炖鸡汤的做法

　　1.将鸡肉清洗干净并切成块，然后放入锅中。如果没有清水的鸡，加入2片姜，打开火，焯一下。

　　热烫可以去除血渍、污垢和腥味。

　　2.鸡肉焯水后，放在水龙头下，冲洗掉浮沫，沥干水分，放入碗中备用。3.将鸡肉放入砂锅中，加入红枣和干香菇(干香菇洗净后可直接放入锅中，用热水浸泡，这样汤香菇味道更鲜更香)。倒入不加任何配料的清水，开小火熬汤。4.鸡汤开始冒泡一点后，打开盖子放入枸杞。

　　把火调至沸腾。在此期间，你可以清洗和切蘑菇。5.将平菇、平菇、杏鲍菇洗净，放入砂锅中，用中火煮沸。

　　6.蘑菇又热又软。鸡汤煮沸后，可以转小火继续炖半小时，然后打开锅盖，加入适量的盐。

　　煲鸡汤的做法大全 煲鸡汤的做法有哪些呢，下面我为大家精心搜集了关于煲鸡汤的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 椰子煲鸡汤 【用料】鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 【做法】椰子肉洗干净后切成小块，鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。

　　果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

　　把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 【功效】椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。 香菇鸡汤 【材料】土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。

　　【作法】 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 【重点提示】北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。

　　也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。 汽锅鸡汤 【材料】土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 【调味料】 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

　　【作法】鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

　　取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 【重点提示】汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。 金钩凤爪汤 【材料】黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。 【作法】鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。 【重点提示】 这道汤也可以用蒸的’，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。

　　鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。 芥菜鸡汤 【材料】鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。 【作法】鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。

　　芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，马上冲凉。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 【重点提示】 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

　　芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。 鸡块汤 【材料】鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

　　【调味料】 酒一大匙、盐酌量。 【作法】 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。

　　【重点提示】 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。 尖凤爪汤 【材料】 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐半茶匙。 【作法】鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。

　　【重点提示】鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。 鸡丝云耳羹 【材料】鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。

　　【调味料】 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙。高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、麻油少许。

　　鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢下面让我们一起来看一下吧。 炖鸡汤的家常做法一：山药炖鸡汤 主料：土鸡1只、山药1根 辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量 做法： 1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山药滚刀切块，放入清水中泡。

　　2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。

　　3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。最后加入山药，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。 小贴士：山药去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。 炖鸡汤的家常做法二：板栗炖鸡汤 主料：三黄鸡1只、板栗250g 辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g 做法： 1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。

　　2、在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。 3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。最后加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。

　　小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。 炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤 主料：莲藕250g、土鸡350g 辅料：姜、盐适量 做法： 1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。 2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。

　　3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。 炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤 主料：鸡大腿1只、白萝卜100g 辅料：红枣、盐适量 做法： 1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。 2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。

　　3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。 小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。 炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤 主料：鸡肉400g 辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗 做法： 1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。 2、接着把焯过水的`鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。

　　3、最后盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。 小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。 最近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。