教您炸丸子小诀窍，不放面粉不放淀粉，外酥里嫩不吸油，网友：牛
转眼间，春节假期已过，今天就开始上班了，天气也变得暖和了，这时做一些补钙的美味给家人十分好，这款丸子是我们常吃的家常美食，我家隔三差五就会做一次，暄软好吃不油腻。
过年吃的大鱼大肉太多，今天就和大家分享我们老家的这款炸丸子，这款丸子不用肉不用鱼，不用淀粉不用面粉，炸出的丸子外酥里嫩，松软可口特别的好吃，而且不吸油，很受大家的欢迎，不管是炖菜还是做汤都很棒，和朋友分享朋友都说：豆腐还可以这样做真牛！喜欢吃就赶紧收藏试试吧~
所用材料：豆腐2斤，鸡蛋2个，葱末，姜末，花椒粉，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
第一步：豆腐一大块，大约2斤左右。这一款不用鱼不用肉的丸子，是我们老家的一款传统美味，称之为豆腐丸子，用卤水豆腐做成，平时也经常的会炸上一大筛子，给家人吃，补钙最棒。
第二步：把豆腐控干水分，压成豆腐泥。买的豆腐含水量较大，要控干水分再做，也可以蒸一下去掉多余的水分，这样操作起来更加的简单。
第三步：把豆腐泥中加入葱末，姜末，花椒面，少许盐调味。这款豆腐丸子花椒面一定要放，放了之后味道上会有很大的提升。
第四步：拌匀后，在打入鸡蛋拌匀，不用加淀粉或者面粉，这样做才会更喧软好吃，外酥里嫩。很多人会加入淀粉或者面粉来做，其实是错误的，加了粉类做出的豆腐丸子发硬不好吃，而且还吸油多。
第五步：把拌好的豆腐泥，用手团成小圆形，这样就做好了。
第六步：全部做好以后，放到案板上，这时候就可以准备煎制了。
第七步：把小锅里放入花生油，烧到7成热，把豆腐丸子放入，中小火煎炸，火候不要太大，火候太大了容易炸不透还炸糊了。
第八步：炸制成金黄色捞出，这样豆腐丸子就做好了。
第九步：春天了，豆腐含钙量很高，给老人孩子吃最好了，一次可以多炸一些，做成丸子汤，红烧丸子都特别的棒，喜欢就赶紧试试吧。
峰儿话语：
1，这款豆腐丸子，用的豆腐一定要用北方的卤水豆腐来做，内脂豆腐没办法做成这样的丸子。
2，卤水豆腐也要控干水分再操作，如果水分大，也是没办法成型。
3，炸制的时候，中小火就可以，火候太大丸子容易炸不透，还会炸糊了。
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