四季豆是什么豆角

　　四季豆是什么豆角 四季豆是什么豆角四季豆也叫扁豆、菜豆，它的别称很多。四季豆营养丰富，含蛋白质元素高，所以很受人们喜爱。

　　豆类品种很多，不同的豆类属种都不同。

　　下面讲讲四季豆是什么豆角。 四季豆是什么豆角1 四季豆是菜豆，它属于蝶形花亚科，菜豆族菜豆属菜豆种，所以称它菜豆最为贴切。四季豆喜欢温暖的生长环境，20—30℃左右最适合它的生长，它的根系较发达，不过再生能力弱。四季豆的品种众多，大部分成株茎为绿色，也有极少的呈现为紫红色。

　　和四季豆长得像是什么豆角 四季豆因为形似刀，所以也有人称之为“刀豆”。但真正的刀豆和四季豆很像，刀豆比四季豆要大，外形上四季豆像缩小版的刀豆。刀豆每年的10月份结果，它的长度可达30厘米甚至更长，而四季豆多为10至20厘米左右，个头上区别还是很明显的。

　　刀豆的质地很硬，不像四季豆炒着吃细腻又软和，所以很少用人将它炒来吃，一般是切碎后，用来制作腌菜的。和四季豆长得像是什么豆角，其实就是刀豆，两者就是缩小版和加长版。 刀豆质地硬，外形又像一把刀，所以经常被小朋友拿来当玩具。

　　它的长度放在成人手掌中，要超出手掌三倍，还别说，很适合当玩具。 四季豆的功效 1、促进身体的发育 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。 2、维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

　　3、抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。 4、消除胀气 四季豆还可消除胀气，益气顺气。 四季豆的适用人群 1、四季豆一般人均可食用 四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。

　　2、适合骨质疏松者食用 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。 3、适合癌症患者食用 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。 4、适合女性食用 四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。 四季豆是什么豆角2 四季豆是什么样子的 四季豆形状有宽或窄扁条形，还有长圆棍形，通常扁条形的最为常见。

　　四季豆长约10至20厘米，有些呈现直形，有些弯曲。四季豆的背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，也就是俗称的茎，茎较硬，食用时要清除掉。它的’根系很发达，但再生能力不佳。 四季豆是什么颜色的 四季豆有多种品种，品种不同嫩荚的色泽也各不相同，一般来说嫩荚时期有着深浅不一的绿、黄、紫红等颜色，随着逐步的成熟，它的颜色也会发生相应的变化，成熟时多为黄白或者黄褐色。

　　它的种子为肾形，颜色也是十分丰富的，红、白、黄、黑及斑纹等颜色都有。 四季豆极为常见，也是常食的蔬菜。最常见的四季豆是什么颜色的，生活中最常见的四季豆是绿色的，都说绿色食品为优，它就是极佳的蔬菜。

　　四季豆适合在嫩荚期采摘食用，它还可以入药，具有清凉利尿，消肿的效果，常吃对身体有好处。 四季豆的营养价值与功效 1、四季豆的营养价值 四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素：尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。 2、四季豆能提高身体抗病能力 四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。

　　3、四季豆能健脾消暑 四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。 四季豆的功效与作用 1、提高食欲 从营养的角度看，四季豆中含有较为丰富的蛋白质以及氨基酸，这些营养物质都有利于我们的胃部健康，有健脾胃的效果。食欲不振的话，适量吃点四季豆吧。 2、养胃 四季豆有养胃的效果，要是存在脾虚或者是妇女带下太多的话，适量食用四季豆。

　　四季豆有下气的功效。 3、消肿 当我们熬夜又喝了很多的水，第二天醒来就可能会有水肿的情况。想要消肿的话，可以适量吃点四季豆，四季豆有消肿以及安神的功效，利水效果明显。

　　4、利于骨骼健康 除了钙元素对于骨骼健康有帮助，维生素K也是利于骨骼健康的，维生素K有利于提高人体的骨骼密度，降低出现骨骼的风险，四季豆中含有较多的维生素K，有利于骨骼健康。 四季豆的营养价值 从营养价值上看，四季豆中含有较多的水分，热量低，富含维生素，因此更利于想要减肥的人食用。四季豆中也含有铁和钾元素，这对于人体抵抗能力的提高有一定的帮助。 四季豆的营养价值和功效很多，在食用四季豆的时候，还是要注意将四季豆完全煮熟，要注意避免出现食物中毒的情况。

　　在食用四季豆的时候，要注意将豆筋去除。

　　四季豆又名菜豆，豆科菜豆属一年生缠绕草本植物。

　　小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。

　　总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。四季豆广泛种植于温带地区。

　　种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。食用前必须煮熟才能吃。

　　干煸四季豆1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。

　　芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。

　　炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。素煸四季豆四季豆洗好沥干，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。把油里的杂质清理一下，放花椒大概20粒，干辣椒两根揉碎，烧出香味以后把四季豆下锅翻炒。加入酒少许，可以放点辣酱，放盐、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少许香油。

　　这个时候四季豆应该也煸的差不多了，起锅品尝吧。榄菜四季豆材料： 四季豆一把，猪肉馅适量，橄榄菜适量辅料： 盐、淀粉、料酒 ，蒜3瓣做法： 1.猪肉馅加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌少许时间。2.四季豆去筋后切成粒，待用。3.起油锅，先倒入拌好的猪肉馅翻炒至断生后盛出。

　　4.重新起油锅，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少许水炒熟。5.倒入炒熟的肉末和橄榄菜继续翻炒，并加盐调味，炒匀后即可出锅。四季豆焖鸡◎材料：1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油◎做法：1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。

　　2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。

　　5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段。6. 将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。7. 将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。肉末四季豆原料: 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。

　　做法:猪肉洗净剁碎。四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。

　　烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）该菜特点：本菜是家常菜肴。取材简单、制法简捷、菜肴中富含维生素等多种营养成分，且味道鲜美，为南北方百姓家庭所普遍喜爱。

　　注意：四季豆在煎炒时务必炒熟，如不熟食用，会造成中毒的危险。胡萝卜烩四季豆餐饮频道 → 厨艺大全 → 美食DIY 全网站内胡萝卜烩四季豆材料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁做法：1 锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。2 倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

　　3 倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。简单又健康的菜，没什么特别注意的地方。

　　四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。

　　在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

　　拓展资料：
四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。
四季豆幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。

　　茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。
菜豆短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类:一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

　　四季豆在春秋两季种植，春季四季豆的成熟时间在6至7月份，秋季四季豆的成熟时间在10至12月份。
春季播种期为：东北地区在4月下旬至5月中旬；西北和华北大部分地区在4月份，北部高原地区5月上旬；
华东地区3月下旬至4月上旬；华中和西南的大部分地区2月下旬至3月上旬；云南在1月下旬至2月上旬；华南地区12月至翌年4月。

　　秋季播种：华北和西北地区在7-8月上旬；，华中地区7月下旬至8月上旬；华东地区7月下旬至9月上旬；西南地区8月上旬；华南地区8月下旬至10月。

　　扩展资料：

生长环境
喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2-3℃低温开始失绿，0℃时受冻害。
为短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

　　根系发达，侧根多，较耐旱而不耐涝。种子发芽需要吸足水分，但水分过多，土壤缺氧，种子容易腐烂。植株生长期适宜的田间持水量为最大持水量的60-70%，开花期对水分的要求严格，其适宜的空气相对湿度为65-80%。