豆角是什么

　　豆角是一种豆科植物，那是属于一年生长出来的一种绿色蔬菜。豆角还有别的名字，被称为豇豆或者带豆，虽然叫法不同，但是他们都是属于同一种植物。

　　在我国的北方地区，这种蔬菜是非常广泛的，对栽种的较为普遍，也颇受欢迎。

　　在众多的蔬菜类中，豆角的营养是位居前列的，而且他做出来的菜肴口味也非常的美味。2、豆角的营养在豆角中包含了很多的营养元素，尤其是蛋白质的含量非常的充分，如果平时能够经常吃豆角的话，就能够为人体补充大量所需的蛋白质，而且都是豆类蛋白，非常的丰富，很营养，除此之外还有非常多的胡萝卜素，这都是我们人体健康非常关键的一些营养物质不可缺少，所以在平时适当的吃一些豆角是非常值得推荐的，不仅如此，跺脚还能够养护我们的脾胃健康，对于食欲不振能够起到良好的效果。3、豆角吃法豆角不仅本身就含的营养非常的充分，而且它的吃法也有很多种，可以把豆角直接清炒着吃，这是最简单的方法。而且把豆角炒着吃，最能品尝到它的原汁原味，炒豆角不仅营养丰富，口感清爽，而且还可以改善我们的健康状况，特别是对于肠胃的消化能够起到很好的促进作用，具体的做法其实也非常方便，只要把豆角洗净后放到锅里面加入一些调味料进行爆炒就行了。

　　豆角是什么季节的食物豆角是一种外观较为奇特的蔬菜，这种蔬菜的营养是非常值得赞扬的，在我们生活中喜欢吃豆角的人也非常多，因为豆角做成的菜肴确实很可口，但很多人不知道豆角是什么季节的食物，下面我们就来详细了解一下。1、豆角的季节豆角是在我国非常受欢迎的一种蔬菜，一般在夏季我们可以吃到豆角这种蔬菜。当然在不同的地方栽种的时间不一样，收获的季节也不一样，如果选择在春季栽培的话，通常会选择，二月份或三月份下旬进行种植，收获的季节就在六月上旬到八月中旬之间。

　　如果选择在夏季栽培的话，通常会选择5月中期到8月初左右进行播种，那么采摘的季节就在七月的上旬至十月的下旬之间。在我国南方地区，一般都是在夏季收获豆角这种蔬菜的，但是在很多地区种植的时间不一样，那么收获的季节也就不一样了。2、豆角的特点豆角外观不仅非常的具有特色，这种蔬菜的生命力是非常顽强的，他的适应能力是相当强的，在很多地区都能够种植出非常优质的豆角，只要保证土壤是肥沃的，而且能够吸收大量的阳光和水就能够收获非常优质的豆角。

　　从远处看去，豆角像一根一根的鞭子，看起来挺有意思的，把它做成菜肴来吃的话，口味更是让人非常的喜欢。3、豆角营养成分在豆角中含有很多的维生素，而且还含有少量的胡萝卜素，胡萝卜素是很多蔬菜中都含量比较少的，在豆角中却能够发现这种胡萝卜素的话确实非常的难得。除了这些营养元素以外，最值得称赞的就是在豆角中所含有的一些蛋白质。

　　通过平时吃豆角能够很好的补充人体所需。

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 吗嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

　　豆角的做法推荐 1、干煸豆角 用料：豆角、肉馅。

　　调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。 做法： 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末; 2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　2、豆角小炒肉 做法：把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，炒得有点金黄光泽时再倒入豆角，炒豆角的时候一边炒，一边缓缓地加一点水，等豆角快熟时加点调料就可以了。吃的时候可以浇一点麻油，味道很好。 3、酸豆角 酸豆角当开胃菜味道很好，准备一个大的玻璃罐或者坛子，洗干净之后晾干，然后把豆角洗干净也晾干，放入坛子中，再在坛子里加盐，如果先把盐融化了加盐水效果更好，再加一点辣椒，然后把坛子封起来，放到阴凉干燥的地方，一般一个礼拜就可以吃了。

　　吃的时候可以切成小段，用来拌泡饭味道极好。 4、红烧豆角 红烧豆角也是比较常见的家庭菜肴，把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在预热的锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，再用文火稍微焖几分钟，最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅。 豆角的营养价值 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

　　调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 别 名：长角豆，带豆，裙带豆 适宜人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

　　不适宜人群：不适宜腹胀者。 选 购 宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。 选 购 忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。 烹 调 宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　烹 调 忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。 食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。 食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

　　豆角最好吃的12种做法：
一、凉拌豆角

用料：白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量。

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒。

　　调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

　　做法：
1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。

　　煮好之后、颜色变绿捞出来。
5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开。
6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以。

　　7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下。
8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖。
9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。

　　最后装入盘子中。
二、蒜泥炒豇豆

用料：豇豆适量；蒜泥少许；色拉油少许；盐适量；鸡精少许。

做法

刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；把豇豆切好，准备好大蒜，剥去外衣，把大蒜剁成蒜泥。

　　热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火继续煮。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精。

　　三、豇豆棒棒糖

用料：豇豆；牙签；蒜蓉；枸杞。

做法

将豇豆洗净，整根下锅焯一下，晾凉之后，卷成的卷卷，用牙签或竹签穿起来，一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上，红红的枸杞子放在最中央做点缀！

四、茄子烧豆角

用料：长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量。

做法

长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒，下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
五、土豆炒豇豆

