延吉特色美食

　　延吉特色美食包括：冷面、石锅拌饭、酱汤、烤肉、参鸡汤、辣白菜、米酒、火辣鸡爪、米肠、打糕。
1、冷面

冷面是我国朝鲜族传统面食，至今已有150年历史。

　　冷面食材丰富，荤素搭配，以荞麦面条为主料，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入冰冰的牛肉汤，酸甜开胃，筋道爽口。

　　最大的特点是带着冰渣儿，夏天吃真的是很消暑。
2、石锅拌饭

石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭及豆芽、红萝卜、香菇、菠菜、泡菜等食材焖制，食用时拌匀即可。热乎乎的石锅端上桌，滋滋作响，香气四溢，剖开诱人溏心蛋和菜饭一起搅拌，仪式感满满。底部的米饭带着焦香，混合着菜香、酱香，甚是满足。

　　3、酱汤

酱汤是朝鲜族饭桌上不可缺少的一道美食。因其独特的风味闻起来让人望而却步，但品尝起来每一口都是满足。用淘米水做汤底，放两勺大酱，加上标配菜码西葫芦、土豆、豆腐、五花肉，还可以按自己的喜好加点辣椒酱，小火慢煮，汤味鲜香浓郁，泡饭吃更加美味。

　　4、烤肉

烤肉是延吉一大特色美食，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在碳火上烤得滋滋冒油，肉香四溢。烤好的肉蘸上干料或者韩式辣酱，肉嫩多汁有嚼劲，配上各种小菜，用生菜、苏子叶包着吃，解腻又满足，绝对是人间至味。
5、参鸡汤

参鸡汤是极具延吉特色、“以热制热”的经典养生保健美食。

　　一整只完整的鸡，在其肚子里塞上糯米、红枣、枸杞、人参等各种药材文火慢煮。刚端上桌的参鸡汤，散发着浓郁的药膳味，拆开整鸡，鸡肉鲜美细嫩，鸡肚里的糯米早已被汤汁浸透，吃起来别有一番风味。
6、辣白菜

辣白菜是朝鲜族世代相传的食品，在朝鲜族家庭，不管是粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都少不了辣白菜相伴。

　　如今的冬季虽然不难获得新鲜蔬菜，但这种风味独特的腌制泡菜，已经成为延边州人难以割舍的风味美食。辣白菜虽称辣白菜，却一点也不辣，味道鲜美，爽口开胃。
7、米酒

米酒，当地俗称为“马格里”，是朝鲜族人招待客人的佳品，距今已有一千多年的历史。米酒是一种稻米发酵饮料，通常是用糯米和甜酒曲混合酿制成的。

　　其口味有很多种，各种水果米酒只有2度左右，口感温和，丝滑柔顺，清甜香浓，即使不会喝酒的女孩子都会对它上头。
8、火辣鸡爪

火辣鸡爪是延吉朝鲜族的一道特色下酒菜，由鸡爪和调制的酱料炖煮而成。成菜色泽鲜艳，香气扑鼻。鸡爪上裹满了红红的辣酱，吃起来软糯脱骨，火辣甜香，配上自酿的米酒，越吃越有感觉。

　　9、米肠

米肠是延吉的特色风味美食，深受朝鲜族老百姓的喜爱。它是用猪血、大米、糯米加调料之后，罐入洗干净的猪肠子里制作而成。既是主食也是主菜，既可以配菜热炒，也可佐料炖汤。口感鲜香软糯，营养丰富，老少皆宜。

　　10、打糕

打糕是延吉地区的传统特色小吃，打糕制作技艺还被列为非物质文化遗产。对当地的朝鲜族人来说，无论是日常饮食，还是重要节庆，打糕都是一道必不可少的佳肴。
洁白的糯米经过蒸制和捶打，裹上满满的豆面，再放点白糖调味就可以了。

　　经过千锤百炼打出来的打糕，软糯筋道，每一口都是QQ弹弹的。

　　延吉特色美食有：包饭、延边冷面、瘦猴麻辣烫、全州拌饭、石锅拌饭、米肠、金刚山泡菜、打糕、牛肉汤饭、狗肉汤、酱汤、糖稀营养制品等。延吉市（县级）是吉林省延边朝鲜族自治州的首府，是全州政治、经济、文化与对外交往的中心。

