最近这段时间，三文鱼的价格直线往下降，虽然三文鱼味道好，口感肥厚软嫩，但对于大多数中国人来说，三文鱼并不是必需品。三文鱼最常出现在日料店里，用三文鱼做的刺身、寿司，都是日料店的招牌菜。
三文鱼，学名是大西洋鲑，也叫挪威三文鱼。这种鱼生活在气候寒冷的地方。但很有意思的是，每年三文鱼都会成群结队前往淡水中产卵，也就是鱼类的“洄游”。在这段旅途中，三文鱼要面临很多天敌来袭。
我们现在一说到三文鱼，脑海里就会浮现出寿司、刺身等日料。然而日本引进三文鱼的时间并不长，40年前日本才从挪威引进了第一条三文鱼。不过因为三文鱼的油脂丰满，鱼肉肥美，很受日本人的欢迎，所以很快成为日料店里常见的食材。
中国引进三文鱼的时间一样不长，甚至比日本更短一些，主要的进口国也是挪威。而且中国人同样喜欢三文鱼的风味，也许中国进口挪威最多的特产，就是冰鲜三文鱼了。而中国的三文鱼，几乎依赖进口。
让人奇怪的是，明明中国地大物博，为什么三文鱼不能在国内饲养呢前面我们也说到，三文鱼是一种生活在寒冷水域的鱼类，又需要淡水区来产卵，我们中国正有一个地方适合三文鱼的生长，那就是东北。
事实上，在东北的江水里生活着“类三文鱼”，也就是马苏大麻哈鱼、红大麻哈鱼、狗大麻哈鱼这三种鱼类。然而这些江水的入海口大多不在境内，那些肥美的高品质“类三文鱼”早就被其他国家捞走吃掉了，游到我国境内的鱼品质都一般般。
中国有和三文鱼类似的鱼吗有，大名鼎鼎的虹鳟鱼就是“类三文鱼”的一种。目前我国市场上有很多地方卖的其实不是三文鱼，就是来自青藏高原的虹鳟鱼。然而虹鳟鱼是淡水鱼，不适合生吃，生吃有寄生虫风险。
那么为什么中国不养殖真正的三文鱼呢因为在中国养殖的三文鱼很难开拓市场，养殖成本太高了。首先，中国的气候和水质就不适合饲养三文鱼。其次，三文鱼的生长周期要2年以上，其中还有鱼苗、饲料、人工等等费用，成本太高。
此外，中国没有专门的三文鱼鱼苗机构，在采购鱼苗、饲料以及饲养经验等等方面，都是一个大难题。总而言之，在国内养殖三文鱼是一件费钱不讨好的事情，成本实在太高，还不如虹鳟鱼的利润多。
最后，即使中国自己养殖了三文鱼，售价也绝对不会比进口的三文鱼便宜。毕竟成本摆在那里了，价格肯定很高。算下来说不定比进口的三文鱼更高一些，毕竟挪威三文鱼已经在中国开拓出一片不错的市场，价格也很稳定。
所以，无奈的是这次三文鱼遭受了突如其来的挫折，很有可能在很长一段时间里，来自外国的三文鱼都会被人们戴上有色眼镜看待。大家说说看，你们还会去吃进口的三文鱼吗
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