养护
后期要根据韭菜苗的生长进行管理。
长出新叶后要定期浇水，让土壤湿润些，但注意不可有水涝。还要每隔一个月就补肥一次，用氮肥就行。施肥要浇水稀释，帮助稀释。
另外，发现杂草要及时清除，避免争养。
冬季大棚种植韭菜：覆盖棚膜建造棚架时，外层大棚与内层拱棚间距保持在15~20cm为宜，三层膜(包括最里层的小拱棚地膜)最好不可同时使用新聚乙烯塑料，要新旧搭配使用。外层应选用醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜。
冬季大棚种植韭菜：品种选择冬季大棚种植在韭菜品种上，要选用不休眠可连续生长的优良品种，以中华韭霸、丰田长青、太空世纪青为最佳。
冬季大棚种植韭菜：栽培技术培育茁壮的根株是高产高效益的基础。冬季生产韭菜养根技术措施与休眠后扣温室韭菜最大的区别是粪大水勤，促其迅速生长，多累积养分，培养粗壮的根株。韭菜地的选择大棚韭菜的场地应选择交通方便、灌溉条件良好，富含有机质的沙质壤土。畦面建成南北向，畦宽1.5米，沟宽0.6米，长30-40米，每2畦搭建一座大棚。
扣膜适期扣早了生长迅速，产量高峰来得早，容易早衰;扣晚了在露地遭受低温冷害，容易引起叶尖腐烂，同时一旦韭菜转入被动休眠，扣膜后生长缓慢。管理与收割一般扣膜前可浅割一刀，收割后立即扣膜，这样便于操作。若韭菜尚未达到收割标准，为防止冻害应先扣膜，但必须仔细操作，防止损伤韭菜植株。
扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，一般保持白天不超过25℃。随着外温下降，逐渐缩小放风量，保持白天20~25℃，夜间5~10℃。以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。
冬季生产韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高10厘米左右时，在行间每亩追施硫铵40~50公斤，培垄浇水，株高20厘米时，再培一次垄。收割前2~3天浇水。
每次水后必须加强放风排湿但要注意防止遭受冻害。冬季生产韭菜，若长势强，收割期可从10月份延续到第二年2~3月份，收完刨除韭根，进行果菜类生产。应注意每次收割要下刀浅，以免影响下茬的长势。但最后一次收割，因割完刨除韭根，可尽量深割。
冬季大棚种植韭菜：病虫害防治因温室内经常浇水，湿度较大，应注意防治灰霉病，可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防;要及时清除病残体。每次收割时剥下病叶要集中深埋。2月中旬灰霉病发生时，立即用博荣或50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
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