墨瑞鳕生物学特性及养殖技术

　　墨瑞鳕生物学特性及养殖技术

　　墨瑞鳕生物学特性及养殖技术

　　卢雪旎等

　　墨瑞鳕又名虫纹石斑等，原产于澳大利亚东南部的墨瑞—达令河流域。 墨瑞鳕是当地有名的人工水产养殖品种，是澳大利亚地区人工养殖淡水鱼类中的四大优良品种之一 。 墨瑞鳕与银鲈、宝石鲈等原产于澳大利亚的淡水鱼类被人们统一称作澳洲鱼。一直以来，墨瑞鳕都被冠以“国宝鱼”之称，究其原因是其具有口感鲜嫩、外形独特、辨识度高等特点 。墨瑞鳕具有生长迅速、不易染病、繁殖能力强、良好的水温耐受性以及人工饲料转化率高等特征，适宜在各类养殖区内进行集约化养殖 。 墨瑞鳕是一种经济型鱼类，是澳大利亚甚至全球数量庞大且质量优良的淡水鱼。

　　墨瑞鳕肉质紧实、细嫩，肌肉之间刺非常少，具有非常独特的香味。 结合有关检测结果可知，墨瑞鳕鱼肉含有人类所需的 7 种氨基酸与较高的不饱和脂肪酸（如 DHA 、 EPA ），蛋白质含量占到 20% ，脂肪含量占到 15% 。墨瑞鳕鱼肉含有多种维生素与活性物质，可以预防血黏度提升，高效防范心脏疾病的产生，促进大脑发育，增强机体免疫力，减少心血管方面病症的出现 。 墨瑞鳕富含多种营养成分，口感细嫩，具有的经济价值较国内目前已有的一般养殖品种更高，与人们不断提升的饮食需求相符 。 2001 年青岛现代农业开发中心购入 2 000 多尾墨瑞鳕苗种展开培育 ，墨瑞鳕很快被引进到广东、浙江等地进行养殖。 目前，墨瑞鳕已经成为国内非常有养殖前景的经济鱼类，获得广泛的关注。 近些年，墨瑞鳕进入我国养殖业，给养殖户带来了全新的创收途径。 若持续优化与推广墨瑞鳕养殖技术，完善墨瑞鳕的养殖经营市场，墨瑞鳕将在国内拥有更加广阔的市场前景。 然而，引进墨瑞鳕也带来了诸多全新的养殖技术难题。 基于此，本文从墨瑞鳕生物学特性、经济价值、养殖技术以及未来发展等方面展开详细论述。

　　1 墨瑞鳕生物学特性

　　1.1 分类地位及形态特征

　　墨瑞鳕属鲈形目鮨鲈科鳕鲈属，肉质肥美厚实，整个体型呈纺锤形，头部稍微有些凸起，头部长度占整鱼长度 1/3 ，口端位，口裂大，背部多呈黄绿色，有分布较密的无规则黑斑，且背两侧呈现黄黑色，拥有虫纹形状的花纹，自其背部往腹部整体颜色慢慢变浅。 墨瑞鳕腹部黄白色且无斑点，但背鳍、尾鳍以及臀鳍均有黑斑，整体颜色非常艳丽 。 尽管肉眼很难辨识出鱼体是不是存在鱼鳞，但事实上墨瑞鳕有很多分布密集且细小的栉鳞覆盖，侧线鳞由 65~81 片鱼鳞构成。 墨瑞鳕背部鱼鳍由 11 枚硬棘与 13~14 枚鳍条组成，腹部鱼鳍是由 2 枚硬棘与 5 枚鳍条组成，胸部鱼鳍由 19 枚鳍条组成，臀部鱼鳍由 3 枚硬棘与13 枚鳍条组成，尾部鱼鳍最末端呈圆形，鳃耙非常少。 墨瑞鳕具有消化肠道短、有幽门盲囊等特点，因而胃部消化功能良好，属于肉食型鱼类 。

