6月15日，沂源县悦庄镇东埠村村北一片设施农业区内，弥漫着浓浓的蒜黄香味。这里正在收割蒜黄，刚割下来的蒜黄，娇嫩金黄。
当天，这里要收割3个棚的蒜黄，能收割1万多斤，地头收购价是每斤6元。让人惊讶的是，能收这么多蒜黄的棚，每个面积只有80平方米。
更让人惊讶的是，在收割现场，今年46岁的宋维刚说出这样一句话：我的大棚内，一平方米一年能产蒜黄630斤。近几年，这片设施农业区内所产的蒜黄，平均收购价在3元以上。如此说来，棚内一平方米的年产值达1890元。而这里，共种着7680平方米的蒜黄。
合作社正在收割蒜黄。
宋维刚是东埠村党支部书记、党支部领办的沂源农和果蔬专业合作社理事长。3年多以前，我们村没人种过蒜黄，蔬菜种得也很少。他说。
2019年春天，按上级要求，东埠村要成立党支部领办的合作社。
收割下来的蒜黄，要进行挑拣，长不足20厘米的都算是次品。
宋维刚最终把目光盯在了蒜黄上。
生产蒜黄，有两大制约。一个是怕光，见光蒜黄就变青；一个是温度，在8~17度时，才能生产蒜黄。也因为如此，生产蒜黄在9月开始放种，第二年五一收割最后一茬。
这两大制约，在设施内便都不存在，而且变成了最大的优点：设施内，可以保证不见光，可以把温度控制在蒜黄生长最适宜的13~14度。更为重要的是，东埠村水质很好，而好水是生产优质蒜黄的关键。
2019年4月，东埠村党支部领办的合作社成立，同时开始建12个温控大棚。每个棚内面积是80平方米，全密封，墙体用上了隔热材料。放进蒜种后，宋维刚一天到晚在棚内呆着。没有经验，但他太需要成功，这是全村人过上更美好生活的一大希望。
24天后，开始收割蒜黄。蒜黄平均高50~60厘米，蒜白又粗又长，蒜叶短。这样高品质的蒜黄，宋维刚还是第一次见。更让他兴奋的是产量高，一个棚能割3000多斤。
说起合作社生产出这么优质的蒜黄，宋维刚是兴奋又骄傲。
这种密封、控温的大棚，完全可以让蒜黄实现全年生产，而且质量稳定。合作社边生产，边继续筹资建新棚，到现在合作社已经建起96个这样的蒜黄生产大棚。最初时，建这样一个棚，要8万多元；现在有了经验，一个棚只需要6万元。这种棚，用30年没问题。宋维刚说。
我们的蒜黄，天越热价格越高。宋维刚说，因为天热时，质量这么好的蒜黄，除了我们的，还真难找。6~8月份，合作社生产的黄蒜，每斤价格这两年没低于5元钱。
这种棚内生产的蒜黄，因为不见光，就没有光合作用，蒜黄没有老之说，晚些天再收割，还是一样鲜嫩。宋维刚说。
有客户想要长得更粗更长的蒜黄，价格好说。合作社就用上防倒网，让棚内的蒜黄多生长一个星期，长度达到75厘米。
没有特殊要求，棚内的蒜黄24天收割一茬，一年收割14茬。蒜种是放在一次性的防水、除菌膜上的。收割完蒜黄后，膜与收割后留下的蒜根全部收走，铺上新膜便可以继续放蒜种。
因为清理得很干净，棚内从来不需要打杀菌、清毒的药，割下来的蒜黄洗都可以不用洗，便能放心大胆地生吃。东埠村第一书记、沂源县政协文史委主任张艳秀说。
忙了一上午后，宋维刚随手拿来一小把蒜黄，用煎饼一卷，吃得那个香啊。
全年生产蒜黄，合作社遇到了新问题。当年收下的蒜，到12月份后，温度过低怕冻，温度高了会生芽。而一般冷库储存的蒜是经过处理的，不能作为蒜种用。
合作社在建的一个冷库，今年7月份就能投入使用，可以存放200吨蒜种。宋维刚说，到2023年，我们计划自建冷库的蒜种存放量达到400吨，保证蒜黄生产的蒜种用量。
张艳秀说，为了从源头上保证合作社生产的蒜黄品质，合作社想自己流转土地，自己种蒜。
东埠村党支部领办的合作社，让这个村的村民看到了田野上的美好希望。合作社常年用工30人，优先选用村里家庭经济有困难的村民。2022年，合作社为30名工人发放的工资总额超过200万元，平均每人一年领了近7万元。
大众报业·农村大众记者 唐峰 孙成民 通讯员 张琦 张强
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