江南六大古镇之一的“乌镇”有哪些特色美食

　　乌镇是江南六大古镇之一， 素有“中国最后的枕水人家”之誉，拥有7000多年文明史和1300年建镇史，作为有江南鱼米之乡美誉的古镇 ，当地的 美食 小吃众多，让人流连忘返。镇内大小饭店遍布，在西栅的各所民宿内，房东均可单独经营餐饮，且都烧得一手好菜。

　　挑家靠水临阁的民宿，坐下来品尝下房东的拿手菜，也是很惬意实惠的。

　　乌镇菜系，隶属中国四大菜系中的江浙菜，讲究清、鲜、脆、嫩，注重原汁原味。民间流传的众多古菜肴流传至今都是乌镇人制作的菜肴，根据时令就地取材，按照季节而调配饮食。浓冬时节土灶木柴大锅烹制的湖羊肉，民间传统技艺烧制的酱鸡，农历新年的传统长街宴，鲜嫩美味的水乡特色河鲜，皆是让五湖四海的食客为之欢欣鼓舞的乌镇当地传统特色菜。 今天就带大家一起走进乌镇，一起分享一些乌镇特色的 美食 ！！ 红烧羊肉是乌镇的特色小吃，也是游人来乌镇的必尝菜肴。

　　红烧羊肉吃起来酥酥的，肥而不腻，但存有羊膻味。除了羊肉，还要备配料与调料：甘蔗头、红枣、茴香、桂皮、黄酒、生抽等。肉块颜色深红，汁水滋润，胡葱与萝卜都煮烂一些，吸足了肉汁，有时甚至比羊肉还要好吃。

　　红烧羊肉是一道传统 美食 ，喜欢吃羊肉的亲们，可不要错过，乌镇的红烧羊肉，用枸杞子，大枣等中药和太湖羊，在大铁锅下用桑柴烧煮六个小时以上，汁香肉烂，流传一句“一冬羊肉，赛过几斤人参！”吃起来酥酥的，肥而不腻，但存有羊膻味。最好是在秋天的时候去吃。 乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料。

　　原汁浸烧，三次出汤，再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧，出锅后又得涂上一层麻油。鸭体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有”六月不冻，腊月不冻”之说。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

　　清蒸太湖白水鱼，选用太湖野生的白水鱼，其肉质细腻，滑嫩，汤汁鲜美。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。不过要注意的是此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

　　粽香乌米饭又叫做“青精饭”，也是嘉兴乌镇的特色小吃，主要原料是用乌米蒸出来的，在蒸之前，都要将乌米泡入乌树叶中几个小时，乌镇人都相信在立夏这天吃乌米饭，可以让整个夏季没有蚊虫叮咬。粽香乌米饭油亮清香，吃上一口，便能感受到满满的幸福感。 船头粽是极具乌镇地方特色的一道小吃，粽形比嘉兴粽子消瘦，又比湖州粽子肥胖，头翘尾平，形态如船，所以被称为「船头粽」，同时有着「财头粽」或「彩头粽」的好寓意。而且把粽子包成船只的模样，不仅是为了样子好看，也可以让粽叶充分利用，同时煮粽时不至于相互粘合导致夹生。

　　这样煮出来的粽子，一口下去，嘴巴里都是粽子浓郁的香味。　 状元球是乌镇的一道名菜，用的是盐卤豆腐为主料制作而成，将盐卤豆腐绞碎之后，加入虾米做成圆球，然后用高汤制作。这道菜是当地的传统名菜，据说是过去的秀才赶考前夕族人为他践行的时候，一定会吃的菜肴，这道菜经过不断地演变，成为了如今的样子。 喜蛋顾名思义是一道好彩头的菜肴，所以是乌镇百姓家中举办喜宴一道必备佳肴，采用土鸡蛋煨熟对半切开，沾上肉糜用鸡汤煨制而成。

