牛蛙是两栖动物，在养殖场地的选择上要尽可能地满足这一生活习性，选择环境幽静，背风向阳，冬暖夏凉，交通比较方便的地方。牛蛙的养殖离不开水，而且对水质要求比较高，因此，养殖场地必须要有水源保证，排灌方便，最好在水质好、无污染河流、湖泊、水库或有流动泉水边建池养殖。
养殖池面积不宜太大，一般在1000至2000平方米左右，蛙池四周用红砖砌围墙，围墙地上部分高1.5米，地下深入40厘米，防止牛蛙打洞逃跑。蛙池与围墙之间留2米宽的斜坡空地，上面种一些植物或杂草，供牛蛙休息或捕食，蛙池四角种上水浮莲。围墙外有树木遮荫或搭遮荫棚。
苗种放养半个月前蛙池要消毒，每亩用生石灰50公斤全池泼撒，10天后就可以投放牛蛙苗。放养密度：规格为50克的幼蛙每平方米放养50只；规格为100克的幼蛙每平方米放养20只。放养时，幼蛙用20毫克/升的高猛酸钾溶液浸洗10分钟。
投喂：牛蛙的饲料以动物性饵料和配合饲料相结合。动物性饵料包括天然饵料如：蛾类、青虫、蝗虫、小杂鱼等；人工性饵料如蚯蚓、黄粉虫、蚕蛹、动物内脏。配合饲料即是膨化颗粒饵料，投喂时以动物性饵料为主，配合饲料为辅，每天投喂3次，即投两次动物性饵料，投一次配合饲料。
水质：蛙池水深保持40厘米，每7天要加注或者更换一次新水，有流动的水更佳，每个月用生石灰和漂白粉消毒一次。
防逃：每天都要巡查，防止牛蛙外逃，特别是在暴雨过后，必须检查是否有挖洞逃跑。
防病：牛蛙主要病害有红腿病、气泡病、烂皮病、肠胃炎病，防治方法是每个月用生石灰或漂白粉消毒一次，定期换水，保持水质清洁。病蛙可用2～5%的食盐水浸泡15分钟，每天浸泡一次，3天可治愈。
牛蛙生长速度很快，50克的幼蛙一般养殖7个月体重达到250克以上就可以捕捉上市了。
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