　　位于吉林省东部、延边州中部、长白山脉北麓。

　　延吉处于东北亚经济圈的腹地，是联合国拟定的图们江域大“金三角”中方的一个支点。

　　紫菜包饭，比较有代表性的一道韩国料理，其做出来的形状跟日本的寿司比较相似，吃的时候可以蘸上一点酱料，在里面包上紫菜，还有别的蔬菜肉类，这样香浓入味，在当地非常的受欢迎。02延吉冷面，比较传统的一种小吃，使用荞麦面或者是小麦做成的面条，煮熟了之后放在冷水里面，然后加上牛肉、辣椒、泡菜等不同的辅料，最后浇上牛肉汤，入口比较清爽，吃起来非常的滑溜，根据自己的口味多放一点辣椒或者是酸菜，酸爽可口。

　　03石锅拌饭，在石锅里面放上米饭，然后放上鸡蛋、肉类或者各种各样不同的蔬菜，再加上一点辣椒酱以及调味品直接搅拌来吃，其实这种石锅拌饭有很多不同的口味，可以根据自己的喜好放上不同的菜品，可谓是色香味俱全的美食，香气诱人。

　　04辣白菜，说到朝鲜美食，估计大家首先想到的就是这种辣白菜，在当地制作历史非常的悠久，做出来的这种酸辣的味道，令人很有食欲，如果到延边来旅游不品尝一下当地正宗的辣白菜，肯定会感到遗憾的。05韩城狗肉，夏季的时候是非常好的吃狗肉时节，当地制作的这种狗肉融入了独特的韩国饮食文化，属于比较正宗的韩国料理，其制作工艺非常的严格，最大限度地保留了狗肉的鲜美和营养，吃起来特别的香浓入味。06长白山熊掌，熊掌可以说是长白山的一种珍贵的特产，食用这种熊掌具有极高的营养价值，而且做出来的熊掌味道非常鲜美，富含对身体有益的多种微生物和氨基酸，具有滋补血气，防御风寒的功效。07米肠，猪大肠加上大米糯米以及各种各样不同的调料，做出来的一种风味小吃，非常的有朝鲜特色，尤其是在民间，可以说家家户户都能够制作这种小吃，冬季的时候是最佳的吃米肠的时间，吃的时候可以搭配上一点酱汁，这样就更加的香辣鲜美。

　　延边小吃比较多，比较著名和有特色的有，冷面，狗肉，泡菜，打糕，狗肉汤饭，朝鲜族小饼、饺子，紫菜卷，苹果梨，米肠，烤串，明太鱼，鱼子酱，朝鲜族酱汤，拌饭，水豆腐，辣椒酱，玉米面条，烤冷面等等。冷面冬天，夏天都可以吃，服务大楼和金达莱冷面最出名。

　　狗肉就要配延边特色的狗酱吃才最地道，最常听到的就是“辣椒面子狗肉汤”这句话了。

　　泡菜就品种比较多，最有名的是辣白菜，桔梗，英菜，辣明太鱼，还有黄瓜，蒜，茄子，豆皮等等，基本上是菜都能做出泡菜来，味道有辣有甜，风味独特。桔梗，牛筋等独立包装的小吃是延边人吃方便面的最佳搭档。烤明太鱼就是喝小酒的必备。米肠，血肠最好热着时候吃，基本上都是蘸料吃，也有配汤吃的。

　　都可以零买后真空包装邮寄，朝鲜族打糕、小饼、饺子等都可以凉的吃，还有豆馅配着。烤串有较多比较特色的如血管，烤蒜，板筋，烤冷面，羊肉串，牛肉串，鱿鱼等。对朝鲜族酱汤，拌饭，水豆腐等还是吃了才知道。

　　苹果梨原来是延边独有的，现在其它地方也有产出了。苹果梨做成冻梨，冬天酒后吃起来就特爽口。另外延边大米也是全国最优质的大米之一，之前满洲贡米，现在国家地理保护品牌，龙井市东盛涌的大米就特好吃。