在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼 约含27克），营养学研究证明，0-3不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏 病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发 育有促进作用。过去，三文鱼是高档餐厅的“座上客”，凭借其肉质细嫩、颜色鲜艳、口 感爽滑的特点，俘获不少“吃货”的心。近年来，这种髙蛋白、低热量的健 康食品开始走进普通人的家庭，成了餐桌上的一道家常美味。不过，三文鱼 并不适合我们传统的烹任方法，它适合生吃，也就是刺身。
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