用料：豇豆；土豆；肉；大蒜

做法：土豆、豇豆、肉、大蒜切好，热锅入油，放入肉翻炒，炒至快熟，加入酱油，加入土豆丝翻炒，加入豇豆翻炒至变色，加入调料，倒入一碗水，盖盖焖炖，快出锅时放入蒜末即可。

　　六、豆角焖饭

用料：豆角；土豆；胡萝卜；猪肉；葱；姜；蒜。

做法

1、猪肉切丁，肥瘦分开。再切好葱姜蒜，豆角土豆胡萝卜。
2、把瘦肉再加少许肥肉，放入碗中。

　　加酱油、耗油、盐、姜粉、花椒粉。搅拌均匀放置五分钟以上。
3、把锅烧热，放少许油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。

　　开中火炼出油。
4、加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入葱蒜。炒一会儿后放入土豆萝卜，再炒一下放入豆角。

　　炒到八分熟加五香粉炒制，然后关火。
5、洗米，把米放入电饭锅。（一份米两份水）把刚刚炒制的菜放在米上面。加入姜片和大块的葱。

　　等到自动跳闸加盐调味。
七、豆角煎蛋

用料：豆角一小把；鸡蛋四只；小香葱几颗；生抽；盐；油。

做法

1、豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。

　　2、鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。
3、锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。
4、然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。

　　一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。
八、干煸豆角（标准版）

用料：当然要有豆角，就是四季豆多少随意，看饭量；猪肉少许；花椒看口味，不放也行；干辣椒必须有，看口味；葱、姜；盐、糖；生抽、老抽、加饭黄酒。

做法

1、四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

　　2、猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入?。

　　豆角的做法大全 豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。 　 　干煸豆角 原料： 长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

　　做法： 1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段； 2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用； 3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用； 4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用； 5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来； 6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　　豆角焖面 原料： 羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。 做法： 1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。 2、面条煮熟，豆角斜着切丝。 3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

　　4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豆角丝，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。 豆角烧茄子 原料： 长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。 做法： 1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

　　2、姜切末，蒜切末。 3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

　　豆角炖土豆 原料： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜 做法： 1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段； 3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块； 4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用； 5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段； 6、小火煸出香味后，放入牛肉； 7、炒至牛肉变色，倒入四季豆； 8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆； 9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽； 10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。 花生酱拌豆角 原料： 长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。 做法： 1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。 2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

　　3、豆角切成一段一段的小长条。 4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。 5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。 　 　鸡肉酿豆角 原料： 长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

　　做法： 1. 鸡胸脯肉洗净，备用。 2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。 3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。 4. 用筷子搅拌均匀。

　　5. 豆角放开水中焯一下。 6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。 7. 豆角对折一下。

　　8. 两端交叉在一起。 9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。 10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

　　11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。 12. 依次把所有的豆角都做完。 13. 放锅上开始蒸。 14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

　　15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。 16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。 17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

　　18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。 　 　豆角肉馅（包饺子，蒸包子，煎馅饼） 原料： 长豆角，牛肉馅（肉不要太瘦的），酱油，大葱，香油，五香粉，盐。 做法： 1、豆角洗净，用热水焯一下捞出切碎，大葱切碎。 2、与肉馅放一起，加入酱油、葱末、五香粉、香油，盐顺一个方向搅拌均匀。

　　3、静置5分钟，放入一个鸡蛋清搅拌均匀就可以包饺子，蒸包子了。

　　对于豆角也许很多不会陌生，尤其生活在农村的朋友们，相信家里都有种过豆角，它是夏季的时令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢下面我整理了豆角的做法大全，非常下饭又美味，一起来看看吧。 豆角的做法大全家常 干煸豆角 所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙 做法步骤： 1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

　　2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

　　3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。 5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。 6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　凉拌豆角 制作步骤： 1、豆角洗净切段，蒜切蓉 2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分 3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀 4、最后滴上香油即可。 豇豆西红柿 制作步骤： 1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液 2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用 2、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒 3、放入蒜片、西红柿继续翻炒 4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒 5、转小火加适量清水焖8分钟左右 6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。 豆腐焖豆角 食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉 1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。

　　豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。 2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。

　　锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐 3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。 五花肉炖豆角 所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙 做法步骤: 1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。 2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

　　3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。 4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。 5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。 6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

　　鸡胗炒豆角 食材：豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜 1.准备食材，豆角、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；鸡胗捞出沥干水，切刀花； 2.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；豆荚有毒一定要去掉 3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。 4.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅，加入焯水的豆角，翻炒；放盐，炒均收汁，起锅。 豆角香干 食材：香干，豆角，蒜末少许，盐，味精，生抽，食用油、芝麻油。 做法： 1 处理好的豆角切3厘米长的段。

　　2 香干切1厘米厚段，再切成条。 3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，加盐。 4 倒入香干，煮约2分钟至熟。 5 将煮好的香干捞出。

　　6 倒入豆角，煮约2分钟至熟。 7 将煮好的豆角捞出。 8 盛入碗中，加入焯过水的香干。

　　9 倒入准备好的蒜末。 10 加入适量的盐、味精。 11 再加入少许芝麻油、生抽。

　　12 用筷子拌匀。 13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。 角炒瘦肉片 食材：豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐 1.食材准备，猪瘦肉洗净，切片，放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净，去豆荚，切成1cm的长度，切的短些容易熟。

　　2.热锅，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜丝，大火爆炒肉片变色，肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒，大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。 豆角烧土豆条 所需材料：土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙 1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用。

　　2.把四季豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁。 3.锅加油烧热，下入四季豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油。 4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀。 5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出。

　　肉沫酸豆角 1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。 2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。 3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。

　　4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。 油焖豆角 食材：豆角，红椒，盐?。