　　1.2 生活习性

　　墨瑞鳕能够在环境温度为 5~33 ℃ 内生存，最适宜的环境温度为 16~26 ℃ ，最适宜的环境 pH 值为5.5~8.5 ，溶解氧含量不少于 2.0 mg/L 。 墨瑞鳕更倾向于在背光的地方活动，因而其通常生活在有遮挡物（如水草）的地方。 墨瑞鳕惧光，因而其一般在夜晚进行觅食和活动，特别是在夏季晚上非常活跃。 墨瑞鳕白天极少活动，一般会选择阴凉的地方休憩 。墨瑞鳕以甲壳与小鱼为食物，时常也会以水鸟、老鼠等为食 。 此外，当无法获取食物时，墨瑞鳕会出现彼此残食的情况。 墨瑞鳕本身体型较大，生长迅速。 结合有关报道可知， 1902 年曾经有人于沃格特周围的河流中捕捉到一尾重量达到 113.5 kg 、体长为 1.8 m的墨瑞鳕 。

　　1.3 繁殖习性

　　墨瑞鳕 4~5 龄已经性成熟，适合在 18~22 ℃ 的水温下产卵。 各个区域墨瑞鳕因纬度差异而繁殖时间不同，一般春、夏季属于繁殖旺季。 墨瑞鳕的卵属于黏性卵，通常怀卵数量达到 1 万 ~4 万粒，其中每颗卵的直径为 3.0~3.5 mm 。

　　2 墨瑞鳕养殖技术

　　2.1 池塘条件

　　墨瑞鳕的养殖池塘不应过大，要求底部平坦，不要堆积过厚的淤泥，以便于进排水，要求水质与国家要求的水产养殖用水指标相符。 由于墨瑞鳕怕光，可在池内放置一些遮挡物，有利于其生长。 针对小型池塘，可通过搭建遮阳网的方式来遮阳，有利于墨瑞鳕的生长 。 在投放苗种前 14 d ，需要使用漂白粉对池塘进行消毒，同时借助盐浴对鱼种消毒。 鱼种和池塘均消毒后，墨瑞鳕鱼种才可以下塘。 在适宜的环境温度中进行养殖，注意日常管理。 墨瑞鳕通过 1 年的生长，个体从 2 g/ 尾生长至 500~1 000 g/ 尾，成活率超过 80% 。墨瑞鳕是温水鱼类。在部分气温较低的地区，墨瑞鳕无法自然越冬。 如果在春、夏、秋季在户外池塘养殖墨瑞鳕，那么在冬季必须将墨瑞鳕转移至温室过冬。

　　2.2 养殖密度

　　一般规格 50~150 g/ 尾的鱼种放养密度为 3.0 万 ~4.5 万尾 /hm 2 ，个体重量达到 750 g 即可符合上市要求。 夏花至鱼种期的养殖密度以 1.3 万 ~2.2 万尾 /hm 2最适宜。 经常进行分类筛选，以防止墨瑞鳕之间彼此残食 。 分池要求相同规格的鱼种放置于相同水体中，防止不同规格的鱼类混合养殖。

　　2.3 日常管理

　　结合鱼塘面积挑选适宜的增氧机，遇阴雨天气，需要打开增氧机。 夏季温度高，要经常更换池水，以维持水质优良。结合鱼的重量明确每天的投饵量。墨瑞鳕不喜光，每日在早、晚各投喂 1 次，定期巡塘，及时找出问题并处理。 若在室内采用玻璃缸养殖或工厂化养殖，冬季水温要维持在 14 ℃ 及以上，并且搭建遮光网。

　　2.4 饵料饲养要求

　　墨瑞鳕属于肉食性鱼类，因而需要结合鱼体所处生长期挑选适宜的饵料，并在饲料中搭配活饵料。墨瑞鳕育苗期投喂以鲜虾、杂鱼为主，后期使用开口饵料加以驯化，同时慢慢搭配饲料。 国外墨瑞鳕已经