　　乌镇的萝卜丝饼也是大名鼎鼎，是逛乌镇的必备小食。油炸至金黄的外皮脆脆的，里面是清香鲜嫩的萝卜丝，咬上一口简直欲罢不能。来乌镇，人再多也要排队买几个大人小孩都爱吃的萝卜丝饼，这已经是约定俗成的事情。

　　乌镇姑嫂饼是乌镇的传统名点，相传，乌镇姑嫂饼是因为姑嫂二人相互斗气的过程发明出来，在乌镇的糕点中也十分出名，至今也有数百年 历史 。乌镇姑嫂饼味道多样，有白糖味、椒盐味，其中，还带有芝麻，又酥又糯，咸甜相宜。 臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。

　　它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。将臭豆干放在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得彻底，臭得纯粹。

　　1、红烧羊肉红烧羊肉是乌镇最有名的地方特色菜，酥酥的，甜中带辣，尤以冬至后的羊肉味道最为鲜美。乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上。

　　老餮们往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。

　　一杯小酒、一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。2、白水鱼乌镇有什么好吃的美食，因乌镇临近水域曾盛产白水鱼，太湖白水鱼得以成为乌镇的一道名菜。因此鱼难以养活，若遇到活鱼一定不要错失机会，可让店家活杀清蒸，享受其原汁原味的鲜嫩。

　　但以红烧、剁椒等方式烹饪，也是难得的美味，鲜美嫩滑的肉质尤为令人难忘。不过，白水鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食用时要小心。3、乌镇酱鸭乌镇酱鸭选用当地放养的土种雌鸭作原料。

　　烹饪时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；然后放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后再涂上一层麻油才算完成。烧制完成的酱鸭颜色酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。由于酱鸭是原汁原汤反复烧制，鸭体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说。

　　4、定胜糕定胜糕是来乌镇不能不尝的一种小吃。粉色荷花状的外层是精制的香米和糯米粉，里面包裹着豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。关于定胜糕的由来，还有一个传说。

　　相传此糕点最初是古时为了迎接得胜归来的将士，乌镇人们特地制作的，其绯红的颜色象征着战争的凯旋。后来，以读书为荣的乌镇人，又将此糕点作为赶考人的送行礼，表达金榜题名的良好祝愿。

　　NO1酱鸭乌镇酱鸭去过的人应该都知道吧，这是最具有人气的乌镇特色小吃之一。为什么乌镇酱鸭好吃呢主要是做工好，选用当地农民散养的土种雌鸭，原汁浸烧，三次出汤，放上了酱油、黄酒和白糖等调味料，最后撒上麻油，做出来的酱鸭原汁原味，佐料已经浸入鸭肉里面，水分被蒸发掉了，不仅好吃入味，也很好保存。

　　NO2定胜糕定胜糕的外观非常好看，它的模具是莲花的形状，所以做出来的定胜糕是莲花状，雪白中有果脯丝作为点缀，非常好看。

　　定胜糕的外层用糯米粉和香米做成，里面包上了豆沙馅，还有少许的白糖和桂花，所以吃起来口感不仅软糯，而且还带着甜香味，在乌镇，这是一种特产小吃，价格便宜，但是味道好。NO3红烧羊肉红烧羊肉是乌镇特色小吃，来这里旅游的人到了餐厅基本上都会点这道菜吃，乌镇的红烧羊肉口感比较酥，没有羊肉的膻味，口感肥而不腻。羊肉是很健康的食物，制作的时候加上红枣、茴香、黄酒、生抽等调味品，制作出来的羊肉肉质深红，相当入味，汁水丰富。NO4臭豆腐干臭豆腐干在乌镇也是一绝，当地的人都喜欢吃臭豆腐干，这里的臭豆腐干在制作上很讲究，必须用上好的豆干，用当地的传统老卤泡制20多个小时，所以在味道上很纯正，吃的时候，抹上一些酱料，让人回味无穷，在乌镇，有一家茅老太臭豆腐店口味是最正宗的，可以去试试。

