比如说今天的这道菜——
? 藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头、或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方，藠头更普遍被用来作为配菜，和青蒜的吃法类似。
藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,、开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。经常吃藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。藠头还有很好的广谱杀菌作用。另外藠头还是天然的抗氧化剂，能有效的清除体内自由基和预防癌症。
藠头的吃法很多，切片或切丝炒肉，味道独特。不过小时候吃得最多的还是各种腌制和泡菜，藠头口感脆嫩多汁，可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津，胃口大开，是夏季不可多得的开胃美食一直。喜欢吃辣的可以拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
? 【凉拌藠头】
主料 藠头一把 葱花一撮
辅料 白芝麻 一把 辣椒油一勺 辣椒粉适量 盐适量
做法：
? 藠头清洗干净，将藠头的头部和茎部切开，茎部可以炒菜用，不要浪费了。
? 藠头的头部用刀面拍一下，将藠头拍松。
?每一个都从中间切开，这样更好入味，如果藠头比较大颗的话，多切几片。
? 藠头都处理好后，撒入?壁?炒菜稍微多一点的盐，用手稍微抓揉下，腌制十分钟左右。
?盐多一点，腌制的时间就可以短一点，将腌制出来的汁倒掉，尝尝咸淡，如果太咸了可以倒入凉开水冲洗一遍。
? 藠头处理好，咱们就可以调汁了，碗里倒入一撮熟白芝麻、一勺辣椒油，再加入适量盐。
? 腌制好的藠头倒入调好的料汁中，然后撒入葱花，拌匀就可以了。拌好的藠头稍微腌制下会更入味。
?小贴士：
腌藠头要用最新鲜的，汁多又爽脆，口感最好。
藠头一定要先拍松，再切片，这样腌制起来会更入味。天气热的时候，可以提前将腌制好的藠头放冰箱里冷藏一会儿，冰凉冰凉的味道更好。
拌好的藠头最好尽快吃完，放在冰箱的话也不要超过两天。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/82426.html
