蔬菜的主要品种有白菜、萝卜、胡萝卜、长豆、土豆、蕃茄、洋葱、辣椒、茄子、黄瓜、大蒜、瓜类等30多种。种植的瓜果有葡萄、甜瓜、西瓜、苹果、香梨、杏、桃、石榴、櫻桃、无花果、核桃、巴旦、草莓、枣等。其中葡萄干、哈密瓜、香梨是出口畅销的产品。北疆维吾尔族以山地草场的利用为主，发展了与定房农耕相结合的牧畜民经济文化类型;在南疆以利用河谷平原草场为主，发展了半农半牧、以农为主的畜混合农耕文化。还利用当地的河流湖泊，以及坑塘、沼泽发展渔业生产。
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