今天我们把超市里面几款中高端的蛋糕粉买回来对比测试一下。
品项如下：
新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麦粉、百乐麦糕点用低筋粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
新良蛋糕粉
中裕蛋糕用小麦粉
百乐麦糕点用低筋粉
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
价格情况：
新良蛋糕粉500g/包，价格为5.8元，相当于11.6元/1kg；
中裕蛋糕用小麦粉2500g/包，价格为29.9元，相当于11.96元/1kg；
百乐麦糕点用低筋粉1500/包，价格为26.8元，相当于17.9元/1kg；
金龙鱼糕点用低筋小麦粉2500g/包，价格为36.8元，相当于14.7元/1kg。
添加剂情况介绍：
百乐麦糕点用低筋粉明确标注了营养强化小麦粉，里面添加了很多营养强化剂，比如碳酸钙、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等；其余均没有添加剂。
四款蛋糕粉统一使用同一种方法制作海绵蛋糕，对比蛋糕效果。
新良蛋糕粉
新良蛋糕粉制作海绵蛋糕面糊容易打发，烤出来的蛋糕体积饱满，膨发性很好，但蛋糕组织粗糙，切面色泽黄，吃起来有种干干的感觉。
中裕蛋糕用小麦粉
中裕蛋糕用小麦粉制作海绵蛋糕面糊不是很容易打发，但是烤出来的蛋糕体积大，并且表皮光滑，没有开裂的地方，蛋糕切面组织相对细腻，色泽淡黄，但是吃起来感觉稍微有点粗糙。
百乐麦糕点用低筋粉
百乐麦糕点用低筋粉制作海绵蛋糕也不是很容易打发，烤出来的蛋糕体积非常大，可能是体积太大，导致蛋糕表皮有裂口，蛋糕切面组织细腻，色泽偏白，吃起来非常湿润。
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作海绵蛋糕面糊很好打发，烤出来的蛋糕体积大，表皮光滑无裂口，蛋糕切面组织细腻，色泽淡黄亮，吃起来化口性很好。
从左到右依次为：新良、中裕、百乐麦、金龙鱼
从蛋糕的应用效果上面来看，百乐麦和金龙鱼整体表现较好，蛋糕组织细腻，色泽亮，并且口感湿润、入口即化；从价格上面来看也是这两款蛋糕粉卖的会贵一些，如果喜欢营养强化型的可以选择购买百乐麦糕点用低筋粉，里面含有大量的营养强化剂，如果喜欢无添加的可以购买金龙鱼糕点用低筋小麦。
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