在水产上，大蒜素对大肠杆菌、痢疾杆菌、荧光极毛杆菌、气单胞菌作用比较强。在肠道炎症的治疗上，大蒜有很好的辅助治疗效果。大蒜素的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，其对葡萄球菌、弧菌、链球菌、鱼害粘球菌、爱德华氏菌也具有明显的抑制和杀灭作用。
大蒜素还可以添加到饲料原料中，减缓饲料霉变，同时对于一些寄生虫，如钩虫、锚头鳋也具有一定的作用，包括人身上的阴道滴虫、蛲虫也都有一定作用。除此之外，大蒜能使蛋白质的巯基氧化，使得蛋白质失活，所以还有抗真菌的作用，接下来我们就具体的来了解一下。
一、大蒜的作用
1、杀菌抑菌作用
大蒜具有抗菌、抗真菌和驱虫的作用。大蒜的主要活性物质是含硫化合物，有30多种，主要的含硫化合物有二烯内基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等，其中二烯丙基三硫醚的杀菌力最强、二烯内基二硫醚次之。大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌和病毒都有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、提高机体免疫作用
大蒜素可以激活动物单核细胞、巨噬细胞、淋巴细胞的免疫调节作用，提高细胞膜的通透性，促进动物机体溶酶菌的大量释放，活性显著提高，使得细胞的新陈代谢活动显著加强，从而使得机体的免疫力增加。
3、诱食作用
大蒜具有浓郁的自然蒜香味，可以消除饲料中饲料添加剂以及一些添加的药物的味道，对多种水生动物的嗅觉有强烈的刺激作用，能够吸引动物集中捕食，提高饲料的饵料系数。
二、大蒜素治对虾白便
1、大蒜素治对虾白便能起到一定的积极作用，以预防作用为主，它具有杀菌杀虫、增强食欲、促进消化、解毒保健等作用。
2、对虾“白便”就是虾的白色条状分泌物，主要成分是肝脏排出的病变组织、粘液和毒液，肠道脱落的粘膜和少部分正常的粪便成分。
3、大蒜素对虾等各种水产养殖生物由于污染引起的肠炎、出血等疾病的治疗有特效。
对虾得了白便要根据病情蔓延的具体情况进行治疗，及时科学用药，以预防为主，引起对虾白便主要是水质恶化、虾体抗病力差等原因，多发生在养殖中后期，在养殖的时候需注意：
1、改善水体环境：水温不宜过高，水深不宜过低，可以用平衡的绿藻水进行养殖。
2、提高虾体质：在选幼苗时排除病弱体质，在饲料中添加饲料级胆汁酸，保肝护肝，禁止投喂劣质发霉饲料。
3、切断病原体的传播途径，加强池塘巡逻一旦发现立即隔离救治，防止病情蔓延。
三、大蒜在水产养殖中的应用前景
大蒜作为中草药的组成成分，具有纯天然、无残留、不产生耐药性的优点，在水产养殖行业应用广泛。但大蒜也有自身的局限性，大蒜的资源量少，成本高等特点又会抑制大蒜在水产行业的发展。合成大蒜素凭借其疗效好、成本低、来源简单、疗效快等优点将会被大大地推广运用。但是大蒜素在室温存放时有效成分挥发快，且极易氧化变质而失效，需低温贮存。
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