山里不仅有着各种各样的野生菌和野菜，还有一些外面吃不到的美味。有一种生活在山涧溪流之中的螃蟹，俗称山螃蟹，便是大山之中所独有的美味。在西南地区，很多人小时候都听过这样的话：下雨天，上山抓螃蟹和蜗牛。
这里所指的螃蟹就是山螃蟹，它在雨后大量爬出来觅食，在溪边的石头旁特别多，雨后一抓一大桶。山螃蟹虽然小，但是它所生活的环境却十分干净，因此它的外壳也十分干净，是山民们改善伙食的一道下酒菜。
（雨后的溪流中到处是溪蟹）
山螃蟹的学名叫做溪蟹，在国内很多地方都有，而且它的种类也多达几十种。但由于山螃蟹的个头小，一般没人注意它，不过在西南地区，山螃蟹却是人们喜爱的美食。山螃蟹和深受人们喜爱的大闸蟹无法相提并论，它的肉少壳多，烹饪之后可食用部分也不多，一咬下去全是壳，所以它的吃法也不像大闸蟹那样以清蒸为主。
在西南一带，有一种很早以前流传下来的山螃蟹吃法，那就是把它做成蟹酱。具体做法也十分的原生态，将山螃蟹煮熟之后，加入调料，倒入石制的捣蒜器之中，将山螃蟹连壳捣烂之后就可以食用了。
（躲在石头缝里的溪蟹）
山螃蟹非常干净，但也不能生吃或者做成醉蟹食用，因为它在野外的生活环境不可控，可能含有寄生虫，所以无论是哪种食用方法，都是建议做熟了之后再食用。在古代，山螃蟹还是一种药材，不少资料中都记载了山螃蟹有活血、止痛的作用，古时候人们骨折之后，会食用山螃蟹来帮助骨头愈合。
山螃蟹中含有较高的蛋白质和钙铁等微量元素，再加上其生活的环境独特，的确有一定的食用价值，在喜欢吃山螃蟹的地区，人们为了山螃蟹能可持续发展，还有一种习俗，只抓公蟹，放掉母蟹，以便年年都有螃蟹抓。
（抓溪蟹）
现代社会可以食用的螃蟹种类越来越多，不仅有大闸蟹这种淡水蟹，还有各种各样的海蟹，例如梭子蟹、帝王蟹、面包蟹等，山螃蟹更多的是作为一种水陆两栖的宠物出现。因为某些品种的山螃蟹色彩鲜艳，观赏价值很高，拥有不少的爱好者。
人们利用鱼缸来搭建符合山螃蟹生活的环境，还引入泉水来养殖它，在水产宠物市场也十分受欢迎。
（溪蟹做成的醉蟹）
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