山东部分地区大面积栽培青花菜供速冻出口，主要是秋季栽培。山东9~10月份的气候十分有利于花球的形成，故秋青花菜产量明显高于春青花菜。
据几年的种植试验，青花菜秋季栽培最佳播种期为7月10~25日，8月10~25日定植，10~11月初收获。7月份播种育苗正是高温多雨（或高温干旱）的季节，育苗成败的关键是降温防雨，同时又要防止干旱年份苗床不易浇水。做苗床应选择地势高燥、能排能灌的地块。可做成半高畦，即畦面抬高10~15厘米，畦埂成为宽20~30厘米，深15~20厘米的沟，此沟用于排水和灌水。同时，苗床要多施些腐熟的有机肥，使床土疏松、肥沃。苗床可扎拱覆盖遮阳网，于午间前后遮阳降温，雨天覆盖可防止雨拍。出苗后注意及时拔除畦面杂草。因秋季育苗，苗期短，苗床成本较低，故可精细播种，稍加间苗，一-般不再分苗。有条件的将苗分入营养钵内自然更好。若苗床土不太肥沃，秧苗瘦弱时，可用0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾进行叶面追肥。另外，还要注意防治菜青虫、跳甲等害虫。
秋季的气候有利于 青花菜叶丛的生长和花球的形成，故栽植株数宜少些。每公顷施腐熟的优质圈肥7.5万~9万公斤，耕翻耙平后做成平畦，畦宽1.5米。选下午3时后定植，株距35~40厘米，株数比春季略减少。定植后随即浇水，第二天下午可再浇–水，以利缓苗。
秋季气温高，杂草生长快，缓苗后要注意中耕除草，防止草荒。若定植后天气多雨，除注意雨后及时排涝外，还应配合追肥和中耕散墒。若天气干旱，应及时浇水，并配合中耕。植株8~10片叶时，追施发棵肥，每公顷追施尿素300公斤，并浇水。莲座叶基本长成，施膨球肥，每公顷追施氮、磷、钾复合肥375公斤，随之浇水其他管理可参照春季栽培和秋花椰菜栽培。
花球形成后应适时分期收获，以供速冻加工。青花菜耐寒性虽略优于花椰菜，稍耐轻霜；但不耐-2~-3°C以下的严霜。所以，到10月20日前后尚未收获的，应注意收听天气预报，-定要在较强寒流到来之前收获或加以覆盖保护，以免受冻害。
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