适宜我县栽培的优质、高产、抗逆性强、商品性好的露地辣椒品种有长剑、美国红、亨椒等。
把种子放入559C温水中浸泡15分钟，待水温降到25%C~309C时浸种3~4小时，再放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出后洗净晾干，以备播种。
采用穴盘基质种苗。壮苗标准为：苗龄40~45天，株高10~15厘米，5~6片真叶，叶色浓绿，叶片厚，根系发达，无病虫害。
前茬以麦类、豆类、葱、蒜茬为好，一般要与茄果类蔬菜实行3年以上的轮作。五、定植前准备
1.整地施肥
亩施优质腐熟农家肥5000~ 6000千克，尿素10千克，磷酸二铵20千克，硫酸钾15~ 20千克。均匀撒施，浅耕使肥料和土壤混匀。
2.土壤消毒
起垄前亩用2%疫病灵颗粒剂3千克加敌百毒死蜱2千克拌细土25千克配成药土，整地后均匀撒施于地表。
3.起垄覆膜
垄宽70厘米，沟宽30厘米，垄高20厘米，采用幅宽120厘米的地膜覆盖垄面。
待10厘米地温稳定在129C以上，选择晴好天气，于9：00到15：00定植。采用双株三角形定植，每垄两行，穴距40厘米，亩保苗6600株。
定植后及时浇水，3~5天后浇缓苗水，然后进行蹲苗，以促进根系生长，防止徒长。待门椒坐稳后开始浇水追肥。开花期要适当控制肥水，以防植株徒长及落花落果。结果期每次每亩追施磷酸二铵10千克、硫酸钾15千克，全生育期追肥4~5次。
辣椒生产中常见病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病、白粉病；虫害主要有蚜虫、白粉虱、斑潜蝇、红蜘蛛等。
1.农业防治
提倡起垄栽培，选择排灌方便的地块种植，培育壮苗，合理密植，及时清除田间病残株。
2.药剂防治
辣椒疫病用50%甲霜铜可湿性粉剂500倍液或70%乙磷铝（DT）可湿性粉剂1000倍液等喷雾；根腐病用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或40%多硫悬浮剂600倍液，发病初期每隔10天左右灌根1次，连续灌2~3次；青枯病用72%农用链霉素可湿性粉剂1500倍液或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，隔7天喷1次，连喷3~4次；病毒病用20%病毒A可湿性粉剂1000倍液或1.5%植病灵乳油1000倍液，隔7天喷雾1次，连喷了~4次；白粉病用40%福星乳油8000倍或10%世高水分散粒剂1500倍液喷雾；蚜虫、白粉虱用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾；斑潜蝇用75%灭蝇胺可湿性粉剂1500倍液喷雾；红蜘蛛用24%蟎危悬浮剂4000倍液喷雾。
辣椒可连续结果多次采收，门椒、对椒要适当早采收，对椒以上果实达到商品成熟度即可采收。
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