　　NO5白水鱼乌镇的白水鱼是一种无污染河流中生长的鱼类，这种鱼和普通鱼不一样，不仅营养价值更高，在肉质上也更好。因为乌镇临近水域，所以这里盛产白水鱼，但是白水鱼如果保存不当，出水很快就会死，所以很多店家为了保证白水鱼的新鲜，都是打捞上来之后马上制作菜肴，味道新鲜。NO6状元球状元球是乌镇的一道名菜，用的是盐卤豆腐为主料制作而成，将盐卤豆腐绞碎之后，加入虾米做成圆球，然后用高汤制作。

　　这道菜是当地的传统名菜，据说是过去的秀才赶考前夕族人为他践行的时候，一定会吃的菜肴，这道菜经过不断地演变，成为了如今的样子。NO7熏豆茶熏豆茶也被叫做是烘豆茶，主要是用薰豆做成，还加入了桂花、炒芝麻、萝卜丝、炒柏子等配料，在乌镇，熏豆茶很常见，乌镇人喜欢“吃茶”，熏豆茶不仅香，而且有很好的滋补功效，也是很多当地人招待客人都会用到的一道茶品，乌镇最常见的就是卖胎菊和熏豆茶。NO8粽香乌米饭乌米饭是一种民间传统小吃，在乌镇，这种粽香乌米饭也是很有名气的，它外观油亮，带着淡淡的清香味，粽香乌米饭是用糯米制作而成，将糯米泡入乌树叶中，经过几个小时的蒸煮之后制作而成，乌米饭是一种很健康的食物，能够祛风解毒，一般在街边小吃店都可以买到。

　　NO9青团子青团是一种流传了上百年的传统风味小吃，也是乌镇小吃中的人气产品，青团子用嫩艾、小棘姆草等食材制作而成，将食材加入糯米粉中，做成一个个的团子，然后蒸一蒸就可以了，去过乌镇的人应该都见过，乌镇人每到清明扫墓的时候都会用到。NO10姑嫂饼姑嫂饼在桐乡乌镇地区很有名，是乌镇乌镇十大特色小吃之一，也是当地特产，很多到过那里的人都习惯买一些带走。姑嫂饼据说已经有上百年的历史了，形状很像棋子饼，但是个儿比一般的棋子饼大一些，用面粉、白糖、芝麻、制作而成，味道和酥饼很像，口感油而不腻。

　　乌镇十大特色小吃排行榜，这些都是著名的乌镇特色小吃，到了乌镇不仅可以看美景，也可以吃很多好吃的美食。

　　乌镇的美食有：x0dx0ax0dx0a1.姑嫂饼 x0dx0a姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。特点：油而不腻、 酥而不散、既喷香又糯、甜中带咸 。

　　很多老年人都喜欢吃。

　　x0dx0ax0dx0a2.红烧羊肉 x0dx0a的红烧羊肉选料做工都很细致，常吃能使人容颜丰满，肌肤滋润。 品尝乌镇羊肉的最好时刻是在秋风起后，那时乌镇的年夜街冷巷中，各家羊肉铺里都坐满了年夜快朵颐的食客。 x0dx0ax0dx0a3.白水鱼 x0dx0a白水鱼是肉嫩味美，属罕有淡水珍品。 喜欢吃鱼的朋友肯定爱不释嘴。

　　x0dx0ax0dx0a4.酱鸡 x0dx0a酱鸡选用当地农人昔时放养的土种雌鸡作原料。乌镇酱鸡每一个环节都需要严酷把关，火候必需拿捏得十分切确。做出来的颜色诱人，味道更是入口鲜嫩，美味极品。

　　x0dx0ax0dx0a5.定胜糕 x0dx0a定胜糕的外形为荷花状，外层是精制的喷香米和糯米粉，米粉细而平均，里面是豆沙馅，中心混有少量白糖和木樨，味道喷香糯可口，甜而不腻。 x0dx0ax0dx0a季节特产： x0dx0a青梅 5、6月份上市。 x0dx0a甜桃、蜜梨 6、7月盛产 x0dx0a杭白菊 10月底11月初会新一轮上市 x0dx0a羊肉冬至后的味道最为鲜美，冬天是吃羊肉的好时间。

