“高蛋白”食物排行榜牛肉排第三鸡蛋却排倒数第一涨知识了

　　蛋白质是人体中最重要的一种成分，是给身体提供营养的重要物质。

　　上了年纪的人缺少蛋白质会导致营养不良，皮肤松弛，头发干枯，严重者则会出现水肿，身体乏力等症状。

　　儿童缺乏蛋白质则会导致生长缓慢，免疫功能低下，容易出现感冒发烧等问题。

　　其实我们每个人都离不开蛋白质，因此日常生活中可以多吃一些富含优质蛋白质的食物，来补充我们体内必需的营养。

　　第五名：鸡蛋

　　每100g鸡蛋中含有蛋白质的量大约是12g。每天早上吃一个鸡蛋，能让一上午都活力满满。

　　【青椒炒鸡蛋】

　　1、准备5个鸡蛋，打散，放少许食盐，几滴白醋，搅拌均匀备用。三个青椒，半个红椒，内瓤处理干净，切成细丝，一起放盆中备用。

　　2、起锅烧热，不用加油，将青红椒丝下锅，翻炒几下，炒干里面的水分。加适量食盐，翻炒均匀，炒至断生倒出备用。

　　3、起锅加适量食用油，滑锅，再加少许凉油，油热后，将鸡蛋液下锅，等鸡蛋液定型后，用勺子轻轻推动，炒至凝固后搅散，装盘备用。

　　4、再起锅放适量食用油，将辣椒丝下锅翻炒两下、加适量鸡精调味，再倒入鸡蛋翻炒，开大火爆炒15秒，就可以关火，装盘食用了。

　　第四名：鱼肉

　　每100g鱼肉中蛋白质含量在15g左右。鱼肉营养充足，老人小孩吃鱼对智力都有很好的保护作用。

　　【番茄鱼片汤】

　　1、准备一条新鲜的鱼，刮去鱼鳞，择洗干净后把两侧的鱼肉切开，鱼头和鱼尾切掉，把鱼骨切成段，再去掉鱼刺，鱼肉切成薄片，放入盆中清洗干净备用。几片木耳泡好备用，几片粉皮备用。

　　一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，西红柿去掉根部，切成片，放盘中备用。

　　2、鱼肉盆里面加入食盐，料酒，生抽各适量，再打入一个鸡蛋，加入干淀粉拌匀，腌制10分钟备用。

　　3、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，将腌好的鱼片下锅，鱼片全部下完以后，改成中火炸3分钟左右，至鱼肉呈金黄色时捞出控油。

　　4、锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香，再放入西红柿翻炒几下后，淋入半勺清水，加入豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱各5克，再添入适量的清水。加入食盐，胡椒粉各适量，少许料酒，几滴老抽调色，用勺子搅拌化开，再加入少许香醋。

　　5、等水烧开后，把炸好的鱼片下进去，再放木耳和粉皮，用勺子翻匀，继续煮两分钟左右，淋入少许红油和芝麻油，即可关火起锅盛进盆中，最后再放上少许香菜点缀，这道菜就完成了。

　　第三名：牛肉

　　每100g牛肉中蛋白质含量大约有20g左右。牛肉的脂肪含量也很少，适当地食用牛肉对脾胃也有好处。

　　【小炒牛肉】

　　1、准备400克牛肉，把里面的筋膜去掉，然后斜刀片开，切成薄片后放盆中备用。

　　准备一个青椒，去瓤后切成菱形片放入盆中，几个小米椒切成片，和青椒放在一起。一块生姜拍扁，剁成姜末放盆中，一小把蒜拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起。一把香菜切成段，放盆中备用。

　　2、放牛肉的盆里加入少许食盐，少许胡椒粉，适量料酒，少许生抽，少许蚝油，用手抓拌均匀，让牛肉充分吸收到料汁，再打入一个鸡蛋黄，顺一个方向搅拌，再加入少许清水，搅拌均匀。

　　再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉里面的水分，最后加入少许食用油，避免牛肉粘连，放在一边腌制5分钟。

　　3、炒锅烧热，倒进去三大勺食用油，油温4成热时，把腌好的牛肉下锅，用筷子滑散，牛肉变色以后，即可捞出控油。

　　4、锅中再添入少许食用油，放入姜蒜爆香，再将青红椒下锅翻炒几下，倒入牛肉片，开大火翻炒15秒开始调味：

　　加入少许食盐，从锅边烹入料酒去腥，少许生抽提味，加入少许鸡精，大火翻炒均匀，化开里面的调料，再把香菜段下锅，继续翻炒15秒后，关火盛入盘中，即可食用。

　　第二名：紫菜

　　每100g紫菜中蛋白质含量大约有28g左右。还含有膳食纤维、碘等物质，对人体有益。

　　【紫菜蛋花汤】

　　1、准备一把紫菜，撕成小块，放入碗中，加温水浸泡5分钟，两根葱，切成葱花备用，两根香菜切碎，和葱花放在一起。

　　2、碗中加入适量的玉米淀粉，再添入一点清水，用筷子搅成淀粉糊备用，拿出一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

　　3、锅中添入适量的清水，大火烧开，再把泡好的紫菜放入汤盆中，将切好的香菜和葱花也下进去，加入一勺炸好的小河虾，撒上胡椒粉备用。

　　4、等水烧开以后，加入两勺食盐，一勺鸡精提鲜，一勺生抽，勾入淀粉糊，用勺子搅拌均匀，大火煮开，等汤汁变得浓一点，然后改成小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，用勺子翻动几下。

　　5、把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，再加入半勺陈醋增加酸味，最后加入适量的芝麻香油增香，这道汤就做好了。

　　第一名：黄豆

　　每100g黄豆中蛋白质含量大约有36g左右。食用黄豆能提高免疫力，促进消化。

　　【黄豆拌水芹】

　　1、准备300g芹菜，清洗干净后，把粗的芹菜条，用刀从中间划开，然后切成三厘米长的段放入水盆中。50g黄豆泡好后放入碗中备用。半个红椒去瓤切成条，用来配色。

　　2、起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，等水烧开后，把芹菜下锅，等水再次沸腾时，把芹菜捞出控水，过一下凉水备用。

　　3、芹菜控干水分后，倒入盆中，再放入切好的红椒条，加入少许芝麻油，白醋，白糖，食盐，味精各适量，用筷子拌匀，装入盘中。

　　4、最后再把黄豆撒在拌好的芹菜上面，好了，这道清脆爽口的芹菜拌黄豆就完成了。

　　（第一名厨编辑：明明）