　　乌镇位于我国的浙江省内，是一个非常出名的古镇，每年都会有很多的游客慕名而来，这里的房子特别有一种江南水乡的感觉，复古的建筑和山水完美的融合在一起，而且乌镇这里还有非常传统地道的美食供游客想用。像乌镇的传统美食定胜糕，乌镇酱鸭，红烧羊肉，臭豆干，熏豆茶，白水鱼等等都是不可不尝的特色美味。

　　一、定胜糕
定胜糕是浙江乌镇非常传统的一个小点心，关于定身高的传说也是非常多的传说中定身高是为了迎接古代打仗归来的将士们制作而成的一道糕点，电盛高的颜色非常的红润，从外面看形状特别像一朵荷花，但是外皮是用一些糯米粉和香米制作而成的，口感非常的香甜细腻，但是又特别的酥脆。

　　电池膏里面的馅料是豆沙馅的，而且还会混合一些桂花和白砂糖进去，所以口感又非常的香甜，许多特别喜欢吃甜食的人，去了乌镇之后都会买很多定胜糕带回家。
二、乌镇酱鸭
喜欢吃肉的小伙伴到了乌镇之后一定要尝一尝乌镇的酱鸭，因为乌镇酱鸭是非常有名气的一款酱鸭，选材和制作方法都是非常讲究的。乌镇酱鸭选择的是当地的农民，自己家散养的一些土鸭子。在制作的过程中配上了酱油黄酒和白糖等一些材料，口感非常的鲜嫩，吃完之后也是让人回味无穷。

　　因为降压在制作的过程中已经把水分都给榨干了，所以即使是带回家保存也是比较方便的。
三、红烧羊肉
乌镇的横山羊肉也是一绝，因为羊肉是一种非常健康的食物，平常人吃了之后能够补气，益血开胃健脾，女性吃了之后还能够滋润肌肤，尤其是冬天的时候，吃一碗热腾腾的红烧羊肉，能够让人瞬间温暖起来。乌镇的红烧羊肉肉质是非常嫩的，没有什么脂肪，口感也非常不错，制作的方法都是当地的传统工艺。

　　乌镇特色美食及小吃：一、薰豆茶 薰豆茶又称烘豆茶，豆茶的主要原料是薰豆。薰豆的加工制作：首先要选上好的嫩毛豆，必须是秋季的晚黄豆，以香粳豆为佳。

　　将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出，沥干，然后盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。

　　烘薰的必须是炭火，不可用柴火或煤火，否则染烟火气和煤气。二、乌镇羊肉 桐乡是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是这一带的传统菜肴，而尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。 早先，烧制羊肉的方法比较简单，且临时。每当秋冬时节，人们在廊下搭个简易灶台，架上瓦缸，把羊肉放入缸内，加水及些许佐料，下用桑柴烧煮。

　　三、三珍斋酱品 三珍斋酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出场；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。这样烹制成的酱鸡，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

　　四、三白酒 三白酒何谓三白《乌青镇志》说得明白：“以白米、白面、白水成之，故有是名。” 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。

　　而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸放入小潭储存。五、姑嫂饼 姑嫂饼油润麻香，入口酥松脆糯，咸甜适中,不腻不寡,充满乡野滋味，但不粗砺。 姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的“土产篇”中有它的“传记”：“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼。

　　六、定胜糕乌米饭定胜糕和乌米饭很有特色，定胜糕里的豆沙超赞。乌米饭黑不溜秋，刚开吃味道是甜的，吃到后面觉得蛮淡的。七、青团青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，是一种清明节节日食品。游客们比较偏爱有馅儿的青团。

　　八、臭豆腐干乌镇的臭豆腐是用上好的豆干泡制20多个小时而成，用的是传统老卤泡制，非常纯正。臭豆干抹上小酱料，便是让人难以释口的美味。九、白水鱼白水鱼是野生鱼类，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。

　　因白水鱼出水易死，如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。在翰林府第等餐馆可以尝到这种美味。